เนื้อปลาสีส้มอมแดงแสนสวยคือสีของเนื้อปลา “ฟยอร์ดเทราต์” จากนอร์เวย์ หรือ Norwegian Fjord Trout ที่นอกจากจะอุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซีลีเนียม และวิตามิน D มีโปรตีนสูงและให้แคลอรี่ต่ำแล้ว ยังมีรสชาติอร่อยละมุนลิ้นจากชั้นไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อปลาอีกด้วย หากให้อธิบายความอร่อยของเนื้อปลาเทราต์คงไม่เท่ากับลงมือชิม

Norwegian Seafood Council - NSC หรือ สภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ นำโดย ดร. อัสบีเยิร์น วาร์วิค เรอร์ทเว็ท ผู้อำนวยการภูมิภาคตะวันเอเชียออกเฉียงใต้ NSC จึงจัดดินเนอร์มื้อพิเศษ Seafood From Norway ขึ้นที่ห้องอาหารฟรอนท์รูม (Front Room) ณ โรงแรมวอลดอร์ฟ แอสโทเรีย กรุงเทพฯ (Waldorf Astoria Bangkok) เพื่อให้พันธมิตรและสื่อมวลชนได้ลิ้มรสเมนูอร่อยจากปลา “ฟยอร์ดเทราต์” และซีฟู้ดสดใหม่จากนอร์เวย์ ที่รังสรรค์โดย เชฟเฟ - รุ่งทิวา ชุ่มมงคล เชฟหญิงคนเก่งประจำห้องอาหารแห่งนี้ โดยได้รับเกียรติจาก ทูร์ เฮาวค์ อัครราชทูกที่ปรึกษา / รองหัวหน้าสถานทูต สถานเอกอัครราชทูตนอร์เวย์ประจำประเทศไทย ร่วมงานด้วย

เมนูอร่อยที่รังสรรค์โดยเชฟเฟ เริ่มด้วยจานเรียกน้ำย่อย Velkommen ประกอบด้วยอาหารคำเล็กๆ ที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน 4 อย่าง ตามด้วย Arctic King Crab เนื้อปูอาร์คติกจากนอร์เวย์เนื้อสดหวานปรุงรส 2 แบบ เสิร์ฟกับแผ่นนมกรอบและอิมัลชั่นพริกกับสมุนไพร จานต่อมา Smoked Norwegian Fjord Trout ที่เราจะได้เห็นเนื้อสีแสดจนเกือบแดงอันงดงามของปลาฟยอร์ดเทราต์รมควัน ปรุงรสเพียงเบาบางเพื่อให้ได้รสชาติของเนื้อปลามากที่สุด

ถัดมาเป็นจานปลาเนื้อขาวในครีมซอสสีขาวละมุนตา Norwegian Halibut ปลาฮาลิบัทจากนอร์เวย์ที่มีสัมผัสทั้งนุ่มและเด้งหยุ่น เสิร์ฟกับครีมซอสเลมอนและเบอร์กาม็อตที่เบาและสดชื่น ตามด้วยจานหลัก Norwegian Fjord Trout เนื้อนุ่มแทบละลายในปากให้สัมผัสเพลิดเพลินเมื่อกินร่วมกับส่วนของหนังปลาที่นำไปอบจบกรอบ เสิร์ฟกับเยรูซาเล็ม อาร์ติโชค ในซอสเลมอนและบราวน์บัตเตอร์

ปิดท้ายด้วยของหวานที่มาเติมความสดชื่นให้ล้นปรี่ Red Fields จานของหวานสีแดงสดใส ประกอบด้วยมูสข้าวไรซ์เบอร์รี่รสนุ่มนวลหอมข้าวและเบอร์รี่ซอร์เบตรสเปรี้ยวตัดกัน

นับเป็นค่ำคืนที่เราได้ลิ้มรสความอร่อยจากท้องทะเลนอร์เวย์อย่งเต็มที่ โดยเฉพาะปลา “ฟยอร์ดเทราต์” ที่คนส่วนมากยังสับสนกับแซลมอนอยู่ ซึ่งความโดดเด่นของฟยอร์ดเทราต์นั้นอยู่ที่แหล่งเพาะเลี้ยงอันเป็นน้ำที่ใสสะอาดของนอร์เวย์ที่รายล้อมไปด้วยฟยอร์ด (fjord) เกิดจากการมาบรรจบกันของธารน้ำแข็งและน้ำเค็มของทะเลจนกลายเป็นแหล่งเพราะเลี้ยงฟยอร์ดเทราต์ชั้นเลิศและยั่งยืน ประกอบกับระบบของอุตสาหกรรมอาหารทะเลของนอร์เวย์เองที่ยึดมั่นในการใช้เทคโนโลยีและความเชี่ยวชาญขั้นสูงเพื่อสร้างอุตสาหกรรมประมงที่ยั่งยืน ทำให้ผู้บริโภคมั่นใจได้ว่าจะได้ลิ้มรสเนื้อปลาและซีฟู้ดที่มีคุณภาพ สดใหม่ อร่อย และปลอดภัย

Tag: , ซีฟู้ด, นอร์เวย์,