โรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ ร่วมกับ Haoma ร้านอาหารสไตล์ Sustainable Fine Dining มอบประสบการณ์ใหม่ในรูปแบบ pop-up dinner นาเสนอแนวคิดการรับประทานอาหารที่น่าตื่นเต้น ณ ห้องอาหารดิแคนเตอร์ ในวันพุธที่ 19 และวันพฤหัสบดีที่ 20 ธันวาคม 2561 ตั้งแต่เวลา 18.30 น.

หัวหน้าเชฟคริสโตเฟอร์ มิลเลอร์ ของโรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ และเชฟ ดีแพงเกอร์ คอสลา (Deepanker Khosla) หรือเชฟดีเค หัวหน้าเชฟและเจ้าของร้านอาหาร Haoma ร่วมกันปลูกเมล็ดพันธุ์ที่สวนผักออร์แกนิกและแบ่งปันความหลงใหลในเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ แลกเปลี่ยนความคิดสร้างสรรค์ และจะนาผลิตผลที่ปลูกรวมทั้งวัตถุดิบออร์แกนิกที่คัดสรรจากแหล่งที่ปลูกและเลี้ยงเองอย่างยั่งยืนที่สุดรวมทั้งจากฟาร์มที่ร้าน Haoma เพื่อสร้างความประหลาดใจในการนาเสนอเมนูอาหารตกแต่งด้วยสีสันให้อารมณ์ที่มีชีวิตชีวา อันแตกต่างไปจากอาหารเพื่อสุขภาพรูปแบบเดิมๆ ณ ห้องอาหารดิแคนเตอร์

เมนู ‘Follow the Seed’ ประกอบไปด้วยเมนูของคาวและของหวานหลากหลายรูปแบบ ความพิเศษของเมนูอาหารของ Haoma นั้นเชฟเลือกใช้วัตถุดิบต่างๆที่มีทั้งวัตถุดิบที่ปลูกเองและวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยที่หาได้ ความแปลกใหม่ของเมนูต่างๆทั้งการเลือกใช้วัตถุดิบ เน้นรสชาติของวัตถุดิบให้เป็นไปตามธรรมชาติมากที่สุด นาเสนอกรรมวิธีการปรุงที่น่าสนใจ

ห้องอาหารดิแคนเตอร์ ขอมอบความประทับใจแห่งมื้ออาหาร ร่วมรังสรรค์เมนูพิเศษ ‘Follow the Seed’ โดยเชฟคริสและเชฟดีเค ด้วยราคาพิเศษ 3,500++บาทต่อท่าน กับ 5 คอร์สเมนูปรุงวัตถุดิบทปี่ ลูกและเลยี้ งเองอย่างยั่งยืน ดังนี้

• The amuse-bouche Soil & Sprouts, comprising mushroom soil, Haoma seedlings, pickled tomatoes and edible flowers
• Corn & Coconut Chowder, with soft shell crab, nasturtium, black garlic and focaccia crisp
• Thai Asparagus Salad, of homemade cashew ricotta, dried kale chips, lime vinaigrette and brown butter emulsion
• Smoked Chicken Caesar, using hilltribe organic eggs, yoghurt ranch, baby romaine and tempeh crouton
• Citrus-Cured Mackerel, with Thai bird’s eye chili, kombu, mandarin, finger ginger and Haoma garden basil
• Lime in Coconut, with a pandan coconut semifreddo, kaffir lime granite, young coconut mousse and lime meringue
• Assorted petit fours

เชฟดีเค ได้ใช้แนวคิดในเรื่องอาหารที่ยั่งยืนมาใช้กับ Haoma ยกระดับให้เป็นร้านอาหารสไตล์ Progressive Urban Farm Dining and Bar ซึ่งได้พัฒนาฟาร์มในกรุงเทพฯเป็นที่แรก ภายในร้านอาหารที่ปลูกผักและผลไม้ในระบบการเกษตรผสมผสานแบบใหม่ที่เรียกว่าอาคัวโพนิกส์ (Aquaponics) เป็นการเลี้ยงปลาหรือ aquaculture เข้ากับการปลูกผักที่ไม่ต้องใช้ดินที่เรียกว่า hydroponics เป็นดินภายใต้หลังคาเดียวกัน ส่วนผสมหลักทั้งหมดที่ Haoma เลือกใช้มีทั้งปลูกในบ้านหรือจากแหล่งชุมชนท้องถิ่นและซัพพลายเออร์ เชฟดีเคมุ่งเน้นการให้ความรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของการปฏิบัติด้านการผลิตที่มีคุณภาพสูงสุด เขามีความหลงใหล ในการเก็บเกี่ยวผักในฟาร์มของตัวเอง การพรวนดิน เป็นอย่างมาก รวมทั้งปลาและอาหารทะเลที่สดใหม่ เชฟดีเคเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในกลุ่มนักชิม เขาได้รับรางวัลมากมายในด้านอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีในสื่อสิ่งพิมพ์นานาชาติ

นอกจากนี้ แขกทุกท่านจะได้มีส่วนร่วมในขบวนการ 'ติดตามเมล็ดพันธุ์' ด้วยการปลูกเมล็ดพันธุ์ของตัวเองซึ่งจะได้รับการปลูกและนามาใช้ในการจัดงานรับการประทานครั้งต่อไปในต้นปีหน้า เชฟดีเคและเชฟคริสมีความปราถนาที่จะสนับสนุนให้แขกทุกคนได้ปลูกต้นกล้าของตนเองที่บ้าน

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสารองที่นั่ง กรุณาติดต่อ โทร 02-207-7777 หรืออีเมล์ fb.bangkok@stregishotels.com เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ stregisbangkok.com

Tag : ผักออร์แกนิค, ไฟน์ ไดน์นิ่ง