ตอกย้ำกระแสความนิยมด้านอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ พร้อมช่วยส่งเสริมความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีและโซลูชั่นการผลิตอาหารแนวใหม่เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคทั่วโลก

เมื่อไม่นานมานี้กลุ่มองค์กรด้านอาหารและไวน์ได้จัดกิจกรรม “Taste the Wonders of Australia” ร่วมกับโรงเรียนการอาหารไทย เอ็ม เอส ซี จัดกิจกรรมสาธิตการทำอาหาร โดย เชฟอาร์ต ฤทธิพล หิรัญยพิสุทธิกุล โรงเรียนการอาหารไทย เอ็ม เอส ซี กับเมนู ยำทะเลใส่ผลไม้รวมสไตล์ออสซี่ เป็นเมนูสลัดง่ายๆทำตามได้ที่บ้าน โดยใช้อาหารทะเลและผลไม้ตามฤดูกาลจากออสเตรเลีย อาทิ โซลูน่าแอปเปิล ลูกแพร์เรดแองเจิลหรือลูกแพร์เขียวแพ็กแฮม สตรอว์เบอร์รี และซิตรัส มาผสมผสานรสชาติเข้าไว้ด้วยกันได้อย่างลงตัว

ยำทะเลใส่ผลไม้รวมสไตล์ออสซี่
ส่วนผสมและวัตถุดิบ                                                                            

• เนื้อร็อคล็อบสเตอร์ออสเตรเลีย 80 กรัม
• ปลาเทราต์จากทัสมาเนีย 120 กรัม
• ปลาทูน่าครีบน้ำเงินจากตอนใต้ออสเตรเลีย 80 กรัม
• หอยเป๋าฮื้อ 70 กรัม
• หอยแมลงภู่ 2-3 ชิ้น

ผักสลัด

• โซลูน่าแอปเปิล
• ลูกแพร์แดงเรดแองเจิล หรือลูกแพร์เขียวกแฮม
• หอมหัวใหญ่
• มะเขือเทศ
• สตรอว์เบอร์รี
• ต้นหอมซอย
• ผักขึ้นฉ่ายหรือผักชีซอยอย่างละเล็กน้อย

เครื่องปรุง

• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• น้ำตาล
• พริกขี้หนูไทยสับ

ขั้นตอนการปรุง

• ขั้นตอนที่ 1 แล่ชิ้นปลาเทราต์และทูน่าตามขวางกับลายทแยงให้เป็นชิ้นบางๆใช้หัวพ่นไฟค่อย ๆ เผาชิ้นปลาเทราต์และทูเผาประมาณ 15 วินาที ระหว่างนี้อบหอยแมลงภู่และหอยเป๋าฮื้อประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นหันมาปรุงเนื้อร็อคล็อบสเตอร์และพักไว้ให้เย็น แกะเนื้อออกจากเปลือกและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

• ขั้นตอนที่ 2 เตรียมเครื่องปรุง หั่นหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ลูกแพร์ สตรอว์เบอร์รี ซิตรัส และแอปเปิลละเป็นชิ้นพอดีคำ

• ขั้นตอนที่ 3 ผสมน้ำยำในชามใหญ่ ใส่ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และพริกขี้หนูให้เข้ากัน ใส่เนื้อสัตว์ทผลไม้และผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ คนให้ทุกอย่างเข้าด้วยกัน ชิมรสแล้วตักเสิร์ฟ

ไวน์แนะนำสำหรับจับคู่กับอาหาร: เพื่อสร้างประสบการณ์แห่งรสชาติที่สมบูรณ์แบบและเสริมรสชาติของเมนูยำทะเลให้เต็มเปี่ยม รับประทานคู่กับไวน์ Australian Riesling เย็น ๆ ด้วยความเปรี้ยวแบบไลม์และมะนาวสไตล์คลาสสิกและกลิ่นหอมหวานแนวดอกไม้จะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับยำจานนี้อย่างมาก รวมถึงความเข้มข้นของรสผลไม้และความหวานอ่อน ๆ ยังช่วยลดความเผ็ดร้อนได้อย่างดีเยี่ยมและกลมกล่อม

เอื้อเฟื้อสูตรโดย กลุ่มองค์กรด้านอาหารและไวน์จากออสเตรเลีย 

Tag : ผลไม้, ยำ, สลัด, อาหารออสเตรเลีย