เทศกาลแห่งการเฉลิมฉลองได้มาถึงแล้ว นี่เป็นช่วงเวลาที่ทุกคนจะได้มารวมตัวเพื่อส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ การทำและรับประทานอาหารร่วมกันเป็นอีกหนึ่งกิจกรรมที่สามารถเชื่อมความสัมพันธ์ระหว่างเพื่อน คนรัก และครอบครัวได้เป็นอย่างดี Seafood from Norway จับมือกับร้านอาหารจาก 3 จังหวัดภายใต้แคมเปญ ‘Norwegian Thai Taste วัตถุดิบอันล้ำค่า…สู่อาหารไทย 4 ภาค’ แนะนำสูตรอาหารไทยที่น่าลิ้มลองของแต่ละภูมิภาคโดยใช้แซลมอนจากนอร์เวย์ ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพที่ได้รับความนิยมและเป็นหนึ่งในปลาทะเลที่อร่อยที่สุด สามารถรับประทานได้หลากหลายรูปแบบทั้งดิบ นึ่ง ลวก อบ ย่าง ย่างไฟอ่อน บาร์บีคิว หรือทอด เข้ากันได้ดีกับอาหาร รสชาติ และโอกาสต่าง ๆ

เมนูแรก ข้าวซอยแซลมอนย่าง จากร้านหวานละมุน ริมน้ำ จังหวัดเชียงใหม่ ที่เป็นเมนูคลาสสิกสะท้อนถึงเสน่ห์ของอาหารเหนือที่ใคร ๆ ก็ชื่นชอบ

ส่วนผสม

• น้ำพริกข้าวซอย – 240 กรัม
• แซลมอนจากนอร์เวย์ – 200 กรัม
• น้ำตาลมะพร้าว – 15 กรัม
• กะทิ – 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว – 2 ช้อนชา
• น้ำต้มกระดูก – 4 ถ้วย
• เครื่องเคียง: หอมแดง ผักกาดดอง พริกทอด และมะนาว

วิธีทำ

1. นำกะทิครึ่งถ้วยใส่ลงกระทะ คนจนกระทั่งกะทิแตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงทั้งหมด ผัดจนได้กลิ่นหอม
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำต้มกระดูกแซลมอน และกะทิที่เหลือลงไป
3. ทอดบะหมี่ให้กรอบ แล้วพักไว้
4. ลวกบะหมี่ 70 กรัม ใส่ชาม ตักน้ำข้าวซอยราดพอท่วมเส้น
5. ย่างแซลมอน โดยใช้น้ำพริกข้าวซอยทาทั้ง 2 ด้านก่อนย่าง ย่างให้พอสุกไม่แข็งจนเกินไป
6. วางแซลมอนย่างและบะหมี่กรอบลงบนชาม เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหอมแดง ผักกาดดอง พริกทอด มะนาว

เมนูที่ 2 คือ แกงส้มแซลมอนยอดมะพร้าว จากร้านตู้กับข้าว จังหวัดภูเก็ต ซึ่งอาหารจานนี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติอันเข้มข้นตามแบบฉบับอาหารใต้

ส่วนผสม

• ยอดมะพร้าวอ่อน – 150 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
• แซลมอนสดจากนอร์เวย์ – 200 กรัม
• น้ำมะขามเปียก – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับปรุงรสเพิ่มเติม)
• น้ำปลา – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ – ½ ช้อนชา (ใส่เล็กน้อยเพื่อตัดรส)
• น้ำเปล่า – 500 มิลลิลิตร
• สำหรับเครื่องแกงส้มใต้: พริกขี้หนูแห้ง – 7-10 เม็ด (ตามความเผ็ดที่ชอบ), หอมแดง – 3 หัว, กระเทียม – 2 กลีบ, ขมิ้นสด – 1 แง่งเล็ก (ใช้แบบสดเพื่อรสชาติแบบใต้แท้ ๆ ), กะปิ – 1 ช้อนชา และเกลือ - ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมเครื่องแกงโดยโขลกพริกขี้หนูแห้ง หอมแดง กระเทียม ขมิ้นสด และเกลือให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิลงไปโขลกรวมจนเข้ากันดี
2. ตั้งน้ำเปล่าในหม้อให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป คนให้ละลาย และใส่แซลมอนสดลงไป ต้มจนสุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ โดยชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานเล็กน้อย หากรสยังไม่เปรี้ยวพอ ให้เติมน้ำมะนาวเพิ่ม
4. ใส่ยอดมะพร้าวที่เตรียมไว้ลงในน้ำแกง ต้มจนสุกนิ่ม (ประมาณ 5 นาที)
5. ตักแกงส้มแซลมอนยอดมะพร้าวใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวย

สำหรับเมนูที่ 3 คือ สลัดผักพื้นบ้านกับแซลมอนซอสปลาร้างาขาว จากร้านเฮือนคำนาง จังหวัดขอนแก่น โดยเมนูนี้สะท้อนถึงรสชาติอีสานแท้ ๆ ที่ไม่เหมือนใคร

ส่วนผสม

• แซลมอนสดจากนอร์เวย์ – 500 กรัม
• น้ำตาลมะพร้าว – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้า – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า – 300 มิลลิลิตร
• งาขาว – 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมแว่น – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาว – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ผักพื้นบ้านตามชอบ

วิธีทำ

1. ทำซอสปลาร้าโดยนำน้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวในกระทะด้วยไฟกลางให้เป็นคาราเมล และมีกลิ่นหอม ใส่ซอสปลาร้าเข้มข้น 6 ช้อนโต๊ะรอบขอบกระทะ เคี่ยวให้เดือด จากนั้นเติมน้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร เคี่ยวต่อให้เดือดอีกรอบ ยกลง แล้วปล่อยให้เย็น
2. แล่แซลมอนสด แช่ในซอสปลาร้าหอม 30 นาทีขึ้นไป ใส่งา 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสดหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ ตามลงไป
3. ทำซอสงาโดยนำงาขาว 5 ช้อนโต๊ะมาคั่ว และป่นจนละเอียด ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา เคี่ยวจนละลาย และผัดกับงาขาวคั่วจนหอม (เก็บงาขาวคั่วส่วนหนึ่งไว้โรยตอนแต่งจาน)
4. จัดจานโดยนำผักพื้นบ้านทั้งลวก และสดวางด้านหนึ่งของจาน และวางแซลมอนดองน้ำปลาร้าอีกด้านหนึ่ง ราดน้ำสลัดงา และโรยงาคั่วอีกรอบ

แซลมอนจากนอร์เวย์ที่อัดแน่นไปด้วยคุณภาพนี้ สามารถหาซื้อได้ที่ ท็อปส์, กูร์เมต์ มาร์เก็ต, ฟู้ดแลนด์, บิ๊กซี, เจ กูร์เมต์, และธรรมชาติ ซีฟู้ด ทุกสาขาทั่วประเทศ โดยมีโปรโมชันพิเศษสำหรับลูกค้าที่ซื้อแซลมอนที่มีตราสัญลักษณ์ Seafood from Norway จนถึงสิ้นปีนี้ สามารถตรวจสอบข้อกำหนดและเงื่อนไขต่าง ๆ ได้ที่ร้านค้าใกล้บ้าน

แซลมอนจากนอร์เวย์เป็นปลาที่ทุกคนชื่นชอบ ทั่วโลกมีการรับประทานแซลมอนมากถึง 14 ล้านมื้อต่อวันและส่งออกไปยังมากกว่า 100 ประเทศทั่วโลก

Tag : Seafood from Norway, อาหารไทย, แซลมอน