กลับมาอีกครั้ง! งานที่รวมเชฟระดับมิชลินสตาร์เอาไว้มากที่สุดกับ งานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลก World Gourmet Festival 2019 (WGF) ปีนี้จัดเป็นครั้งที่ 20 แล้ว โดยโรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ได้เชิญเชฟมิชลินสตาร์และเชฟชื่อดังที่ได้รับรางวัลในระดับสากลมากกว่า 16 ท่าน จากร้านอาหารมิชลินสตาร์ 11 ร้าน เพื่อมาปรุงอาหารรสเลิศ

งานแถลงข่าววันนี้ได้ “เชฟไค โฮ” (Kai Ho) เชฟมิชลินสตาร์ 2 ดาวจากร้านทาร์รัวร์ (Taïrroir) บินตรงจากไต้หวันมาโชว์ฝีมือให้เราดูกันก่อน เชฟไคเป็นชาวเมืองไทจง เขาทำงานในร้านอาหารมิชลินสตาร์ทั้งในประเทศสหรัฐอเมริกา จีน และ สิงคโปร์ ในปีค.ศ.2016 เขาเปิดร้านชื่อ Taïrroir 2 ปีต่อมาร้านของเขาได้รับดาว 1 ดวง และปีนี้เองเขาได้มิชลินสตาร์ 2 ดาวในที่สุด เมนูอาหารของเชฟไคคือส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างจิตวิญญาณอาหารจีนและฝรั่งเศส เขาชอบที่จะรังสรรค์อาหารจานใหม่ให้น่าตื่นตาด้วยการนำเมนูคลาสสิกมาแยกองค์ประกอบใหม่ แต่ยังคงไว้ซึ่งกลิ่นอายแบบดั้งเดิม

อย่างเช่นเมนูเด็ดที่เราได้ชิมคือ Gillardeau oyster with crispy duck egg หอยนางรมกิลลาโดจากฝรั่งเศส ตัวใหญ่เนื้อหนา ท๊อปด้วยไข่ฝอยกรอบที่เชฟบอกว่าได้ไอเดียมาจากหอยทอดไต้หวันแป้งนุ่มนั่นเอง

ส่วนเชฟอีกท่านที่มาโชว์ในงานแถลงข่าวคือเซเลบริตี้เชฟเอียน กิตติชัย เป็นเชฟคนไทยคนแรกที่ได้อยู่ในตำแหน่งสูงสุดคือ หัวหน้าพ่อครัว (Executive Chef)  ที่โรงแรมโฟร์ซีซั่น กรุงเทพฯ ในปีค.ศ.1998 (ปัจจุบันคือโรงแรม อนันตรา สยาม กรุงเทพ) แถมยังพกพาสัญชาติไทยไปสร้างชื่อเสียงให้อาหารไทยจนสื่อต่างชาติยกย่องให้ร้านอาหารของเขาติดอันดับร้านที่ดีที่สุดในหลายๆ ประเทศ วันนี้เชฟทำเมนู Dry-aged Thai duck breast and liver in Mamao berry sauce อกเป็ดดรายเอจย่างเนื้อนุ่มกับซอสมะเม่า รสชาติเข้มข้นของเนื้อเป็ดเข้ากันได้ดีกับซอสมะเม่ารสเปรี้ยวหวานลงตัว

รายชื่อเชฟที่มาร่วมงานในครั้งนี้ได้แก่

• เชฟโวล์ฟกัง เบคเกอร์ (Wolfgang Becker) จากห้องอาหาร Becker’s เยอรมนี มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว
• เชฟไค โฮ (Kai Ho) จากห้องอาหาร Taïrroir ไต้หวัน มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว
• เชฟอลัน จีแอม (Alan Geaam) จากห้องอาหาร Alan Geaam ฝรั่งเศส มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว
• เชฟชิโฮ คันซากิ และ เชฟมาร์เซโล ดิ กิอาโคโม (Chiho Kanzaki and Marcelo di Giacomo)
• จากห้องอาหาร Virtus ฝรั่งเศส มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว
• เชฟฮิเดกิ อี (Hideki Ii) จากห้องอาหาร Shirosaka ญี่ปุ่น มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว
• เชฟแองเจล ซาปาตา มาร์ติน (Angel Zapata Martin) จากห้องอาหาร Barrafina อังกฤษ มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว
• เชฟฮาจิเมะ โอโตวะ และ เชฟโซ โอโตวะ (Hajime Otowa and So Otowa) จากห้องอาหาร Ciel et Sol ญี่ปุ่น มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว
• เชฟรุย ซิลเวสเตร (Rui Silvestre) จากห้องอาหาร Vistas in Vila Nova de Cacela โปรตุเกส มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว
• เชฟแอนเดรีย สปาโกนี (Andrea Spagoni) จากห้องอาหาร BeefBar ฮ่องกง มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว
• เชฟโยจิ โตกุโยชิ (Yoji Tokuyoshi) จากห้องอาหาร Tokuyoshi อิตาลี มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว
• เชฟริชชี่ ลิน (Richie Lin) จากห้องอาหาร Mume ไต้หวัน มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว
• เชฟเออร์เว่ เดอวิลล์ (Hervé Deville) จากห้องอาหาร Momo อังกฤษ

เทศกาลอาหารและไวน์ เวิลด์ กูร์เมต์ เฟสติวัล ครั้งที่ 20 ประสานงานและควบคุมดูแลโดยหัวหน้าเชฟใหญ่ประจำโรงแรม ญาณ แวน ได๊ค์ ร่วมกับทีมเชฟประจำห้องอาหารต่างๆ ซึ่งเชฟรับเชิญแต่ละท่านจะเป็นเจ้าภาพดูแล 2 มื้ออาหารค่ำในหนึ่งห้องอาหารของโรงแรมฯ รวมถึงปรุงเมนูสำหรับเวิลด์ กูร์เมต์ บรั้นช์ ซึ่งเป็นกิจกรรมที่อลังการและได้รับความนิยมที่สุด โดยจะมีขึ้นในวันอาทิตย์ที่ 8 กันยายน 2562 (วันสุดท้ายของเทศกาล)

ความพิเศษของเทศกาลเวิลด์ กูร์เมต์ในปีนี้ คือ 3 เชฟชื่อดังระดับโลก เชฟไค โฮ เชฟริชชี่ ลิน และ เชฟเอียน - พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย จับมือกันทำเมนูดินเนอร์สุดพิเศษ 6 คอร์ส ในวันศุกร์ที่ 6 กันยายน 2562

รายได้จากการจำหน่ายบัตรรับประทานอาหารมื้อค่ำ 600 บาทต่อ 1 ใบ และรายได้ทั้งหมดจากการประมูลของรางวัลจะนำไปร่วมบริจาคสมทบทุน กองทุนพระเจ้าวรวงศ์เธอฯ กรมหมื่นสุทธนารีนาถ เพื่อช่วยลดการติดเอดส์สภากาชาดไทย

ฟู้ดดี้สายไฟน์ไดนิ่งไม่ควรพลาด

ข้อมูล

โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ถนนราชดำริ ตั้งแต่วันที่ 2-8 กันยายนนี้
สำรองที่นั่งโทร. 0 2126 8866 ต่อ 1707
เว็บไซต์ : www.worldgourmetfestival.asia
*จองบัตรล่วงหน้าก่อนวันที่ 31 กค.นี้ ได้รับส่วนลด 20%

Tag: , เทศกาลอาหาร, World Gourmet Festival,