2021 คือปีทองของผักและผลไม้อย่างแท้จริง เพราะองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ประกาศให้ปี 2021 นี้เป็นปีแห่งผักและผลไม้สากล หรือ International Year of Fruits and Vegetables (IYFV) อย่างเป็นทางการ

จะมีอะไรเกิดขึ้นบ้างในปีแห่งผักและผลไม้นี้?
อย่างแรกคือ การส่งเสริมให้ทุกคนหันมากินผักและผลไม้มากขึ้นเพื่อสุขภาพ จากสถิติขององค์การอนามัยโลก (WHO) พบว่ามีคนจำนวนกว่า 3.9 ล้านคนจากทั่วโลกเสียชีวิตเนื่องจากรับประทานผักและผลไม้ไม่เพียงพอจนขาดสารอาหาร

• 14% เสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งลำไส้
• 11% เสียชีวิตด้วยโรคหัวใจขาดเลือด
• 9% เสียชีวิตด้วยโรคหลอดเลือดในสมอง

ผักและผลไม้เป็อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใยที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคไม่ติดต่อได้ ถือว่าเหมาะกับสถานการณ์ ณ ขณะนี้ ที่ทั่วโลกอยู่ภายใต้วิกฤติการแพร่ระบาดไวรัสขนาดใหญ่

อย่างที่สองคือ การผลิตอาหารอย่างยั่งยืนโดยนำนวัตกรรมและเทคโนโลยีเข้ามาใช้ในการยืดอายุของผักและผลไม้สด รวมถึงการป้องกันความเสีบหายที่จะเกิดขึ้นในระหว่างการเก็บเกี่ยวและการขนส่ง เพื่อลดปริมาณขยะอาหาร ซึ่งเป็นอีกตัวการสำคัญที่ก่อให้เกิดภาวะโลกร้อน

เช่น การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้มีความแข็งแรง ระบายอากาศได้ดี การใช้ความเย็นระหว่างขนส่งสินค้าเพื่อยืดอายุของผลผลิต ไปจนถึงการใช้ระบบตรวจสอบย้อนกลับอย่างจริงจังเพื่อรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของผลผลิต นอกจากนั้นยังรณรงค์ให้คนหันมาบริโภค “ผลผลิตที่น่าเกลียด” (ugly produce) แม้ว่าผักและผลไม้เหล่านั้นจะหน้าตาไม่สวยงามตามมาตรฐาน แต่ข้างในก็ให้คุณประโยชน์ได้ไม่ต่างกัน แทนทีจะโยนทิ้งไปอย่างน่าเสียดาย

ว่าแล้วก็เริ่มต้นฉลองปีแห่งผักและผลไม้กันเลยตั้งแต่วันนี้ เพียงแค่บริโภคผักหรือผลไม้ให้ได้วันละ 400 กรัมตามคำแนะนำของ WHO ก็เป็นการเสริมสร้างสุขภาพร่างกายของเราให้แข็งแรงได้ง่าย ๆ แล้ว

แหล่งอ้างอิง :
ข้อมูลจาก http://www.fao.org/fruits-vegetables-2021/en/

Tag: ผลไม้, ผัก