ส้มตำเด้อ ร้านอาหารอีสานแท้ๆ และร้านส้มตำร้านแรกที่ได้รับการยอมรับระดับโลกจากมิชลิน พร้อมแล้วที่จะนำเสนอไก่ทอดเด้อ หนึ่งในเมนูอาหารที่โด่งดังที่สุดของส้มตำเด้อ ทุกๆร้านทั่วโลก ชื่ออาหารที่ลงท้ายด้วยคำว่า “เด้อ” ในเมนูของส้มตำเด้อ นั้นล้วนเป็นอาหารจานพิเศษที่มีสูตรเฉพาะ อย่างสะโพกไก่ทอดเด้อ ปีกไก่ทอดเด้อ หรือหมูร้องไห้เด้อ โดยจานที่ได้รับการแนะนำมากที่สุดนั้นก็คือไก่ทอดเด้อ ที่เป็นเมนูที่เข้ากันได้ดีกับอาหารอีสานทุกจาน

เมื่อหยิบชิ้นไก่เข้ามาใกล้ๆ คุณจะได้รับกลิ่นหอมรัญจวนของเครื่องเทศ และเมื่อกัดไปคำแรกคุณจะต้องตะลึงกับรสสัมผัสของหนังไก่กรอบๆที่ค่อยๆแตกออกจากกัน เมื่อกัดไปโดนเนื้อไก่ฉ่ำๆ ที่เต็มไปด้วยรสชาติแน่นๆ คุณสามารถรู้สึกได้ถึงรสของสมุนไพรที่ทำให้ไก่มีกลิ่นหอม ที่เมื่อกัดไปเต็มๆ คำก็พบกับทั้งความกรอบและความนุ่มชุ่มฉ่ำ โดยการหมักอย่างดีเยี่ยมด้วยเกลือ กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตะไคร้ ผงปรุงรส แป้งทอดกรอบและส่วนประกอบสำคัญ ซึ่งก็คือพริกแกงแดง ก่อนที่จะนำไปทอดอย่างพิถีพิถันจนได้สีเข้มน่าทาน เป็นการผสมผสานที่ช่วยให้ไก่ทอดเด้อ มีรสชาติเฉพาะตัวเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของ

สมุนไพรและเครื่องเทศ เป็นไก่ทอดสูตรพิเศษที่คิดค้นขึ้นโดยเชฟกร หัวหน้าพ่อครัวใหญ่และเชฟระดับ1ดาวมิชลินของร้านส้มตำเด้อ

ความพิเศษของไก่ทอดเด้อ สามารถเรียกได้ว่าเป็นไก่ทอดที่ปรุงรสได้อย่างลงตัว หนังกรุบกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวแสนอร่อย และมาพร้อมกับน้ำจิ้มสไตล์อีสานสูตรเฉพาะ

ไก่ทอดเด้อได้รับการพูดถึงโดยสื่อที่มีชื่อเสียงและมีความน่าเชื่อถือ อาทิ The Japan Times ซึ่งกล่าวถึงว่า “มื้ออาหารที่ส้มตำเด้อจะไม่สามารถเสร็จสมบูรณ์ได้หากไม่ได้ทานร่วมกับสะโพก (หรือปีก) ไก่ทอดกรอบ”

Serious Eat (New York) ก็ได้กล่าวถึงว่า “สะโพกไก่ทอดเด้อนั้นไม่ได้เป็นแค่จานที่ดีที่สุดในเมนู แต่เป็นไก่ทอดที่เยี่ยมที่สุดในเมืองนี้ เนื้อสะโพกไก่ชุ่มฉ่ำปกคลุมไปด้วยความกรอบที่ปรุงรสได้เป็นอย่างดี โรยด้วยกระเทียมเจียวและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเผ็ดเล็กน้อยสูตรพิเศษ เป็นจานอร่อยขนาดที่เพื่อนร่วมโต๊ะที่ไปด้วยทั้งสองครั้งต่างก็ชวนสั่งเพิ่มรอบสองทันทีเมื่อรับประทานจานแรกเสร็จ”

Huffpost (Huffington Post) ก็เคยตีพิมพ์สูตรไก่ทอดเด้อที่เป็นของโปรดของทุกคนด้วย

ปัจจุบันนี้ส้มตำเด้อ หนึ่งในร้านอาหารภายใต้สุพรรณิการ์กรุ๊ปพร้อมที่จะนำเสนอแบรนด์ลูก “ไก่ทอดเด้อ หรือ DER Fried Chicken” ที่พัฒนาจากอาหารอีสานริมทางกับสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของส้มตำเด้อ ภายใต้แนวคิดของการเป็นร้านอาหารจานด่วนริมทางแบบมีสไตล์ (Stylish Quick Street Eat) ที่มีพื้นที่นั่งเพียงเล็กน้อยและตั้งอยู่ในพื้นที่ของคนหนุ่มสาวที่มีไลฟ์สไตล์ที่น่าสนใจเหมาะกับแนวคิดของ DER Fried Chicken เมนูไก่ทอดเด้อคือไฮไลท์หลักของร้าน ทั้งสะโพกไก่ทอดเด้อและปีกไก่ทอดเด้อพร้อมข้าวเหนียว โดยยังมีอาหารจานดังๆ อย่างส้มตำ (หรือผัดไทยสำหรับสาขานอกกรุงเทพ) เป็นส่วนประกอบ ไก่ทอดเด้อมีแพคเกจสามขนาด เล็ก กลาง ใหญ่ ให้เลือกสรรตามจำนวนคน ไม่ว่าจะเป็นสำหรับรับประทานคนเดียว รับประทานเป็นคู่ หรือสำหรับเพื่อนฝูงและครอบครัว ไก่ทอดเด้อโฟกัสที่บริการแบบอิ่มด่วน Grab& Go โดยมีพื้นที่ให้รับประทานแบบเร็วๆ (ไม่ถึง 10 ที่นั่ง) ร้านแนวคิดใหม่ของส้มตำเด้อนี้ กำลังเตรียมการณ์ที่จะเปิดสาขาแรกที่โฮจิมินห์ซิตี้ ตามด้วยสาขาเชียงใหม่ และตามด้วยบริการส่งถึงบ้าน Delivery ในกรุงเทพ

Tag : ส้มตำ, ไก่ทอด