ไม่เพียงเป็นร้านอาหารไทยระดับมิชลินที่เหล่าฟู้ดดี้ไม่ควรพลาดเท่านั้น แต่ “โบ.ลาน” และ “เออ” ยังริเริ่มแคมเปญ “Zero Waste to Landfill” หรือ “ขยะจบที่เรา” เพื่อความยั่งยืนของธุรกิจและสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

ความตั้งใจของเชฟโบ - ดวงพร ทรงวิศวะ และเชฟดิลลัน โจนส์ คือการสร้างสรรค์พื้นที่ของร้านในซอยสุขุมวิท 53 ให้กลายเป็นแหล่งเรียนรู้เกษตรอินทรีย์ควบคู่ไปกับกระบวนการดำเนินธุรกิจอาหารแบบ Eco-gastronomy ตามวิถีสโลว์ฟู้ดซึ่งให้ความสำคัญกับทุกขั้นตอนการทำอาหารเพื่อการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าและไม่เหลือทิ้งแม้แต่ชิ้นเดียว

นอกจากส่งผ่านความอร่อยยั่งยืนผ่านเมนูไฟน์ไดนิงแบบ Essentially Thai จากโบ.ลาน และ Urban Rustic Thai จากเออ (ที่ย้ายจากท่าเตียนมาปักหลักที่นี่) วัตถุดิบที่เหลือจากการทำอาหารยังถูกส่งต่อไปสู่พันธมิตรอย่าง Wasteland บาร์แห่งดินแดนไร้ขยะที่พร้อมครีเอตเครื่องดื่มสุดเก๋ด้วยพืชผักสมุนไพรไทยจากก้นครัว อาทิ ก้านโหระพา ก้านกะเพรา กากมะพร้าว ฯลฯ ให้ออกมาเป็นคอกเทลและมอกเทลรสชาติแปลกใหม่น่าสนใจ นอกจากนี้ยังมีมุมไวน์รสเลิศจาก Must Wine Bar บาร์ไวน์ออร์แกนิกทำจากองุ่นปลอดสารและผ่านกระบวนการผลิตทางธรรมชาติทุกขั้นตอนมาร่วมสร้างความรื่นรมย์ให้เหล่านักดื่มอีกด้วย

หลังจากอิ่มอร่อยกับอาหารและเครื่องดื่มจาก 4 พันธมิตรแล้ว เหล่านักกินยังสามารถออกไปศึกษาเรียนรู้การปลูกพืชผักท้องถิ่นหายากบริเวณสวน Bolan Garden รอบร้านที่ได้รับความร่วมมือจาก Open Space มาช่วยสร้างเป็นสวนแบบเพอร์มาคัลเจอร์ (Permaculture) ที่เน้นความสมดุล ยั่งยืน และการอยู่ร่วมกันแบบธรรมชาติ โดยเชฟโบตั้งใจให้เป็นแหล่งเรียนรู้สำหรับผู้ที่สนใจการเกษตรแบบอินทรีย์และต่อยอดการพัฒนาสิ่งแวดล้อมไปพร้อมกัน

ใครยังไม่เต็มอิ่มอย่าลืมหาซื้อเครื่องปรุงจากเกษตรกรและวัตถุดิบออร์แกนิกได้ในโซน Bolan Grocer ไม่ว่าจะเป็นกะปิ น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาล ฯลฯ ไปสร้างสรรค์เมนูอร่อยอย่างยั่งยืนที่บ้านกันต่อได้อีกด้วย

โบ.ลาน เปิดเวลา 11.00 -20.00 น. (หยุดทุกวันจันทร์) โทร. 0-2260-2962, FB : Bo.lan

Tag: , มิชลินสตาร์, อาหารไทย,