Penfolds Beyond the Flavours เฉลิมฉลองให้กับเอกลักษณ์ที่ถูกรวบรวมและแบ่งปันไว้ใน Penfolds DNA ทั้งความกล้าหาญ ความมุ่งมั่น และความคิดสร้างสรรค์  เพื่อรักษาจิตวิญญาณแห่ง Beyond the Flavours เอาไว้ ทั้งนี้ Penfolds ยังเฉลิมฉลองให้เชฟที่มีความกล้าที่จะคิดค้นสิ่งใหม่และก้าวข้ามขีดจำกัดเดิมที่มีอยู่ อย่างในโลกแห่งการทำอาหาร ซึ่งนับตั้งแต่เปิดตัวแคมเปญในช่วงต้นปี 2565 Penfolds ตั้งใจส่งมอบโอกาสให้กับเชฟทั่วโลกที่มีแนวคิด จิตวิญญาณ และดีเอ็นเอเดียวกันกับ Penfolds

เชฟที่ได้รับเกียรติให้เป็นตัวแทนประเทศไทยสำหรับแคมเปญดังกล่าว จะเป็นใครไปไม่ได้นอกจาก “เชฟแพม” พิชญา สุนทรญาณกิจ เชฟมากความสามารถที่มีชื่อเสียงระดับประเทศและเจ้าของร้านอาหารโพทง ร้านอาหารระดับดาวมิชลิน Beyond the Flovors แคมเปญนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากคุณค่าที่ยึดโยงอยู่กับ Penfolds และแนวคิดของแคมเปญระดับโลกอย่าง Venture Beyond ที่ประสบความสำเร็จอย่างมากในหลายประเทศทั่วทวีปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงประเทศไทยที่ได้จัดขึ้นในปีที่ผ่านมา

ก่อนการเปิดตัวเฟสที่สองของแคมเปญนี้ เชฟแพมได้เริ่มต้นการเดินทางครั้งสำคัญไปกับ Penfolds โดยเดินทางไปยังเมือง Menton ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งในระหว่างนั้นเธอได้แบ่งปันประสบการณ์การทำอาหารกับ เชฟเมาโร โคลาเกรคโค แห่งร้านมิราซูร์ (Mirazur) ร้านระดับดาวมิชลิน เชฟแพมได้มีโอกาสทำงานร่วมกับเชฟเมาโรในการสร้างสรรค์อาหารรสเลิศและของหวานสำหรับแคมเปญนี้โดยเฉพาะ ได้เรียนรู้วิธีการทำงาน ขั้นตอนการรังสรรค์เมนูต่าง ๆ แลกเปลี่ยนประสบการณ์การทำอาหาร รวมถึงได้สัมผัสแพชชั่น ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจจากแคมเปญ 'Beyond the Flavours' ที่เปิดตัวไปเมื่อต้นปี 2022

เชฟแพมได้มีโอกาสไปเยี่ยมชมไพรเวทการ์เด้นท์ของเชฟเมาโร โคลาเกรโก จนทำให้เกิดแรงบันดาลใจในการคิดค้นอาหารสุดพิเศษ 3 เมนูที่จะมีเฉพาะช่วงเดือนเมษายนถึงเดือนมิถุนายน 2566 ที่ร้านโพทงเท่านั้น อาหารและวัตถุดิบที่ได้รับ

แรงบันดาลใจจากไพรเวทการ์เด้นท์ของเชฟเมาโร  ล้วนมาจากท้องถิ่น โดยเป็นการยกย่องแหล่งที่มาซึ่งเป็นความรู้ ปรัชญา และความมุ่งมั่นของร้านมิราซูร์อีกด้วย อาหารสุดพิเศษทั้ง 3 เมนูนี้เป็นมังสวิรัติทั้งหมด มีชื่อว่า “Inspiration” ส่วนผสมที่เป็นหัวใจหลักของเมนูมี มันฝรั่ง แตงกวา และมะเขือยาวตามลำดับ โดยทั้ง 3 จานนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทานเล่นอื่น ๆ อีก 17 เมนูจากเชฟแพม ซึ่งคัดสรรมาอย่างดีเพื่อประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีที่สุด ควบคู่ไปกับ 6 ไวน์ Penfolds อันเลื่องชื่อ

