แม้หลายคนจะคุ้นเคยกับสาวสวยรักสุขภาพคนนี้ในฐานะนักปั่นจักรยานมืออาชีพและนักแสดงคลื่นลูกใหม่จากละครพิภพหิมพานต์ที่เพิ่งอำลาหน้าจอช่อง 3 ไปเมื่อไม่นานมานี้ แต่ตอนนี้ “กอล์ฟ - สุรัมภา หยกโชติสกุล” กำลังสนุกกับการเรียนรู้ในโลกของกาแฟที่เธอบอกว่า คือการค้นพบความสุขด้านใหม่ในชีวิต จนทำให้อดีตคนที่ไม่เคยชอบดื่มกาแฟมาก่อน กลายมาเป็นบาริสต้าฝีมือดีที่พร้อมแบ่งปันกาแฟแก้วโปรดให้กับทุกคน

จากการส่งกาแฟเป็นของขวัญให้เพื่อนสนิท ก่อให้เกิดไอเดีย “กาแฟในขวดไวน์” ที่เธอทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ตั้งแต่การเลือกเมล็ด การดริปและสกัดเย็น ไปจนถึงการออกแบบฉลากสุดเก๋บนขวด ซึ่งกลายมาเป็นจุดเริ่มต้นของ “Brew Flavor” บาร์กาแฟเล็กๆ ที่เธอใช้พื้นที่ในบ้านมานำเสนอกาแฟระดับคุณภาพให้กับคอกาแฟที่แวะมาเยี่ยมเยือน

“เพราะกาแฟตัวแรกที่กอล์ฟทำให้เพื่อนคือ Columbia Rum Barrel กลิ่นรัมหอมๆ ให้ความฟรุตตีเหมือนดื่มไวน์ จึงใส่ขวดไวน์ให้มันเข้ากับรสชาติ และกลายเป็นเอกลักษณ์ของร้านเราไปเลย (ยิ้ม) แต่ถ้าถามถึงเรื่องราวก่อนหน้ากาแฟซิกเนเจอร์ขวดแรกนี้ ทุกอย่างเริ่มมาจากที่โค้ชจักรยานของกอล์ฟแนะนำให้ดื่มกาแฟดำ เพราะช่วยเรื่องการเผาผลาญไขมัน เวลาไปแข่งระดับการเต้นของหัวใจคงที่ ไม่สวิง จริงๆ เมื่อก่อนเป็นคนไม่ดื่มกาแฟเลย เพราะรู้สึกว่าขม ไม่อร่อย แต่พอได้ลองกาแฟดีๆ ก็ติดใจเลยค่ะ

ร้านที่จุดประกายให้กอล์ฟคือ Kaizen แถวเอกมัย (ซึ่งเคยมีสาขาที่สนามปั่นจักรยาน) เจ้าของร้านแนะนำกาแฟที่ประมูลมาพิเศษ จำได้ว่าเป็นกาแฟเอธิโอเปียดริป ซึ่งชิมแล้วเราว้าวมาก หอมเข้มข้น แต่ไม่ขม จากนั้นก็เริ่มกลายเป็นสายคาเฟ่ฮอปปิง ไปลองชิมกาแฟตามคาเฟ่ต่างๆ พอเริ่มได้พูดคุยแลกเปลี่ยนความรู้ก็สนใจและไปเรียนทำกาแฟอย่างจริงจัง”

ไม่เพียงวิธีการชงเมนูต่างๆ เท่านั้น แต่สาวหน้าใสคนนี้ยังตั้งใจเรียนรู้ในทุกกระบวนการของกาแฟ ทั้งการคัปปิง (Cupping & Sensory Skills) และการคั่ว (Roasting) เพราะเธอบอกว่า ความฝันในตอนนี้คือการเป็นคิวเกรดเดอร์ (Q Grader) หรือผู้เชียวชาญด้านการชิมและคัดสรรเมล็ดกาแฟ

“กอล์ฟพยายามเรียนเก็บคอร์ส เพิ่มทักษะต่างๆ อยู่เรื่อยๆ ค่ะ ตอนนี้เหลือแค่ด้าน Brewing เพื่อเตรียมไปสอบเป็นคิวเกรดเดอร์ ส่วนความฝันสูงสุดจริงๆ คือ อยากพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟของเราให้เข้าถึงมือผู้บริโภคทุกช่องทาง ช่วงนี้ก็กำลังปรับปรุงแพ็กเกจให้ Grab & Go ง่ายขึ้น และกำลังจะทำกาแฟไนโตร (Nitro Cold Brew Coffee) แบบบรรจุขวดให้ส่งเดลิเวอรีได้ ก็ศึกษาและค้นหาวิธีอย่างจริงจังอยู่ค่ะ”

คุยกันมาถึงตอนนี้ เราก็แอบอยากรู้ว่า กาแฟแก้วโปรดของบาริสต้าน้องใหม่คนนี้คือเมนูอะไร และต้องผ่านการชงแบบไหน ซึ่งคำตอบของเธอก็ยังคงยืนยันความรักที่มีต่อกาแฟจากเอธิโอเปีย แต่เมนูประจำใจกลับเป็น “อเมริกาโน” ที่ไม่ยุ่งยากและซับซ้อนอย่างที่คิด

“เมนูโปรดของกลอ์ฟต้องเป็น อเมริกาโนร้อน ส่วนเมล็ดกาแฟที่ชอบมากที่สุดคือ เอธิโอเปีย ประเทศต้นกำเนิดของกาแฟที่ปลูกขายจริงจังเป็นที่แรกในโลก ความสูงของประเทศนี้ทำให้กาแฟมีรสชาติของดอกไม้และผลไม้ แล้วก็ชอบกาแฟจาก โคลัมเบีย ที่มีความฟลอรัลฟรุตตี และกาแฟไทยจาก ดอยม่อนจอง ที่หอมกลิ่นดอกไม้และเปลือกส้ม”

สำหรับสาวๆ คอกาแฟที่อยากมีสุขภาพและรูปร่างสุดเฮลต์ตี บาริสต้าสาวสวยคนนี้ฝากเคล็ดลับง่ายๆ มาให้คือ เน้นดื่มกาแฟดำ ไม่ใส่น้ำตาล ดื่มในปริมาณที่พอเหมาะกับร่างกาย และไม่ควรดื่มกาแฟหลังเวลา 15.00 น. เพื่อให้เวลาร่างกายได้ขับกาเฟอีน รวมทั้งหากชอบดื่มกาแฟนม เธอแนะนำให้ดื่มแบบร้อน ซึ่งใส่น้ำตาลและครีมน้อยกว่าแบบเย็น

ส่วนใครอยากชิมกาแฟระดับคุณภาพของเธอแวะไปได้ที่ Brew Flavor ซอยลาดพร้าว 15 หรือจะสั่งไปชิมที่บ้านได้ผ่าน Line : @brewflavor

เอื้อเฟื้อสถานที่ : ร้าน Brew Flavor ซอยลาดพร้าว 15 โทร. 08-9365-6365
อ่านรีวิวเพิ่มเติม : “Brew Flavor” กาแฟดีที่ลาดพร้าว 15 ฝีมือบาริสต้าสาวสวย “กอล์ฟ - สุรัมภา”

Tag: Interview, กอล์ฟ สุรัมภา