หลังจากเคยจัดอิเวนต์อาหารออนไลน์ไปเมื่อปีก่อน มาปีนี้ แคมเปญ ยุโรป, บ้านของชีส ก็ได้กลับมาจัดแบบเต็มรูปแบบในกรุงเทพฯอีกครั้ง โดยเลือกจัดงานเฉลิมฉลองความอร่อยและคุณภาพของชีสฝรั่งเศสในวันที่ 10 พฤศจิกายน

ที่ไหน เมื่อไร ก็เหมาะจะมีชีส!
สำหรับงานที่หัวใจสำคัญคือชีสฝรั่งเศสนี้ ทางผู้จัดเลือก Maison Bleue คาเฟ่และร้านอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฝรั่งเศส พร้อมบรรยากาศที่แสนจะมีเสน่ห์ สมกับที่พื้นที่นี้เคยเป็นบูทีกน้ำหอมมาก่อน ซึ่งแขกผู้มีเกียรติในงานจะได้พบกับมาสเตอร์คลาสอาหารแบบอินเทอร์แอ็กทีฟ โดยสองผู้เชี่ยวชาญด้านชีสที่เบสในกรุงเทพฯ

ธีมของงานปีนี้คือ Anywhere หรือ ‘ทุกที่’ โดยแขกผู้มีเกียรติที่มาจะได้เรียนรู้ถึงความอเนกประสงค์ของชีสจากฝรั่งเศส ที่ทุกคนสามารถพกพาติดตัวไปเพลิดเพลินได้ทุกที่ ทุกเวลา ไม่ว่าจะเป็นกลางงานปาร์ตี้ มื้อปิกนิกเล็ก ๆ หรือช่วงที่ต้องการของขบเคี้ยวรองท้องระหว่างเผชิญรถติดในกรุงเทพฯ

แขกที่มางานจะได้ทราบถึงทุกแง่มุมเกี่ยวกับชีสยอดนิยมทั้งหลาย ตั้งแต่ Fourme d’Ambert, Emmental, Mimolette, Brie, Comté และชีสสด หรือ fresh cheese และจะได้ลิ้มรสเมนูอร่อยที่ออกแบบมาให้เอ็นจอยที่ไหนก็ได้ ตั้งแต่ชีสเนื้อแข็ง Fourme d'Ambert กับคีชแอปเปิล และฟักทองจิ๋ว Jack Be Little กับคัสตาร์ด Mimolette และเห็ดชิตาเกะ ไปจนถึงเมนูคาวอย่างเค้กชีส Brie ที่มาคู่กับเบคอน แคร์รอต และเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ดาวเด่นของงานนี้คือ เชฟมูมู่ จักรทอง อุบลสูตรวนิช เจ้าของและเชฟจากร้าน Maison Bleue และเชฟเจริโก้ แวน เดอร์ วูล์ฟ หนึ่งในเชฟอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดในกรุงเทพฯ ที่ได้มาแสดงให้ผู้ร่วมงานทุกท่านเห็นว่าการปรุงและรับประทานชีสนั้น ไม่จำเป็นต้องยึดติดกับหลักการใด ๆ

ในมาสเตอร์คลาสนี้ เชฟเจริโก้ เผยความลับตำรับชีส ว่าชีสฝรั่งเศสนั้นหลากหลายและใช้ปรุงได้อเนกประสงค์ขนาดไหน ทั้งเนื้อแข็ง เนื้อนิ่ม เนื้อกึ่งแข็ง บลูชีส ชีสล้างน้ำเกลือ (washed rind) และชีสแปรรูป รวมถึงเผยเคล็ดในการชิมให้สามารถแยกความแตกต่างของชีสแต่ละประเภทได้ด้วย

จากนั้นเชฟทั้งสองพาทุกคนเข้าสู่วงเสวนาว่าด้วยเทคนิคการปรุงอาหาร และวิธีใช้ชีสฝรั่งเศสเป็นวัตถุดิบในการปรุง เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว อร่อย ชูรสอาหารมากที่สุด

เชฟเจริโก้ ซึ่งเป็นผู้ร่วมก่อตั้งบริษัทด้านอาหารและเครื่องดื่ม LOVA Hospitality รวมถึงเคยรับหน้าที่เอ็กเซ็กคิวทิฟเชฟให้กับหลายร้านอาหารชื่อดังในกรุงเทพฯ อย่าง Cocotte, Mozza และ Victoria กล่าวว่า ในฐานะที่เขาเป็นคนฝรั่งเศส และยิ่งไปกว่านั้นยังทำอาชีฟเชฟด้วย เขาจึงรู้สึกเหมือนกับถูกแวดล้อมด้วยชีสและเรื่องราวของชีสมาตลอดชีวิต

