"วันแม่" ใกล้เข้ามาแล้ว ลูกที่น่ารักอย่างเราต้องหาของขวัญสุดพิเศษให้คุณแม่ได้ดีใจกันหน่อย หากใครยังนึกไม่ออกว่าของขวัญวันแม่ปีนี้จะเป็นอะไรดี ลองหามื้อพิเศษพาคุณแม่ไปกินฉลองกันดีไหม

เราไปลองแล้วต้องบอกว่าเลิฟเลยเพราะที่ โรงแรมเพนนินซูลา กรุงเทพฯ เขามีเมนูพิเศษจาก เชฟนิโคลาส์  เพลลัว หัวหน้าพ่อครัวเบเกอรี่ของโรงแรม เขาเป็นลูกที่น่ารักมากเพราะครีเอทเมนูสำหรับวันแม่ด้วยส่วนผสมที่เป็นตัวแทนของวันแม่นั่นคือ "ดอกมะลิ" นั่นเอง

เชฟใช้ชาดอกมะลิของมารียาจแฟร์มาทำมูสนุ่มๆ สอดไส้ด้วยแยมราสป์เบอร์รี ตกแต่งบนจานด้วยซอสและซอร์เบท์มะม่วงสวยเหมือนงานศิลปะ G&C ยิ่งมีรับโอกาสดีเพราะเชฟเชิญเข้าครัวไปชมวิธีการทำมูสชาดอกมะลิ ดูแล้วค่อนข้างซับซ้อนสไตล์ฝรั่งเศส เราเลยถ่ายคลิปและนำสูตรมาฝากกัน

เราแนะนำให้พาคุณแม่มากินมื้อเที่ยงที่เดอะล็อบบี้เพราะเขามีเมนูเพื่อสุขภาพเหมาะกับคุณแม่อีกด้วย เพราะใช้น้ำตาลน้อยหรือแทบไม่ใช้เลย และยังลดปริมาณครีมลงอีกด้วย

คอสแรกเราชิม Chilled English Pea Veloute ซุปถั่วลันเตาเย็นเสิร์ฟมากับพานนาคอตต้าทรัฟเฟิล และผัก จานนี้เบาสบายท้อง หอมกลิ่นทรัฟเฟิลจนอยากเบิ้ลอีก

ส่วนอาหารจานหลักเราสั่ง Sustainable Barramundi ปลาบารามันดิย่างกระทะมาแบบหนังกรอบ เสิร์ฟคู่กับมะกอก ซอสมะเขือเทศและน้ำมันเบซิล ให้กลิ่นหอม ซอสรสอร่อยเข้มข้นเหมาะกับเนื้อปลามาก

สุดท้ายคือขนมหวานจานพิเศษเพื่อแม่ฝีมือเชฟนิโคลาส Jasmin Mango ที่จัดมาในจานสวย เชื่อมือเชฟได้เพราะเขาผ่านประสบการณ์ร้านระดับมิชลินสตาร์มาแล้วมากมาย มูสชามะลิชิ้นเล็กถูกรองไว้ด้วยสปองจ์เค้กและบิสกิตกรุบกรอบ กินกับชอร์เบท์มะม่วง และเจลลี่มะม่วง เราชอบตรงที่เมื่อกินด้วยกันแล้วไม่หวานจนเกินไป คิดว่าคุณแม่ต้องชอบด้วยเช่นกัน

เมนู Jasmin Mango ราคา 360++บาท มีขายถึงสิ้นเดือนสิงหาคมเท่านั้น ส่วนเมนูอาหารเพื่อสุขภาพเสิร์ฟทุกวันที่เดอะล็อบบี้

ข้อมูลติดต่อ : โรงแรมเพนนินซูลา กรุงเทพฯ
โทร : 0 2020 2888
อีเมล : diningpbk@peninsula.com
เว็บไซต์ : www.peninsula.com/bangkok
Facebook : The Peninsula Hotels

Jasmin Mousse

ส่วนผสม

• นมสด 180 กรัม
• ครีม 180 กรัม
• ชามะลิ 30 กรัม
• เจลาติน 4.5 แผ่น
• ไข่แดง 120 กรัม
• ไข่ขาว 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• กลูโคส 20 กรัม
• น้ำเปล่า 35 กรัม
• วิปปิ้งครีม 350 กรัม

วิธีทำ

1. ต้มนมสดและครีมให้เดือด ปิดไฟ ใส่ชามะลิลงแช่ไว้ 30 นาที กรองออก
2. ตีวิปปิ้งครีมให้เป็นยอดอ่อนเตรียมไว้
3. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดพักไว้
4. นำนมที่แช่ชามะลิไว้ไปอุ่นให้ร้อน ใส่เจลาติน พอละลาย ปิดไฟ ใส่ไข่แดง คนให้ข้น นำออกไปตั้งบนอ่างน้ำแข็งให้อุณหภูมิลง
5. ต้มน้ำตาล น้ำและกลูโคสให้เดือด จนเป็นฟองเล็กๆ ยกลงพักสักครู่แล้วเทใส่ไข่ขาวที่กำลังตีในอ่างผสมให้เป็นอิตาเลียนเมอร์แรงค์
6. นำออกมาตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดง
7. บีบใส่พิมพ์ซิลิโคน ใส่ไส้แยมราสป์เบอร์รี่แช่แข็ง ปิดด้วยครีมมูสแล้วแช่แข็งจนกว่าจะเสิร์ฟ

Tag: , วันแม่, โปรโมชั่นพิเศษ,