คงต้องบอกว่าเป็นการส่งท้ายฤดูหนาวที่ดีเลยทีเดียว เมื่อเชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟอาหารไทยคนเก่งเจ้าของมิชลินสตาร์ 2 ดาวมาหมาดๆ จากร้าน R.HAAN ได้ออกเมนูใหม่ต้อนรับศักราชใหม่ที่มาพร้อมคอนเซปต์ “8 รสชาติ 5 สัมผัส” เพื่อให้ทุกคนได้สัมผัสถึงแก่นแท้ของอาหารไทย ร่วมด้วยวัตถุดิบชั้นดีในท้องถิ่น

ความน่าสนใจคงต้องบอกว่าเริ่มกันตั้งแต่เมนูเรียกน้ำย่อย (Amuse Bouche) อย่าง ข้าวใหม่ปลามัน ที่หน้าตาเหมือนซูชิคำย่อม หากแต่ใช้ข้าวใหม่นึ่งมาห่อด้วยปลาแมคเคอเรลเนื้อขาวจากแม่โขง ก่อนจะตัดรสด้วยรสเค็มๆ ของคาเวียร์และกลิ่นสมุนไพรไทย

ตามด้วย 11 Years Old Salad ที่มาพร้อมเลข 11 เพราะเป็นความอร่อยที่เชฟชุมพลได้ลองทำตั้งแต่ตอนอายุ 11 ขวบ โดยเปลี่ยนหน้าตาพล่ากุ้งให้ดูร่วมสมัยขึ้น ด้วยการใช้กุ้งลายเสือจากอ่าวไทยเสิร์ฟพร้อมเครื่องพล่าที่เด่นด้วยรสชาติของหัวปลีกล้วยตานีที่ให้รสสัมผัสกรุบๆ

ส่วนอาหารว่าง (Appitizer) ก็โดดเด่นไม่แพ้กันแถมยังมาพร้อมชื่อเก๋ๆ ว่า แอ่วเหนือ เลาะอิสาน เที่ยวกลาง เป็นเมนูที่เสิร์ฟเป็นอาหารคำเล็ก 3 คำที่แสดงถึงความอร่อยของแต่ละภาค ซึ่งประกอบด้วยไก่ฟ้าโครงการหลวงเสีบไม้ย่างมะแว่นจากเมืองน่านให้รสเผ็ดร้อน ตามด้วยโรลปลาดุกนาย่างสะเดาน้ำปลาหวานที่ห่อด้วยแป้งสาคูเนื้อหนึบที่ให้รสสัมผัสแปลกใหม่ และลาบทอดเนื้อแองกัสบุรีรัมย์รสจัดจ้าน

ส่วนอีกจานที่โดดเด่นไม่แพ้กันขอยกให้กับ ไข่เป็ดออร์แกนิคซอสพะโล้ไทย ที่เชฟชุมพลได้นำเสนอ “ไข่พะโล้” ที่ขึ้นชื่อจากร้านสงวนศรีร้านอาหารไทยชื่อดังของคุณแม่ มาปรับโฉมให้กลายเป็นสปันจ์เค้กที่ทำจากข้าวไรซ์เบอร์รี่มาเสิร์ฟกับไข่แดงออร์แกนิคจากจังหวัดสระบุรีมาดองกับหัวน้ำปลาสูตรเด็ด ก่อนจะราดด้วยซอสพะโล้ข้นๆ แถมยังมาพร้อมฟองเต้าหู้ที่ทำให้เรารู้สึกคล้ายๆ กำลังนั่งกินข้าวไข่พะโล้เลยทีเดียว

ขณะที่สำรับจานหลักเชพชุมพลก็ได้จัดเตรียมสำรับแบบไทยมาให้เลือกอย่างสนุก โดยแบ่งออกเป็นซุปใสที่จะมีต้มยำกุ้งแม่น้ำอยุธยาและไก่ต้มจิ๋วกระชายดำลำไยสีทองให้เลือก ต่อด้วยหมวดแกงก็จะมีแกงฮังเลหมูดำคุโรบูตะและแกงปูยอดใบยอให้เลือก

ส่วนในหมวดน้ำพริกก็จะมีน้ำพริกมะกรูดหมูกรอบและปลาร้าหลนทรงเครื่องให้เลือก และเนื้อจานหลักก็จะเป็นปลากะพงน้ำลึกทอดพริกไทยอ่อนจันทบุรี ให้มากินกับข้าวหอมมะลิใหม่นุ่มหอม

แต่ความอร่อยก็ยังไม่หมดแค่นั้น เพราะยังมีขนมหวานที่เชฟชุมพลจำลองเป็นผลโกโก้โดยใช้ช็อกโกแลตจากเชียงใหม่ที่พอเปิดออกมาก็จะพบกับข้าวเหนียวมะม่วงซุกซ่อนอยู่ แถมยังเพิ่มความชื่นใจด้วยไอศกรีมวานิลลาที่เสิร์ฟมาพร้อมกัน (FB : R.HAAN หรือ โทร. 095-141-5524)

Tag: , อาหารไทย, เชฟชุมพล แจ้งไพร,