เชฟเจริโก้กล่าวว่า “ชีสเป็นวัตถุดิบประจำบ้านที่ทุกครอบครัวมีติดตู้เย็นไว้ตลอด ซึ่งส่วนตัวแล้วผมชอบความอเนกประสงค์ของมัน ที่เราจะรับประทานเปล่า ๆ เลยก็ได้ นำไปทาขนมปังก็ได้ หรือนำไปปรุง ประกอบอาหาร ก็ได้เช่นกัน เนื้อสัมผัสที่ครีมมี่ เข้มข้น ติดรสเค็ม และมีรสชาติลุ่มลึก ซับซ้อน ทำให้ผมคิดว่าตัวเองไม่สามารถอยู่โดยไม่มีชีสได้เลย”

เมื่อถามถึงเมนูจากชีสฝรั่งเศสที่โปรดปรานที่สุด ที่สามารถลิ้มลองได้ทุกที่ เชฟแนะนำเมนู Croque Monsieur หรือก็คือแซนด์วิชแฮมชีสที่นำไปย่างทั้งสองด้านนั่นเอง เขาเพิ่มเติมเหตุผลด้วยว่า “มันเป็นเมนูที่พกพาได้ ตัวขนมปังด้านนอกกรุบกรอบ ได้รสชีสเบชาเมลที่ละมุนนุ่มลิ้น และรสเค็มของแฮม ซึ่งถ้าชิมตอนกำลังอุ่น ๆ จะได้รสชาติที่วิเศษมาก

ด้านเชฟมูมู่ ซึ่งมีประสบการณ์ด้านขนมอบคุณภาพพรีเมียมกับร้าน Let Them Eat Cake ร้านปาทิสเซอรีชื่อดัง กล่าวถึงความสัมพันธ์ของตัวเธอกับชีสฝรั่งเศสว่าเป็นความสัมพันธ์แบบ ‘ไม่รู้จักพอ’ โดยอธิบายเพิ่มเติมว่า “ส่วนตัวแล้วหยุดกินชีสไม่ได้เลย มีแค่ตอนทำอาหารเท่านั้นที่รู้สึกว่าเริ่ม ‘ควบคุม’ ชีสได้บ้าง แน่นอนว่าต้องพยายามหลายครั้งอยู่ล่ะ”

นอกจากนั้น เธอยังกล่าวว่าชีสเป็นอาหารที่ผูกโยงกับหนึ่งในความทรงจำที่ดีที่สุดของเธอด้วย เธอจำช่วงที่ต้องแวะร้านขายชีสในย่านที่เคยอาศัยในกรุงปารีสอยู่บ่อยครั้ง โดยเธอมักเลือกซื้อชีสที่ผสมลูกเกดและมะเดื่อแห้งเข้าไปในเนื้อแล้ว และเล่าว่าเธอ “สามารถเคี้ยวเพลิน ๆ ได้จนหมดทั้งก้อนทีเดียว ซึ่งมันควรจะเป็นชีสที่เก็บไว้กินได้ทั้งสัปดาห์! มันเป็นของกินที่สะดวกมาก ๆ บริโภคได้ง่ายมาก ๆ เลย”

ภายในงาน สองเชฟได้ตอบคำถามของผู้เข้าร่วมทุกท่านแบบโต๊ะต่อโต๊ะ ในบรรยากาศที่แสนจะโคซี่และเป็นกันเอง ทั้งหมดนี้เพื่อเน้นย้ำให้นักชิมทั้งหลายเข้าใจถึงความสำคัญของเครื่องปรุง ‘ของแท้’ ที่ผ่านกระบวนการผลิตที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืนทางธรรมชาติ ซึ่งชีสฝรั่งเศสมีคุณสมบัติดังกล่าวครบถ้วน และเชฟทั้งสองหวังเป็นอย่างยิ่งว่านักชิมชาวไทยที่เข้าใจถึงความจริงข้อนี้จะสามารถเลือกชีสคุณภาพเยี่ยมได้เองในชีวิตประจำวัน

