“คำหอม” ร้านอาหารไทยที่เกิดจากความตั้งใจจะส่งมอบอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นที่มาของชื่อร้าน ซึ่งทางเมอเวนพิค บีดีเอ็มเอส เวลเนส รีสอร์ท ได้จับมือกับเซเลบริตี้เชฟชื่อดังอย่างเชฟเอียน – พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย รังสรรค์อาหารไทยร่วมสมัยสไตล์ Casual Fine Dining ผสานเข้ากับวัตถุดิบธรรมชาติที่ทางร้านให้ความสำคัญมากเป็นพิเศษ ตั้งแต่การเฟ้นหาแหล่งวัตถุดิบท้องถิ่น การดูแลและควบคุมคุณภาพจนกระทั่งส่งถึงห้องครัว

เชฟเอียนสร้างความประทับใจด้วย Tasting Menu เก๋ๆ เป็นเซ็ตจ่ายตลาดที่ประกอบด้วยอาหาร 5 อย่าง หน้าตาสวยงามชวนกินไม่น้อย เริ่มด้วยสมุนไพรคัสตาร์ด เป็นคัสตาร์ดเนื้อนุ่มเนียนหอมกลิ่นสมุนไพร ตักกินเพลิน ขนมไข่นกกระทาซึ่งทำจากมันม่วง ภายในเป็นไส้สาคูไส้หมูที่ไม่มีหมู เพราะเชฟใช้เป็นไชโป้วสับแทน ดอกกะหล่ำแกงส้ม ด้านบนโรยด้วยเนื้อปลาชิ้นเล็กๆ วางมาบนกระทงกรอบได้รสชาติของแกงส้มที่เคลือบดอกกะหล่ำไว้ทุกอณู ห่อหมกเสิร์ฟมาในเปลือกหอยเป๋าฮื้อรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม และทองพลุที่ภายในเป็นข้าวตังหน้าตั้งเสิร์ฟมาในชามถั่วทอง เป็น 5 จานเล็กๆ ที่คุณภาพไม่เล็กเลย

เมนูแนะนำที่อยากให้ลอง เห็ดรวมกับผักหวานป่า จานนี้คนรักเห็ดต้องปลื้ม เพราะรวมเอาเห็ดหลากชนิดและผักหวานชุบแป้งบางๆ ทอดจนกรอบ มีซอสน้ำยำรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมราดมาบนจาน ซอสทำจากนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ผสมกับซีอิ๊วออร์แกนิกที่เชฟหมักเอง เป็นออร์เดิร์ฟที่เรียกน้ำย่อยได้ดีจริงๆ

ปลาเก๋าเพลิงนึ่ง ความพิเศษของจานนี้อยู่ที่เนื้อปลา ซึ่งระยะเวลา 6 ชั่วโมงจากทะเลภูเก็ตจนถึงมือเชฟปลาจะต้องไม่ถูกน้ำ จึงต้องมีการแร็บตัวปลาก่อนวางน้ำแข็งทับ และเชฟจะหมักปลาด้วยเกลือเพื่อทำให้เนื้อปลารัดตัวยิ่งขึ้น กลายเป็นความอร่อยขณะกินที่รู้สึกได้ถึงความแน่นของเนื้อปลาแต่ยังคงความนุ่มตามแบบฉบับของปลานึ่งไว้ เสิร์ฟพร้อมขิงสับและน้ำซุปพริกนึ่งมะนาวรสจัดแต่กลมกล่อม

แกงคั่วเนื้อ เชฟเลือกใช้เนื้อโพนยางคำ นำมาตุ๋นนาน 3 วัน เนื้อที่ได้ยังคงเป็นสีชมพูสวยราวกับเสต๊ก และมีความนุ่มอร่อย ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนที่เชฟดองเองเช่นกัน

ของหวานภูมิใจนำเสนอ ส้มฉุนในเวอร์ชั่นเชฟเอียน ที่ทำเป็นผลส้มสีเขียวสวย ภายในมีส่วนผสมของส้มซ่า ด้านนอกเคลือบเงาด้วยน้ำใบเตยคั้นสีธรรมชาติ เสิร์ฟเคียงมากับเชอร์เบ็ตกลิ่นมะลิ ชิ้นส้มและแคนดี้จิงเจอร์ น้ำลิ้นจี่ พร้อมด้วยหัวหอมทอด เป็นความลงตัวที่แปลกใหม่ไม่น้อย

ที่ตั้ง : ชั้นล็อบบี้ Mövenpick BDMS Wellness Resort เลขที่ 2 ถนนวิทยุแขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ
เปิดบริการ : ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 12.00 น. – 15.00 น. (Lunch) และ 17.30 น. – 22.00 น. (Dinner)
โทร. 0-2666-3333
อีเมล์ : resort.bdms.khumhom@movenpick.com
เว็บไซต์ : https://www.movenpick.com/en/asia/thailand/bangkok/bdms-wellness-resort-bangkok/restaurants/khum-hom/

Tag: , อาหารไทย, เชฟเอียน, ไฟน์ ไดน์นิ่ง,