ระดับน้ำตาลในเลือดอาจถือได้ว่าเป็นดัชนีชี้วัดสุขภาพตัวหนึ่ง เพราะในกลุ่มผู้ที่มีสุขภาพดีระดับน้ำตาลในเลือดจะคงที่ไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก แต่หากระดับน้ำตาลในเลือดไม่คงที่ โดยเฉพาะระดับน้ำตาลในเลือดสูงอยู่เสมอ เช่น ในกลุ่มผู้ที่เป็นเบาหวานหรือเบาหวานแฝงจะทำให้เสี่ยงต่อการเกิดปัญหาสุขภาพที่จะตามมาทั้งในระยะสั้นและระยะยาว เช่น ในระยะสั้น หน้ามืด ใจสั่น ภาวะเลือดเป็นกรด ในระยะยาว เกิดความเสื่อมของร่างกาย ระบบประสาท สายตา โรคหัวใจและหลอดเลือด

กลุ่มที่อาจส่งผลต่อการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

• ขนมปังโฮลวีต หลายคนเข้าใจว่าขนมปังประเภทโฮลวีตหรือกลุ่มพวกโฮลเกรนจะไม่ให้น้ำตาลหรือไม่ส่งผลต่อน้ำตาลในเลือด แต่จากการศึกษาพบว่าแม้ในกลุ่มของขนมปังประเภทโฮลวีตหรือกลุ่มพวกโฮลเกรนจะมีใยอาหารและโปรตีนที่สูงกว่าขนมปังขาวปกติ แต่ก็ยังส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงต่อระดับน้ำตาลในเลือดเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการกำหนดปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละมื้อ
• ผลไม้แห้ง ผลไม้เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นคนจึงนิยมกินกันมาก แต่สำหรับผู้ที่ต้องระวังระดับน้ำตาลในเลือดควรระมัดระวังผลไม้แห้ง เนื่องจากขนาดที่เล็กกว่าผลไม้สดแต่ปริมาณของน้ำตาลนั้นเท่ากับผลไม้สดจึงเป็นไปได้ว่าเราจะกินมากกว่า ซึ่งทำให้ได้รับปริมาณของน้ำตาลเข้าไปมากขึ้น
• กาเฟอีน ระดับน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้นหลังจากได้รับสารกาเฟอีน แม้ว่ากาแฟหรือชาที่ดื่มเข้าไปจะไม่มีน้ำตาลเลยก็ตาม
• ขนม Sugar Free หรือขนมที่ปราศจากน้ำตาลแต่ใส่ความหวานจากสารอื่น อาหารเหล่านี้จะมีผลเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดแม้ว่าจะไม่ใช้น้ำตาล เนื่องจากขนมประเภทนี้แม้ว่าจะไม่ใส่น้ำตาลแต่ก็ยังมีคาร์โบไฮเดรตประเภทอื่นอยู่ ซึ่งสามารถเปลี่ยนไปเป็นน้ำตาลในเลือดได้อยู่ ดังนั้นไม่ใช่ว่าจะกินอาหารประเภท Sugar Free เท่าไรก็ได้ ควรศึกษาจากฉลากโภชนาการถึงประมาณคาร์โบไฮเดรตรวมด้วย และน้ำตาลประเภทที่ทำมาจากแอลกอฮอล์ก็ควรต้องระวังด้วย เพราะจะส่งผลให้ลำไส้ผลิตแก๊สมากขึ้น ทำให้เกิดอาการท้องอืด ไม่สบายท้อง
• เครื่องดื่มเกลือแร่หลังออกกำลังกาย หลายคนเมื่อออกกำลังกายเสร็จจะดื่มเครื่องดื่มเกลือแร่เนื่องจากทำให้สดชื่นและหายเหนื่อยอย่างรวดเร็ว แต่เครื่องดื่มกลุ่มนี้จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นเร็ว โดยเฉพาะผู้ที่เป็นเบาหวาน จะทำให้เกิดความเสี่ยงต่ออาการใจสั่นและคลื่นไส้ หากออกกำลังกายไม่เกินครึ่งชั่วโมงและไม่ได้สูญเสียเหงื่อมากแนะนำให้ดื่มเฉพาะน้ำเปล่าดีกว่า แต่หากออกกำลังกายเกินกว่านั้นหรือมีเหงื่อออกมากให้ดื่มเครื่องดื่มเกลือแร่แต่ไม่เกินครึ่งแก้ว
• เป็นไข้ไม่สบาย เมื่อร่างกายอ่อนแอ โดยเฉพาะเวลาที่เป็นไข้หรือเจ็บป่วย กลไกร่างกายจะพยายามสร้างน้ำตาลขึ้น ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ดังนั้นในช่วงที่ไม่สบายควรดื่มน้ำเปล่าให้มากขึ้น เพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือดและขับของเสียออกนอกร่างกายได้ดีขึ้น หากมีอาการท้องเสียหรืออาเจียนร่วมด้วยยิ่งต้องเพิ่มปริมาณของน้ำเปล่า
• ความเครียดจากงาน การทำงานหนักจนเครียด สมองจะหลั่งฮอร์โมนความเครียด เช่น คอร์ติซอลที่มีผลต่อการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีเบาหวานระยะแฝงและผู้ที่เป็นเบาหวานยิ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้เร็วกว่าในคนปกติ วิธีหนึ่งที่จะช่วยลดความเครียดจากการทำงานคือการฝึกสมาธิและการฝึกลมหายใจเข้าออก แต่อีกวิธีที่ผู้เชี่ยวชาญทางสุขภาพแนะนำและได้ผลดีคือการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ
  
  
  
  

กลุ่มที่อาจส่งผลต่อการลดระดับน้ำตาลในเลือด

• โยเกิร์ต เนื่องจากในโยเกิร์ตมีแบคทีเรียหรือจุลินทรีย์ที่ดีต่อลำไส้ มีผลช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารดีขึ้นและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แต่ควรระวังโยเกิร์ตประเภทที่เติมน้ำตาลหรือผลไม้ผสมอยู่เพราะจะทำให้มีน้ำตาลมากขึ้น
• อาหารกลุ่มที่มีผักผลไม้สูง จากการศึกษาพบว่าอาหารกลุ่มมังสวิรัติจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี โดยเฉพาะกลุ่มที่เน้นผักในปริมาณมากกว่าจะควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี เพราะใยอาหารจากผักจะชะลอการดูดซึมน้ำตาล ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ
• สมุนไพรและเครื่องเทศ กลุ่มของสมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น อบเชย กะเพรา ใบแมงลัก ขิง ขมิ้น มีงานวิจัยที่ระบุถึงกลไกการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ อาจนำสมุนไพรและเครื่องเทศมาปรุงอาหาร แต่ก็ต้องระวังการเติมน้ำตาลและแป้งในอาหารด้วยเช่นกัน
• การทำงานบ้าน เช่น กวาดพื้น ถูพื้น ตัดหญ้า เช็ดถูทำความสะอาดต่างๆ เป็นหนึ่งในสิ่งที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดลงได้และดีต่อหัวใจ
  
  
  
  
  
  
   

Tag: , Food for life, สมุนไพร, อาหารเพื่อสุขภาพ,