เชฟแพม-พิชญา สุนทรญาณกิจ กล่าวว่า “การได้ร่วมแคมเปญ Beyond the Flavours ของ Penfolds ในครั้งนี้ รู้สึกเป็นเกียรติอย่างมากที่ได้มีโอกาสเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว Penfolds สำหรับเมนูพิเศษที่แพมรังสรรค์ขึ้นมาในครั้งนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากเชฟเมาโร การได้ไปเรียนรู้ประสบการณ์ดี ๆ จากเชฟเมาโร ถือเป็นประสบการณ์ที่ดีมาก ๆ สำหรับแพม ช่วยสร้างแพชชั่นและแรงบันดาลใจดี ๆ กลับมา เพราะโดยปกติแล้วแพมใช้เทคนิคจากการไปท่องเที่ยวในที่ต่าง ๆ และนำสิ่งที่ได้สัมผัสมาประยุกต์คิดเป็นสูตรอาหาร เพื่อส่งต่อความทรงจำดี ๆ ไปสู่ผู้ที่ได้ทานทุกคนเช่นกัน การได้โอกาสที่ดีจาก Penfolds ไปเจอเชฟเมาโรในครั้งนี้ และจากการได้ไปเยี่ยมชมไพรเวทการ์เด้นท์ของเชฟเมาโร ถือเป็นการเรียนรู้ที่ดีมาก ๆ สำหรับแพม ได้เรียนรู้ระบบ Sustainability Practices รวมไปถึง Eco System การนำวัตถุดิบพื้นเมืองในแต่ละท้องถิ่นมารังสรรค์ แพมจึงนำประสบการณ์ที่ได้ไปสัมผัสในครั้งนี้มาประยุกต์ใช้ในเมนูพิเศษสำหรับจับคู่เข้ากับไวน์ของ Penfolds ในครั้งนี้ เชื่อว่าทุกท่านที่ได้สัมผัสจะประทับใจค่ะ เพราะสำหรับแพมแล้ว อาหารคือความทรงจำ อยากทำให้คนกินแล้วรู้สึกว่าเขาได้ประสบการณ์อะไรมากกว่าความอร่อย ต้องมีเรื่องราวมีที่มาที่ไป เป็นความทรงจำให้นึกถึงได้ตลอดเวลา”

หลังจากที่ Penfolds และเชฟแพมได้ร่วมงานกันครั้งแรกในงาน Venture Beyond by Penfolds ที่จัดขึ้นเมื่อปีที่แล้ว เรียกได้ว่ากระแสตอบรับดีเกินคาด ในงาน Venture Beyond by Penfolds เชฟแพมได้รับเกียรติให้เป็นผู้ช่วยเชฟเมาโรพร้อมถ่ายทอดอาหารไฮไลท์จากเมนูของเชฟเมาโรที่คัดสรรอย่างเชี่ยวชาญ การร่วมงานด้วยกันในครั้งนั้นทำให้เห็นถึงความเข้ากันระหว่างจิตวิญญาณของ Penfolds และเชฟมากฝีมือทั้งทั้งสองท่านผ่านเรื่องราวและประสบการณ์ต่าง ๆ ของเชฟ พร้อมถ่ายทอดผ่านการออกแบบเมนูอาหารและจับคู่เข้ากับไวน์ Penfolds ได้เป็นอย่างดี

