เคปเมนเทล (Cape Mentelle) จัดดินเนอร์สุดพิเศษ “Escape to Margaret River” ที่ร้าน บูรพา - Burapa Eastern Thai Cuisine & Bar by Sri Trat เปลี่ยนแขกในงานให้กลายเป็นผู้โดยสารขึ้นขบวนรถไฟชั้นเฟิร์สคลาสมุ่งหน้าสู่ แม่น้ำมาร์กาเร็ต (Margaret River) ประเทศออสเตรเลีย ที่ตั้งของไวน์เนอร์รี่ของเคปเมนเทล ซึ่งนำมาจับคู่ทำ “ไวน์แพริ่ง” กับอาหารไทยรสร้อนแรงได้อย่างลงตัวเหลือเชื่อ!!

อย่างที่รู้กันว่าไม่ใช่ไวน์ทุกชนิดจะจับคู่กับอาหารไทยแล้วอร่อย ยิ่งกับอาหารอีสานจากรสมือของคนภาคตะวันออกอันเป็นคาแรกเตอร์ของร้านแห่งนี้ ซึ่งเต็มไปด้วยผักท้องถิ่นและสมุนไพรนานาชนิดก็ยิ่งท้าทาย แต่ด้วยความที่ คุณคาเมรอน เมอร์ฟี่ ผู้อำนวยการไวน์เนอร์รี่ของเคปเมนเทล ชอบกินอาหารไทยมากจนถึงขั้นทำอาหารไทยเป็นอยู่แล้ว จึงเกิดการแพริ่งที่ให้ผลลัพธ์สุดว้าวนี้ขึ้นมา

ผู้โดยสารในค่ำคืนนี้ได้รับการต้อนรับด้วยค็อกเทลสูตรพิเศษที่ผสมผสานจากไวน์ขาว Cape Mentelle Sauvignon Blanc Semillon กับน้ำเชื่อมใบเตย และมะม่วงเบา เป็นเครื่องดื่มสีเขียวอ่อนใสสะอาด ให้กลิ่นหอมละมุน รสอ่อนๆ ที่หวานนิดๆ ของมะม่วงเบาชวนสดชื่น แก้วนี้ชื่อ The Greatest Escape เพราะเป็นจุดเริ่มต้นที่จะพาเราหลบหนีจากใจกลางกรุงเทพสู่แม่น้ำมาร์กาเร็ตนั่นเอง

เมื่อผ่านการตรวจตั๋วและเข้าประจำที่นั่งในตู้โดยสารแล้ว เมนูอาหารที่รังสรรค์โดย คุณแอ็ค – วงศ์วิชญ์ ศรีภิญโญ เจ้าของร้านอาหารบูรพา ก็ถูกยกมาเสิร์ฟทีละคอร์ส เริ่มจากอาหารเรียกน้ำย่อย ประกอบด้วย คางกุ้งทอดยำแห้ง ใช้ส่วนคางกุ้งทอดกรอบคลุกเคล้ากับซอสยำที่เบสด้วยซอสพริกศรีราชา ถั่ว และใบมะกรูด รสชาติเข้มข้น และ เมี่ยงใบชะพลู ที่ใช้เนื้อปลาน้ำดอกไม้ทำให้สุกด้วยเทคนิคการเซวิเช่ (ceviche) โดยนำมาสะดุ้งด้วยน้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเมี่ยงจนแน่น ราดด้วยน้ำจิ้มถั่วตัดรสที่มีทั้งความหวานมันและเผ็ดร้อนสูตรของร้าน ทั้ง 2 จานเข้ากันได้ดีมากกับ ไวน์ขาว Cape Mentelle Sauvignon Blanc Semillon 2017 ที่มีกลิ่นสดชื่นของมะนาว แฝงรสของมะนาวและผลไม้รสเปรี้ยว เนื้อสัมผัสครีมมี่ ตัดกับอาหารรสเผ็ดร้อนและสมุนไพรไทยได้อย่างกลมกล่อม ยิ่งกินและดื่มสลับกันไปก็ยิ่งเพลิดเพลิน

