บีฟเลิฟเวอร์ต้องยกนิ้วให้เพราะช่วงนี้ห้องอาหารอิตาเลียนรอสซินีส์เขามีตู้บ่มเนื้อ Dry Aged DX 1000® โดย Manfred Landig จากประเทศเยอรมนี มาให้บริการเนื้อดรายเอจนุ่มๆ

เนื้อดรายเอจหรือเนื้อที่บ่มในอุณหภูมิ 1-5 องศาเซเลเซียส และความชื้นไม่เกิน 70 % ในระยะเวลาที่นานพอดี (ขึ้นอยู่กับชิ้นส่วนและขนาดของเนื้อ) เพื่อให้เอนไซม์ธรรมชาติในเนื้อวัวย่อยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในกล้ามเนื้อทำให้เนื้อนุ่มขึ้นได้ เนื้อที่ผ่านการบ่มจะแห้งและมีสีเข้มขึ้น เมื่อเฉือนส่วนที่แห้งออก เนื้อภายในจะนุ่มมีรสชาติของเนื้อเข้มข้นขึ้นนั่นเอง

เกตาโน พาลุมโบ เชฟคนเก่งจากรอสซินีย์เตรียมเนื้อจากหุบเขา Ranger ประเทศออสเตรเลียไว้ 2 แบบคือ

เนื้อออสเตรเลียนวากิว dry aged ไพร์ม ริบส์ (2,100 บาท++) เนื้อนุ่มหอมเคี้ยวแล้วเนียนทุกคำ

เนื้อแองกัสสตริปลอยน์ Black Onyx (2,200 บาท++) ที่บ่มไว้นาน 270 วัน ย่างแล้วได้กลิ่นหอมเนื้อ เคี้ยวแล้วนุ่มฉ่ำลิ้น เหมาะสำหรับคนที่ชอบกลิ่นเนื้อแบบจัดเต็ม

ถ้าเห็นตู้หน้าตาแบบนี้ต้องรีบหน่อยเพราะเนื้อดรายเอจมีถึงวันที่ 30 มิถุนายนนี้เท่านั้น

พิกัด : ห้องอาหารรอสซินีส์ โรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท, เอ ลักซ์ชัวรี่ คอลเล็คชั่น โฮเท็ล ถนนสุขุมวิท
สำรองที่นั่งโทร. 0-2649-8364
FB : SheratonGrandeSukhumvit

Tag: , เนื้อดรายเอจ,