โยดีเซน มูตูซามี (Yodissen Mootoosamy) General Manager, Penfolds International กล่าวว่า “ทาง Penfolds ยินดีเป็นอย่างมากที่ได้ร่วมงานกับเชฟมืออาชีพอย่างเชฟแพม จากการที่เคยได้ร่วมงานกันใน Venture Beyond by Penfolds ทำให้ได้เห็นถึงวิสัยทัศน์ในการทำอาหารของเชฟแพมที่สอดคล้องกันกับ DNA ของ Penfolds เชื่อว่าเชฟแพมจะเป็นตัวแทนของประเทศไทยในการถ่ายทอด DNA ของ Penfolds ได้อย่างแท้จริง ผมภูมิใจที่จะได้ต้อนรับเชฟแพมเป็นอย่างมากในการได้มาเป็นส่วนหนึ่งของ Penfolds Beyond the Flavours ผมเชื่อมั่นว่าประสบการณ์ในครั้งนี้จะทำให้ผู้บริโภคของเราได้สัมผัสประสบการณ์เมนูสุดพิเศษอันน่าจดจำ ที่เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบกับรสชาติไวน์อันยอดเยี่ยม”

ร้านอาหารโพทง (POTONG) ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติมาอย่างมากมาย พร้อมมีดีกรีติดอันดับท็อป 25 ร้านอาหารดาวรุ่งในปี 2022 ของ TOP Restaurants Bangkok, Chef of the year จาก Thailand Favourite Restaurant และรางวัล MICHELIN Opening of The Year จาก MICHELIN Thailand ด้วยความเชื่อที่ว่าทุกขีดจำกัดสามารถเอาชนะได้ด้วยแรงผลักดันอันแข็งกล้า ด้วยใจที่เปิดกว้าง เป็นวิสัยทัศน์ที่ตรงกันกับ Penfolds และเรื่องราวของเชฟแพม แน่นอนว่าการที่เชฟแพมจะมาอยู่ถึงจุดนี้ได้นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ไม่ว่าจะเป็นจุดเริ่มต้นในการทำอาหาร การมุ่งมั่นเข้ามาอยู่ในวงการทำอาหารอย่างจริงจัง อันนำมาสู่การเปิดร้านอาหารโพทงจนได้รับมิชลินสตาร์ เรียกได้ว่าการได้มิชลินสตาร์เป็นหนึ่งในเป็นเป้าหมายตั้งแต่เด็กๆของเชฟแพม ความฝันที่เธอคว้ามาได้ต้องพบกับความท้าทายในชีวิตมากมายในวงการการทำอาหาร ซึ่งต้องอาศัยทั้งความมุ่งมั่น และความพยายาม รวมถึงการมีจุดยืนในการทำอาหาร เช่นเดียวกับวิธีที่ Penfolds มองเห็นอนาคตอย่างแน่วแน่ตั้งแต่วันแรกที่ก่อตั้ง ในการสร้างสรรค์ไวน์ที่ไม่ถูกจำกัดด้วยพันธุ์องุ่น เขตแดนหรือทวีปใด ถ้าปราศจากความมุ่งมั่น กล้าหาญในการก้าวข้ามข้อจำกัดต่างๆ และทำในสิ่งที่คนอื่นคิดว่าเป็นไปไม่ได้ มี DNA ที่ไม่ซ้ำใคร ทั้งเชฟแพมและไวน์ Penfolds ก็คงไม่เกิดขึ้นและมีอยู่จริงจนถึงวันนี้

ร่วมสัมผัส Penfolds Beyond the Flavours ถ่ายทอดเรื่องราวผ่านเมนูสุดพิเศษจากเชฟมิชเชอลินสตาร์ เชฟแพม พิชญา พร้อมดื่มด่ำความทรงจำอันน่าประทับใจไปกับไวน์จาก Penfolds

การจองที่ร้านอาหารโพทง (POTONG)

• จองผ่าน Line Official : @potong  / โทร : 082 9793950
• 20-คอร์ส เสิร์ฟพร้อม 6 ไวน์ Penfolds | 4,700++ บาท | ดินเนอร์เริ่มเวลา 5.00 PM / 5.30 PM /
  6.00 PM / 6.30 PM / 7.00 PM ตั้งแต่วันที่ 5 เมษายน 2566 – 30 มิถุนายน 2566  

Tag : Penfolds, มิชลินสตาร์, เชฟมิชลิน