ควินัว เป็นหนึ่งในตัวเลือกป๊อบปูล่าร์สำหรับคนลดน้ำหนักและคนที่แพ้กลูเตน ส่วนใหญ่แล้วมักจะกินแทนข้าว แต่จริง ๆ แล้วควินัวเป็นเมล็ดพันธุ์จากตระกูลเดียวกับบีทรูทชาร์ดและผักโขม มีโปรตีนสูงและเป็นแหล่งพืชที่สำคัญของกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 9 ชนิด

ควินัวเป็นอาหารหลักของชาวอินคามาตั้งแต่หลายพันปีก่อน ทุกวันนี้ก็นิยมปลูกในอเมริกาใต้ โดยเฉพาะเปรู ชิลี และโบลิเวีย

ประโยชน์ของควินัวที่น่าสนใจ คือ

1.ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง
มีไฟโตนิวเทรียนต้านการอักเสบ มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ

2. ช่วยลดน้ำหนัก
เพราะมีไฟเบอร์สูงและมีโปรตีนสูงช่วยจัดการกับความอยากอาหารได้ และยังมีน้ำตาลต่ำ

3. ช่วยปรับสมดุลของน้ำตาลในเลือด
งานวิจัยบางส่วนชี้ว่าควินัวช่วยเพิ่มระดับไตรกลีเซอไรด์ที่จะช่วยจัดการน้ำตาลในเลือดได้ แต่ประเด็นนี้ยังต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม

4. เหมาะสำหรับผู้แพ้กลูเตน
ควินัวที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ และมีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถรับประทานธัญพืชที่มีกลูเตนได้

5. บำรุงลำไส้
ควินัวทำให้สุขภาพลำไส้ดีขึ้นโดยการเพิ่มความหลากหลายของแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหารที่เป็นประโยชน์ และลดอาการอักเสบ เช่น ลำไส้ใหญ่อักเสบ

อาการแพ้ควินัวนั้นหาได้ยากมาก ๆ อย่างไรก็ตามก่อนจะนำมาปรุงอาหารอย่าลืมล้างในเรียบร้อยเพื่อป้องกันสารตกค้างจากเปลือกของมัน แค่นี้ก็เอ็นจอยกับอาหารเพื่อสุขภาพได้แล้ว

แหล่งอ้างอิง : ข้อมูลจากบทความ Top 5 health benefits of quinoa

Tag: ควินัว