แฟนๆ “สปิริต จิม ทอมป์สัน” (Spirit Jim Thompson) พลาดไม่ได้เด็ดขาด สำหรับชุดเมนูสุดพิเศษ “ขนมจีน 4 สำรับ” ที่คัดสรรวัตถุดิบและปรุงอย่างพิถีพิถันตามตำรับโบราณโดย “เชฟมนตรี วิโรจน์เวชภัณฑ์” ที่ประกอบด้วยขนมจีนซาวน้ำ ขนมจีนน้ำพริก ขนมจีนกุ้งสด และขนมจีนน้ำยาปูปักษ์ใต้ เสิร์ฟพร้อมกระท้อนปุยฝ้ายลอยแก้วและน้ำสมุนไพรซิกเนเจอร์ดริงก์ของจิม ทอมป์สัน

โดยวิธีกินก็พิเศษไม่แพ้กัน เชฟแนะนำให้เริ่มต้นจาก “ขนมจีนซาวน้ำ” ทีเด็ดอยู่ที่แจงลอนหรือลูกชิ้นปลากรายลอยในน้ำกะทิสดซึ่งเคี่ยวจนข้นแต่ไม่แตกมัน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงครบครันตามสูตรต้นตำรับ ทั้งกุ้งแห้งป่น ไข่ต้มยางมะตูม ขิงซอย กระเทียมซอย สับปะรดหั่นชิ้น มะนาวบีบน้ำตาลทราย พริกขี้หนูน้ำปลา

ตามมาด้วยเมนูที่ 2 “ขนมจีนน้ำพริก” ที่ใส่ถั่วทอง (ถั่วเขียวเลาะเปลือก) นำมาคั่ว ระกำฝานหรือสละเปรี้ยว กุ้งสดหั่นชิ้น รวมทั้งน้ำมะกรูดและลูกมะกรูด แล้วราดหน้าด้วยน้ำมันผัดพริกเพื่อความสวยงาม กินคู่กับเหมือด ผักทอด และผักลวกต่างๆ นอกจากนี้ยังมีผักสด อาทิ หัวปลี ไข่ต้ม และกุ้งแพฝอยทอดเป็นของแนม แล้วมาต่อกับ “ขนมจีนกุ้งสด” ความอร่อยอยู่ที่น้ำยำที่อัดแน่นไปด้วยเครื่องทั้งหอมแดง พริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเขียว พริกหยวกเขียว ขี้หนูสดหั่น และกุ้งชีแฮ้เผาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกเคล้าด้วยน้ำปรุงรสเปรี้ยวเค็มหวาน กินแกล้มทอดมันปลากราย

ตามด้วยเมนูลำดับสุดท้าย “ขนมจีนน้ำยาปูปักษ์ใต้” ที่เชฟใช้ปูก้อนและพริกแกงปักษ์ใต้ กินกับผักเหนาะและผักสดพื้นบ้านของภาคใต้ เช่น สายบัว สะตอ แตงกวา และใบชะมวง ซึ่งผักสดเหล่านี้จะช่วยทอนรสชาติเผ็ดร้อนของพริกแกงในน้ำยาได้อย่างลงตัว

แล้วปิดท้ายด้วยของหวานอย่าง “กระท้อนลอยแก้ว” ซึ่งเลือกใช้กระท้อนปุยฝ้ายที่เก็บใหม่และเนื้อไม่ช้ำ ผ่านขั้นตอนวิธีการทำที่ซับซ้อน ทั้งการปอกเปลือกผิวออก แช่ในน้ำเกลือและน้ำเชื่อมข้ามคืน จนเนื้อกระท้อนมีรสชาติหวานตัดเค็มน้อยๆ แทรกเข้าเนื้อที่นุ่มละมุน กินพร้อมน้ำแข็งบดเย็นชื่นใจ

ใครอยากชิมต้องรีบกันหน่อย เพราะขนมจีน 4 สำรับ สปิริต จิม ทอมป์สัน มีให้อร่อยตั้งแต่วันนี้ - 30 กันยายน 2562 เท่านั้น ในราคาชุดละ 950 บาท ++ (โดยชุดขนมจีนมีจำนวนจำกัดต่อวัน) สอบถามและสั่งจองล่วงหน้า 1 วัน ได้ที่ สปิริต จิม ทอมป์สัน โทร. 0-2017-7268 – 9 และ 061-962-3636

ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ www.spiritjimthompson.com หรือ www.facebook.com/SpiritJimThompson หรือ www.instagram.com/spiritjimthompson

Tag: , ขนมจีน, อาหารไทย,