เป็นโครงการดีๆ ที่จัดอย่างต่อเนื่อง เมื่อ HUGO BOSS แบรนด์เครื่องแต่งกายระดับพรีเมียมต้องการถ่ายทอดประสบการณ์เปี่ยมรสนิยมอันสุนทรีย์ผ่านมื้ออาหาร โดยครั้งนี้ได้ร่วมกับ เชฟแพทริก มาร์ตินส์ แห่งร้าน Riedel Restaurant & Wine Cellar ออกแบบคอร์สเมนูพิเศษ BOSS x RIEDEL #BOSSTOGETHERTH ขึ้นมาจำหน่ายตลอดเดือนตุลาคม 2563 โดยในการรังสรรค์อาหารแต่ละจานนั้นมีแรงบันดาลใจมาจากดีไซน์ในคอลเล็กชั่นฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวปี ค.ศ. 2020 ของ Boss นั่นเอง

เชฟแพทริกยังได้สอดแทรกประสบการณ์ในวัยเด็กของเขาที่ได้เดินทางไปยังหลายประเทศทั่วโลกลงไปในอาหารทั้ง 5 จานนี้ด้วย เริ่มตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อยที่เชฟเดินมาปาดสีดำจากหมึกดำของปลาหมึกลงบนกระดาษรอง ก่อนจะเทก้อนหินและเกลือลงไปเป็นฐานสำหรับเสิร์ฟเมนูแรก UNI x KRABBEN (Sea Urchin x North Sea Shrimp) ผสานความอร่อยจากท้องทะเลรอบโลกด้วยหอยเม่นจากฮอกไกโด กุ้งจากทะเลเหนือ และหอยนางรมคอฟฟินเบย์จากออสเตรเลีย ราดด้วยซอสพอนสึแบบญี่ปุ่นให้รสเปรี้ยวสดชื่น

จานต่อมา KYABIZ x BUTTERMILCH (Caviar x Buttermilk) ซึ่งมีมันฝรั่งและบัตเตอร์มิลค์ซึ่งเป็นของโปรดในวัยเด็กของเชฟเป็นต้นแบบ ฐานเป็นทาร์ตมันฝรั่งที่อบให้มีลวดลายเหมือนคอลเล็กชั่นฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวปี ค.ศ. 2020 ของ BOSS ท็อปด้วมูสบัตเตอร์มิลค์และคาเวียร์ เปโตรเชียน ออสเซตรา (Petrossian Ossetra) จากปารีส

จากนั้นเป็นจานปลา ANKO x ENTENGRUeTZE (Monkfish x Wolffia) โดดเด่นด้วยสีขาวของเนื้อปลามังก์ตัดกับสีเขียวสดใสของ “เอนเทนกรูทเซอ” หรือสาหร่ายน้ำจืดจากทะเลสาบที่บ้านเราเรียกว่า “ไข่น้ำ” สื่อถึงการเดินทางกลับบ้านจากท้องทะเลผ่านป่าเขาสีเขียว ราดด้วยพาร์สลีย์ซอส และเสริมรสของป่าด้วยเห็ดป่าตามฤดูกาลอย่างเห็ดแตรสีดำ

จานหลักของคอร์ส WAGYU X TRUeFFEL (Wagyu x Truffle) เชฟเลือกเนื้อมิยะซะกิ A5 ที่มีมันแทรกเป็นลายสวยงามปรุงรสง่ายๆ ด้วยเกลือทะเลก่อนนำไปย่างไฟอ่อนทาด้วยน้ำมันมะกอกอาร์บิควินาจากสเปนเพื่อให้ได้รสชาติของเนื้อมากที่สุด เช่นเดียวกับใจอาร์ติโชกที่เสิร์ฟเคียงมา เพิ่มรสเข้มข้นด้วยซอสกระเทียมดำและเห็ดทรัฟเฟิลฝานโรยหน้า

ปิดท้ายด้วยขนมหวาน GYUNYU X HONIG ( Milk x Honey) ที่ได้แรงบันดาลใจจากนมร้อนกับน้ำผึ้งซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายโดยเฉพาะในช่วงที่ฝนโปรยปรายและมีอากาศเย็น เพื่อปรับให้เข้ากับอากาศในประเทศไทยเชฟจึงทำเป็นไอศกรีมนมฮอกไกโดโฮมเมดจับคู่กับมูสทำจากผงนมผึ้งออร์แกนิกและรวงผึ้งป่าจากฉะเชิงเทรา

อาหารแต่ละจานจะเสิร์ฟคู่กับไวน์ชั้นยอดที่คัดสรรโดย Riedel Restaurant & Wine Bar เสิร์ฟในแก้วระดับตำนานจากรีเดล

คอร์สเมนูไวน์แพร์ริ่งคอร์สพิเศษนี้ มีให้ลิ้มลองระหว่างวันที่ 5 - 31 ตุลาคมนี้ ในราคา 4,200++ บาท โดยรายได้ 10% จะมอบให้กับมูลนิธิชัยพัฒนาเพื่อช่วยเหลือผู้ป่วยโควิด-19 และผู้ป่วยจากโรคระบาดต่างๆ ต่อไป นอกจากได้ทำบุญแล้วยังจะได้รับชุด Cutlery สีดำสุดเท่จาก Boss กลับไปเป็นของที่ระลึกอีกด้วย 

Tag: , ไวน์แพร์ริ่ง,