ถือเป็นโอกาสพิเศษจริงๆ เมื่อเชฟระดับมิชลินสตาร์สองดาว เชฟอาโน ดูนัง โซทีเอร์ แห่งห้องอาหาร เลอ นอร์มังดี  โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ครีเอทแซนด์วิชแสนอร่อยที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเมนูสลัดยอดนิยมในแคว้นบริตตานี ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเชฟ ออกมาเป็นเมนู Panini Lukulus แซนด์วิชหน้าเปิดที่ใช้ลิ้นวัวตุ๋นนาน 4 วันจนนุ่ม เพิ่มรสด้วยบีทรูทอบเกลือ ซอสเพสโต และเคเปอร์ โดยเริ่มจำหน่ายตลอดเดือนตุลาคมนี้

ในเดือนพฤศจิกายน เชฟดาริโอ บุสเนลลี่ หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารเชาว์ เทอร์เรซซ่า นำเสนอซิกเนเจอร์แซนด์วิช Volare ที่ใช้ล็อบสเตอร์และอาหารทะเลนานาชนิด ลวกในน้ำมันที่หมักกับใบไทม์ให้กลิ่นหอม และใช้ขนมปังฟอคคาเซีย (focaccia) ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากคุณย่าของเชฟ

ส่วนเดือนมกราคม 2564 เป็นคิวของ เชฟนิค กันนาเวย์ หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารลอร์ด จิมส์ ผู้ที่รักแซนด์วิช Reuben เป็นการส่วนตัว แซนด์วิชสุดคลาสสิคของชาวอเมริกันนี้มีไส้เป็นเนื้อหมักเค็ม (corned beef) สวิสชีส เซาเออร์เคราท์ และ Russian dressing (ซอสที่คล้าย thousand island dressing)  เชฟนิคฉีกกฎเดิมๆ ของแซนด์วิช Reuben แล้วนำเสนอเป็น “Not So” Reuben โดยใช้เนื้อหมูหมักเค็มแทนเนื้อวัว หมักเป็นเวลา 6 วัน จนเนื้อนุ่มเนียนละลายในปาก มีกลิ่นหอมรมควันของไม้จากต้นเชอรี่และต้นแอปเปิ้ล ใช้ขนมปังแป้งไรย์หมักซาวโดว์ (sourdough rye bread) ของโรงแรมฯ

เมนูพิเศษแบบนี้มีไม่บ่อย แนะนำให้สั่งจองล่วงหน้า 

ข้อมูล : โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ โทร. 0-2659-9000 

• ร้านเดอะ แมนดาริน โอเรียนเต็ล ช็อป
• สาขาสยาม พารากอน โทร. 0-2610-9845  
• สาขาเซ็นทรัล ชิดลม โทร. 0-2252-6863
• สาขาดิ เอ็มโพเรี่ยม โทร. 0-2259-8573
• สาขาเกษรวิลเลจ โทร. 0-2656-2118

Tag: , มิชลินสตาร์, แซนด์วิช,