จานต่อมาเป็นอาหารที่หากินยาก หมกหม้อไก่ไข่อ่อน ได้แรงบันดาลใจมาจากหมกหม้อไก่ของทางอีสานแต่นำมาเคี่ยวให้มีน้ำซุปมากหน่อย ซุปเด็ดมาก มีรสชาติเต็มเปี่ยมจากเนื้อไก่และสมุนไพรท้องถิ่น ใส่ไข่อ่อนเนื้อเด้งดึ๋งลงไปแนมด้วยผักท้องถิ่น ผักชีลาว และยอดมะตูมให้รสฝาดนิดๆ จานนี้จับคู่กับ ไวน์โรเซ่ Cape Mentelle Rosé 2018 ซึ่งเพียงแค่ลองดมก็ได้กลิ่นหอมหวานของผลไม้อย่างเมลอน พีช แตงโม และกลิ่นดอกไม้อย่างเต็มที่ เมื่อจิบหลังจากซดน้ำซุปแสนอร่อยของหมกหม้อไก่ยิ่งทำให้โรเซ่แก้วนี้ทวีความหอมหวานขึ้นในทุกครั้งที่ยกขึ้นดื่ม

เข้าสู่จานหลักซึ่งเป็นจานที่หากินยากอีกเช่นกัน แกงระแวงเนื้อ มีส่วนผสมของทั้งพริกแกงเขียวหวานและพริกแกงแดงให้รสเผ็ดร้อน กินคู่กับขนมจีนและเครื่องเคียงทั้งหมูทอด ปลากรอบ ไข่ต้ม และผักดอง (ซึ่งคุณแอ็คคิดขึ้นเป็นพิเศษ ปกติเมนูนี้ไม่ได้เสิร์ฟกับเซ็ตขนมจีน) ซึ่งไม่น่าเชื่อว่าจะจับคู่กับ ไวน์แดง Cape Mentelle Cabernet Merlot 2016 ได้อย่างเหมาะเจาะ ไวน์แดงตัวนี้มีกลิ่นและรสชวนสดชื่นของเบอร์รี่ป่าและหอมเครื่องเทศอย่างอบเชยและจันทน์เทศ มีแทนนินที่นุ่มนวลและรสสัมผัสที่ไหลลื่นดื่มง่าย เป็นไวน์ที่ Food Friendly อย่างมาก ก่อนจะปิดท้ายด้วยของหวาน Granita Rosé โรยหน้าด้วยสละและทับทิมหวานละมุนอมเปรี้ยว สดชื่นทีเดียว

ที่ไวน์ของเคปเมนเทลสามารถจับคู่กับอาหารรสร้อนแรงอย่างอาหารไทยได้ดี คุณคาเมรอนเล่าว่า เป็นเพราะไวน์เนอร์รี่ของเคปเมนเทลตั้งอยู่ในแถบลุ่มแม่น้ำมาร์กาเร็ต ทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศออสเตรเลีย ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากมหาสมุทรอินเดียและมหาสมุทรใต้ จึงเป็นพื้นดินที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและได้รับอิทธิพลทางด้านภูมิอากาศจนมีความคล้ายคลึงกับเมืองบอร์กโดซ์ (Bordeaux) ที่เป็นแหล่งผลิตไวน์ชั้นเลิศของฝรั่งเศส และยังใช้เทคนิคในการผสมผสานพันธุ์องุ่นแบบฝรั่งเศสทำให้ไวน์ของเคปเมนเทลมีความแตกต่างจากไวน์โลกใหม่ที่ใช้องุ่นเพียงสายพันธุ์เดียวอีกด้วย

เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่อยากดื่มไวน์กับอาหารไทย    

Tag: , อาหารไทย, ไวน์,