หนึ่งในผู้เข้าร่วมงานครั้งนี้คืออินฟลูเอนเซอร์คนดังอย่าง คุณชานิน จีมะ หรือ เชฟเควส (@mrquest__) ที่เป็นที่รู้จักจากรายการ Master Chef Thailand มาก่อนหน้านี้ ด้วยวิธีปรุงอาหารตะวันตกและฟิวชันแสนครีเอทีฟ ร่วมด้วยคุณแพร์ จาก From Fat to Fit Diary (@fromfattofitdiaryy) อินฟลูเอนเซอร์ด้านไลฟ์สไตล์ที่เน้นการทำอาหารเองและออกกำลังกายสม่ำเสมอ รวมไปถึงคุณบุช เลอชาญ (@lerchan_g) เชฟที่โด่งดังจากการทำคลิปสอนทำอาหารแบบง่าย ๆ ผ่านทาง TikTok

ในอิเวนต์นี้ ผู้เข้าร่วมทุกท่านจะได้แรงบันดาลใจกลับไปเลือกชีสมาประยุกต์กับจานโปรด รวมถึงประยุกต์กับการทำอาหารในไลฟ์สไตล์ประจำวันในแบบของตัวเองได้อย่างสร้างสรรค์ และสามารถเลือกของขบเคี้ยวพกพาติดตัวที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างช่ำชอง - เอ็นจอยชีสฝรั่งเศสคุณภาพดีได้ทุกที่ทุกเวลา

และเพื่อโอกาสในการรับแรงบันดาลใจทางอาหารให้มากขึ้น ผู้สนใจสามารถกดติดตาม Europe, Home of Cheese ได้ทางอินสตาแกรม @homeofcheese_th เพื่อเรียนรู้เรื่องชีสแต่ละประเภทอย่างรอบด้าน รวมถึงรับชมไลฟ์สตรีมงานต่าง ๆ และการแข่งขันที่น่าสนใจ ที่สำคัญคือมีเกร็ดความรู้ วิธีทำเมนูอร่อย ๆ และการจับคู่ประเภทอาหารกับชีสอีกมากมาย

แล้วทำไมชีสฝรั่งเศสถึงพิเศษนักนะ?
ผู้คนอาจจะรักชีสโดยไม่สนใจที่มา แต่ความจริงแล้วรายละเอียดกว่าจะมาเป็นผลิตภัณฑ์ชีสหนึ่ง ๆ นั้นไม่น้อยเลย และชีสฝรั่งเศสเองก็มีมากกว่า 1,200 ชนิด โดยที่แต่ละชนิดก็มีลักษณะกลิ่น สี รสชาติ และเนื้อสัมผัสแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับภูมิประเทศที่ผลิต ซึ่งรวมถึงสภาพอากาศ สภาพดิน และแร่ธาตุที่อยู่ในดินบริเวณนั้น ๆ ด้วย ถ้าคุณคนรักชีสทั้งหลายไม่เคยทราบมาก่อนมาชีสมีได้มากถึงขนาดนี้ และสถานที่ผลิตสำคัญกับผลิตภัณฑ์มากแค่ไหน ลองมากดติดตามแล้วเรียนรู้ไปกับเราได้เลย!

ประวัตศาสตร์ชีสฝรั่งเศสเป็นเรื่องที่ซับซ้อนกว่าที่คิดมากนัก และจากรุ่นสู่รุ่น แต่ละภูมิภาคในประเทศก็ค่อย ๆ พัฒนากระบวนการทำฟาร์มและผลิตผลิตภัณฑ์นมเนยของตัวเอง โดยยังรักษาสูตรเฉพาะที่ไม่เหมือนใครไว้ได้ครบถ้วน ทำให้ฝรั่งเศสเต็มไปด้วยชีสที่มีลักษณะโดดเด่น เฉพาะตัว และหลากหลาย ทั้งกลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัส ทั้งหมดนี้ รอให้ผู้บริโภคและคนรักชีสในประเทศไทย ได้ลองชิม ลองค้นหา ชีสในแบบที่ชอบกันในงานนี้

แคมเปญนี้เป็นส่วนหนึ่งของ CNIEL ด้วยการสนับสนุนจากสหภาพยุโรป CNIEL เป็นองค์กรย่อยขององค์กรผลิตภัณฑ์นมของฝรั่งเศสที่ก่อตั้งโดยผู้ผลิตนม สหกรณ์โคนม และบริษัทนมใน ฝรั่งเศส บทบาทของ CNIEL คือการส่งเสริมภาพลักษณ์ที่ดีของนมและผลิตภัณฑ์นมของฝรั่งเศส ทั้งในประเทศและต่างประเทศ

Tag : Europe, Home of Cheese, ชีส