เชฟเซตสึโอะ ฟูนาบาชิ และภรรยา เชฟคาซูมิ ฟูนาบาชิ จากร้านซูชิระดับสองดาวมิชลิน เอโดมาเอซูชิ นิกากุ (Edomae-zushi Nikaku) จะมาจัดดินเนอร์โอมากาเซะ และเวิร์กชอปพิเศษ ที่อิษยา คุกกิ้งสตูดิโอ ในวันที่ 29 มิถุนายน – 1 กรกฎาคม 2561

เชฟเจ้าของร้านรุ่นที่สองของร้านเอโดมาเอซูชิ นิกากุ เชฟเซตสึโอะ เข้ามาดูแลกิจการเต็มตัวเมื่อปีพ.ศ. 2545 และทำให้ร้านขนาด 16 ที่นั่งกลายเป็นร้านที่ผู้คนอยากจับจองที่นั่งมากที่สุดในเมืองฟุกุโอกะ และในปีพ.ศ. 2557 ร้านเอโดมาเอซูชิ นิกากุ ก็ได้เป็นร้านเดียวในคิตะกีวชู ที่ได้รับรางวัลสองดาว จากมิชลินไกด์ของเมืองฟุกุโอกะและซากะ

เชฟเซตสึโอะและร้านเอโดมาเอซูชิ นิกากุ มีชื่อเสียงในเรื่องข้าวซูชิ ที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูอากาซึ (น้ำส้มสายชูแดง) ที่เป็นวัตถุดิบพรีเมียมในการทำซูชิสไตล์เอโดมาเอะ หรือซูชิแบบดั้งเดิม ซึ่งทำมาจากการหมักกากที่เหลือจากการทำสาเกเป็นเวลา 3-5 ปี ทำให้ข้าวสีเข้มขึ้นและมีรสชาติอูมามินุ่มลึกพร้อมความหวานบาง ๆ

ส่วนวัตถุดิบที่วางบนหน้าซูชินั้นทำมาจากผลผลิตตามฤดูกาลในน่านน้ำรอบ ๆ ฟุกุโอกะ ซึ่งจะนำเข้ามาพิเศษสำหรับเชฟเทเบิลและมาสเตอร์คลาสในครั้งนี้

เชฟคาซูมิ ฟูนาบาชิ ภรรยาของเชฟเซตสึโอะควบตำแหน่งเชฟของหวานที่ร้านด้วย ผลงานขนมหวานญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ละเอียดประณีตของเธอได้รับการชื่นชมอย่างกว้างขวาง ในโอกาสพิเศษนี้ เธอจะมาสอนการทำขนมญี่ปุ่นที่อิษยา คุกกิ้งสตูดิโอ ในวันที่ 1 กรกฎาคม 2561 ด้วย

เชฟเซตสึโอะจะมาจัดเชฟเทเบิลในแบบโอมากาเซะด้วยวัตถุดิบญี่ปุ่นตามฤดูกาล จำนวนสองรอบ และมาสเตอร์คลาสการทำซูชิแบบเอโดมาเอะอีกหนึ่งรอบ

เชฟเทเบิล #1
26 มิถุนายน 2561, 19.00 น. 9,500 บาทถ้วน รวมอาหารและสาเกในมื้อ

เชฟเทเบิล  #2
29 มิถุนายน 2561, 19.00 น. 9,500 บาทถ้วน รวมอาหารและสาเกในมื้อ

มาสเตอร์คลาส #1 – การทำเอโดมาเอซูชิแบบดั้งเดิม
29 มิถุนายน 2561, 11.00-14.00 น. 4,500 บาทถ้วน รวมการชิมซูชิจากในคลาส

มาสเตอร์คลาส #2 – การทำขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
1 กรกฎาคม 2561, 13.00-16.00 น. 4,500 บาทถ้วน รวมการชิมขนมจากในคลาส

สำหรับการสำรองที่นั่ง ติดต่อ booking@issayastudio.com หรือโทร 02 160 5636

Tag : ซูชิ, เชฟเทเบิ้ล, โอมากาเสะ