โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล เชียงใหม่ แม่ปิง โฮเทล โรงแรมร่วมสมัย ตั้งอยู่ใจกลางย่านประวัติศาสตร์ของจังหวัดเชียงใหม่ ที่ใกล้จะเปิดให้คุณได้สัมผัสความหรูหราที่แท้จริงเร็ว ๆ นี้ ประกาศแต่งตั้งเชฟเดนเว่อร์ส แรทแทน (Denwers Rattan) เป็นหัวหน้าพ่อครัวประจำโรงแรมฯ รับผิดชอบในการกำหนดแนวทาง คอนเซ๊ปท์ การบริหาร และดำเนินงานสำหรับห้องอาหารทั้ง 4 แห่งและบาร์ของโรงแรมฯ รวมถึงดูแล ควบคุมการจัดเลี้ยงและบริการอาหารภายในห้องพัก

เชฟเดนเว่อร์ส เป็นเป็นชาวไทย-เวียดนาม เขาเกิดในปารีส และไปเติบโตในในกรุงบรัสเซลส์ ประเทศเบลเยียม ก่อนจะมาร่วมงานกับโรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล เชียงใหม่ แม่ปิง โฮเทลเชฟเดนเว่อร์สเคยร่วมงานกับโรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล ฮานอย แลนด์มาร์ค72 โรงแรมในเวียตนามที่ได้รางวัล 1 ใน 10 โรงแรมชั้นนำของเอเชียในปี พ.ศ. 2564 จาก Conde Nast Traveller โดยเขามีบทบาทในการดูแล ควบคุมห้องอาหารทั้ง 5 แห่งและบาร์ของโรงแรมฯ ในตำแหน่งผู้ช่วยหัวหน้าพ่อครัว อีกทั้งก่อนหน้านี้เขายังเคยเป็นหัวหน้าทีมเชฟในร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งในฮานอยอย่าง "The Clover at Ngoc Thuy" อีกด้วย โดยทำผลงานให้ร้านได้รับรางวัลร้านอาหารฝรั่งเศสแบบไฟน์ไดน์นิ่งที่ดีที่สุดในฮานอย ในปี พ.ศ. 2561 ในช่วงปี พ.ศ. 2556-2560 เชฟเดนเว่อร์สได้ร่วมงานในแผนกครัวที่โรงแรมโซฟิเทล บรัสเซลส์ ยุโรป (Sofitel Brussels Europe) ในตำแหน่งผู้ช่วยหัวหน้าพ่อครัว และยังเคยทำงานที่ร้านอาหาร Fleur de Lys by Hubert Keller ที่แมนดะเลย์เบย์ คาสิโน ในลาสเวกัส ในช่วงสั้น ๆ อีกด้วย

สำหรับประสบการณ์ที่ผ่านมาของเชฟเดนเว่อร์ส เขาได้มีโอกาสทำงานและสร้างชื่อเสียงให้กับร้านอาหารชื่อดังหลายร้าน รวมถึงการทำงาน 4 ปี ที่ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ "L' Atelier de Joël Robuchon" ในปารีสและโตเกียว และร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว 'Sea Grill by Yves Mattagne" ในโรงแรมเรดิสัน บลู โฮเทล (Radisson Blu Hotel) ประเทศเบลเยียม ที่เขาได้มีโอกาสร่วมฝึกงานตั้งแต่ปี พ.ศ. 2000 จนได้รับตำแหน่ง Chef de Partie ใน 6 ปีต่อมา

เดนเว่อร์สเริ่มมีความสนใจในศิลปะการทำอาหารจากประสบการณ์ในวัยเด็กที่ได้ช่วยงานครัวในร้านอาหารไทยและเวียดนาม 3 แห่ง ที่เป็นกิจการของครอบครัวในกรุงบรัสเซลส์ ประเทศเบลเยี่ยม

"ผมมีความยินดีอย่างยิ่ง ที่เดนเว่อร์สที่ได้ก้าวขึ้นสู่บทบาทความรับผิดชอบใหม่ในครั้งนี้ และตั้งตารอที่จะเห็นเขาถ่ายทอดตัวตนผ่านการรังสรรค์เมนูที่จะเป็นซิกเนอร์เจอร์ประจำห้องอาหารของเรา การันตีด้วยความรู้และประสบการณ์การทำงานของเขาจากห้องอาหารไฟน์ไดน์นิ่ง และผลงานสร้างฝีมืออันน่าประทับใจมากมายของเขา ทำให้ผมมั่นใจได้ว่าเขาจะประสบความสำเร็จในตำแหน่งและบทบาทนี้ของโรงแรมฯ และสามารถนำโรงแรมฯ ไปสู่หนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่น่าประทับใจที่สุดในเชียงใหม่ เชฟเดนเว่อร์สมีความเข้าใจเกี่ยวกับวัตถุดิบในท้องถิ่นเป็นอย่างดี รวมถึงการเลือกใช้ผักตามฤดูกาลให้มีความน่าสนใจ ซึ่งจะเน้นการรังสรรค์แต่ละเมนูด้วยวัตถุดิบธรรมชาติ เพื่อความยั่งยืน โดยส่งตรงจากเกษตรกรในท้องถิ่นและผู้ผลิตอาหาร" มร ปีเตอร์ พอททิงก้า (Peter Pottinga) ผู้จัดการทั่วไป โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล เชียงใหม่ แม่ปิง โฮเทลกล่าว

เชฟเดนเว่อร์สจบการศึกษาจาก Haute École Lucia de Brouckère และ Institute Emile Gryzon ในยามว่างเขามักจะสนุกสนานกับงานอดิเรกสองอย่างที่เขาโปรดปราน คือการตีกอล์ฟ ซึ่งที่เชียงใหม่มีสนามกอล์ฟขนาด 18 หลุมให้เลือก ทั้งที่เปิดบริการมายาวนานหรือสนามใหม่ล่าสุดมาตรฐานระดับโลก และการค้นหา ทดลองเมนูใหม่ ๆ ซึ่งเชียงใหม่ก็มีอาหารเหนือที่เป็นเอกลักษณ์ อีกทั้งวัตถุดิบก็สามารถสั่งได้จากฟาร์มออร์แกนิกและเกษตรกรโดยตรง

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล เชียงใหม่ แม่ปิง โฮเทล สามารถเข้าชมได้ที่ : www.intercontinental.com/chiangmai

Tag : โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล เชียงใหม่ แม่ปิง