ประเทศไทยเป็นดินแดนที่มีความสมบูรณ์ทางธรรมชาติและมีความโดดเด่นของพืชผักสมุนไพรท้องถิ่นนานาพันธุ์ที่มีความหลากหลายอยู่ทั่วประเทศ ด้วยประสบการณ์อันโชกโชนและความเชี่ยวชาญด้านวัตถุดิบไทยท้องถิ่น เชฟกรรณิกา จิตรสังวรณ์ หัวหน้าเชฟอาหารไทยประจำห้องอาหารพระนคร โรงแรมคาเพลลา กรุงเทพ ตั้งใจเชิดชูรสชาติอันมีเสน่ห์และเต็มไปด้วยรสชาติของพืชผักท้องถิ่นที่ปลูกโดยเกษตรกรและผู้ผลิตรายย่อยจากทั่วประเทศ รวมถึงผักสดที่ปลูกในสวนกรีนเฮาส์ของโรงแรม ด้วยการนำเสนอผ่านเมนูพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลกินเจปีนี้

“ตามปรัชญาอาหารที่เน้นสูตรดั้งเดิมและคุณภาพของวัตถุดิบท้องถิ่น พวกเราในห้องอาหารพระนครต่างยึดมั่น อาหารมังสวิรัติแต่ละเมนูที่รังสรรค์ขึ้นสำหรับเทศกาลกินเจในปีนี้ จึงให้ความสำคัญกับรสชาติและเทคนิกการปรุงแบบไทยแท้” เชฟกรรณิกล่าว “พวกเราได้คัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุดจากสวนกรีนเฮาส์ ซึ่งผักและสมุนไพรทุกชนิดได้รับการดูแลอย่างดีและเอาใจใส่โดยคนสวนของโรงแรม รวมถึงเกษตรกรรายย่อยทั่วประเทศผู้จัดหาวัตถุดิบสดใหม่และไร้สารเคมีให้กับร้านอาหารของเรา นอกจากนี้ พวกเรายังตั้งใจปรุงอาหารทุกจานโดยคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการ โดยใช้โปรตีนจากพืช และที่สำคัญ รับรองได้ว่าอาหารแต่ละเมนูมีรสชาติอร่อยไม่ต่างจากอาหารทั่วไป”

ไฮไลท์ของเมนูมังสวิรัติที่รังสรรค์มาสำหรับเทศกาลกินเจในปีนี้ อาทิ ยำแหนมเห็ดขาวทอด เมนูรสชาติจัดจ้านจากพริกขี้หนูและขิงสดที่ชูรสชาติของวัตถดิบจากหุบเขาทางภาคเหนือของประเทศไทย ด้วยการใช้เห็ดนานาชนิด ที่ปรุงสดใหม่จานต่อจานที่โต๊ะของแขกทุกท่านจากรถเข็น เต้าหู้ทรงเครื่อง เมนูอาหารไทยที่ชวนให้นึกถึงความอบอุ่นจากการรับประทานอาหารแบบครอบครัว มีรสชาติเข้มข้น ให้ความสดชื่น โดยทางร้านอาหารได้ใช้เต้าหู้นิ่มที่ทำเองในโรงแรม โรยหน้าด้วยผักท้องถิ่นนานาชนิดและซอสเห็ดหอม อาหารที่พลาดไม่ได้อีกชนิดคือแกงเทโพมังสวิรัติ ซึ่งใช้เครื่องแกงแดงที่ตำสดใหม่ เสิร์ฟพร้อมผักบุ้ง โปรตีนถั่วเหลือง กะทิ และ มะกรูด

นอกจากเมนูอาหารไทยมังสวิรัติรสชาติต้นตำรับที่เสิร์ฟตลอดเทศกาลกินเจ ตั้งแต่วันที่ 15-23 ตุลาคม 2566 ทีมห้องอาหารของโรงแรมคาเพลลา กรุงเทพ ซึ่งนำโดย เอ็กเซคคิวทีฟเชฟแอนโทนี ชอลท์ไมเยอร์ จะนำเสนอเมนูอันแสนเอร็ดอร่อยด้วยรสชาติจากหลากหลายมุมโลก กับเมนูแครอทอบเครื่องเทศนาน 6 ชั่วโมง ทำให้มีเนื้อสัมผัสนุ่มน่ารับประทาน เสิร์ฟคู่ถั่วลูกไก่ เต้าหู้กรอบ ใบโหระพา และผักร็อคเก็ต หรือเมนูยอดฮิตอย่าง หม้อไฟ หรือ ฮอท พอท ก็ได้รับการเติมความสร้างสรรค์ลงไป ด้วยการเสิร์ฟมาในหม้อดินเผา พร้อมผักตามฤดูกาลที่นำมาจากสวนเพาะปลูกของโรงแรม มะกอก และซอสรสชาติพิเศษของโรงแรม

เมนูสุดพิเศษสำหรับเทศกาลกินเจจะเสิร์ฟในช่วงเวลาจำกัดเท่านั้น ตั้งแต่วันที่ 15-23 ตุลาคม 2566 เวลา 12.00-22.00 น. แนะนำให้สำรองที่นั่ง ล่วงหน้าได้ทางอีเมล phranakhon.bangkok@capellahotels.com หรือทางเบอร์โทรศัทพ์ 02-098-3917 หรือ 065-998-4690

Tag : อาหารมังสวิรัติ, อาหารเจ, เทศกาลกินเจ, เมนูเจ