ใครที่คิดถึงอาหารที่เหมือนหลุดออกมาจากเทพนิยายของร้าน Le Lapin ต้องร้องเฮ เมื่อ เชฟแก้ว-ปวีณ์นุช ยอดปรีชาวิจิตร และเชฟผึ้ง ปุญญเนตร ธนัพประภัศร์ จากรายการมาสเตอร์เชฟประเทศไทย ร่วมกับทีมเชฟคุณภาพที่หลงใหลในเสน่ห์ของอาหารท้องถิ่นและมุ่งมั่นชูศักยภาพของชุมชน ก่อตั้งทีม “Le Voyageur” เพื่อนำเสนอรสชาติอาหารจากชุมชนสู่กรุงเทพฯ พร้อมด้วยความร่วมมืออย่างใกล้ชิดของชุมชนในพื้นที่ ในรูปแบบ Chef’s Table “ลำนำแห่งนาหว้า” (Melody of NAWA) ให้บริการเพียง 3 วัน ระหว่าง 9-12 มิถุนายน 2566

ทุกจานอาหารในลำนำแห่งนาหว้าสร้างสรรค์ขึ้นมาจากสวนหลังบ้านของชุมชนในพื้นที่อำเภอนาหว้า จังหวัดนครพนม โดยทีม Le Voyageur ได้เข้าไปสำรวจ คิดค้น และต่อยอดจากอาหารท้องถิ่นของชุมชนในพื้นที่หลายหมู่บ้าน โดยไม่ลืมคำนึงถึงความหลากหลายทางชาติพันธุ์ และเฟ้นหาวัตถุดิบที่สดใหม่และส่งเสริมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นำมาพัฒนาสูตรและนำเสนอในรูปแบบ Fine Dining ทั้งยังได้ชุมชนดนตรีบ้านท่าเรือ หนึ่งในแหล่งผลิตเครื่องดนตรีอีสานที่ใหญ่ที่สุด มาร่วมบรรเลงบทเพลงพื้นบ้านประยุกต์ร่วมกับการฉายแอนิเมชั่นบนโต๊ะอาหารเพื่อเล่าเรื่องราวของอาหารแต่ละจาน (เฉพาะรอบ Dinner) ให้แขกที่มาเยือนได้เต็มอิ่มไปกับรูป รส กลิ่น เสียง และสัมผัสไปพร้อมกัน

8 คอร์สเมนูของลำนำแห่งนาหว้าเริ่มจากเวลคัมดริงก์ อวลกลิ่นลออ น้ำมะพร้าวอบควันเทียนกลิ่นหอมอ่อนโยน อัญชัน และฝาง ตามด้วยอะมูสบุช เรียงร้อยท่วงทำนอง (ป่นปลา, ทาร์ต/ แจ่วบอง, ฟักทอง, กุ้งย่าง/ ลาบเทา, แตงล้าน) จานเรียกน้ำย่อย มัจฉาท่องไพร (ปลากราย, กุ้ง, เห็ด, ผักม้วน) และซุป หวนคำนึง (หน่อไม้, เห็ด, ฟักทอง, ใบย่านาง)

เข้าสู่จานหลักกับ ซ่อนกลิ่น (ข้าวอินทรีย์, อินทผลัม, ใบบัว, เนื้อวัว, ปลาร้า) จากนั้นล้างปากด้วย จันทราในเรือนเร้น (มะเขือเทศ, กุ้งแห้ง, น้ำตาลโตนด, กระเทียม) จากนั้นเข้าสู่จานของหวาน อินทนิลสีชาด (ข้าวเหนียวดำ, หมากเม่า, ลอดช่อง, กะทิ) ก่อนปิดท้ายด้วยเครื่องดื่มชา ยอดปลายนา (ชาอู่หลง, ผักแขยงนา, อินทผลัม, คุกกี้นิ่มช็อกโกแลต)

Chef’s Table ลำนำแห่งนาหว้า ให้บริการระหว่าง 9-12 มิถุนายน 2566 รอบมื้อกลางวัน ราคา 3,800 บาท และรอบ Dinner ราคา 4,800 บาท สำรองที่นั่งโทร 090-968-6655 หรือ LINE : @lelapindining

Tag : Chef's Table, อาหารท้องถิ่น