เมื่อเดือนก่อน เชฟโฮรองค์ ดูฮองด์ (Roland Durand) มาสเตอร์เชฟจากประเทศฝรั่งเศสมาเป็นเชฟรับเชิญพิเศษให้กับห้องอาหารวิวสวยอย่าง Scarlett Wine Bar & Restaurant

งานนี้ G&C รีบไปชิมก่อนใครเพราะเชฟดังมักมีเวลาจำกัด ต้องบอกว่าเชฟโฮรองค์คนนี้ไม่ธรรมดาเพราะเขาเป็นถึง MOF (Meilleur Ouvrier de France) หรือช่างฝีมือที่ดีที่สุดในฝรั่งเศส มอบให้แก่บุคคลในสาขาอาชีพต่างๆ ที่มีทักษะเป็นเลิศ ในสาขาเชฟก็มีเช่นกันโดยผู้ที่ผ่านการคัดเลือกนี้จะถือเป็น Master Chef of France

เชฟผู้ได้รับตำแหน่งนี้มีสิทธิ์สวมเสื้อเชฟที่มีคอปกสีน้ำเงิน-ขาว-แดง ตามแบบธงชาติฝรั่งเศส เชฟโฮรองค์ได้รับรางวัลนี้รวมทั้ง Grand Prix Culinaire International Auguste Escoffier อีกด้วย เชฟโฮรองค์มาทำอาหารครั้งนี้มีเมนูพิเศษที่เรากินแล้วอดไม่ได้ที่ต้องมาเล่าให้ฟังคือ French ravioli stuffed with burgundy snail ราวิโอลีสไตล์ฝรั่งเศสแป้งสีเขียวจากผักโขม ไส้เป็นหอยทากจากแคว้นเบอกันดี  ในซอสรสเข้มข้นหอมกลิ่นกระเทียมและสมุนไพร

Spinach Cream Soup served with Caribbean Blood Sausage ซุปผักโขมสีเขียวสดใส เติมความเป็นเอเชียด้วยการใส่กะทิ ผักชีและเครื่องเทศอย่างยี่หร่า กินแล้วคล้ายแกงไทย แต่รสชาติที่โดดเด่นคือไส้กรอกเลือดสไตล์แคริบเบียนเนื้อนุ่ม เพิ่มรสเข้มข้นอีกมิติให้กับซุป

South West of French Foie gras, Mango and Beetroot Julienne ฟัวกราสจากฝรั่งเศสกับซอสที่ทำจากมะม่วงคาราเมลกลิ่นหอมรสหวาน เติมกลิ่นให้พิเศษด้วยเครื่องเทศอย่างยี่หร่าและพริกไทย

Scallop and Tiger Prawn served in a Crustacean Bisque Jus หอยเชลล์ฮอกไกโดและกุ้งลายเสือไซส์จัมโบ้ย่าง เสิร์ฟพร้อมเส้นบุกให้เคี้ยวหนุบหนับ และซอสบิสค์รสเข้มข้น

Roasted New Zealand Lamb rack with Cumin, Rainbow Homemade “Spätzlis” Pasta ซี่โครงแกะนิวซีแลนด์ย่างหอมกลิ่นยี่หร่า กินกับสเปซเซอร์ (Spätzlis) พาสต้าสีสันสดใส ที่มาช่วยเติมความสนุกให้กับจานนี้

Rice pudding พุดดิ้งข้าวเสิร์ฟกับเกาลัดกวน ราดซอสครีมสีชมพูกลิ่นกุหลาบ หอมหวาน และ The Fabulous Strawberry Shortbread ชอตเบรดชุ่มเนย โปะคัสตาร์ดเลมอนรสเปรี้ยวอมหวานและสตรอว์เบอร์รี่สด กับไอศกรีมลูกกระวานที่หอมกลิ่นเครื่องเทศ

นับว่าเป็นเมนูอร่อยที่ไม่ฝรั่งเศสจ๋าเกินไป แต่แฝงลูกเล่นสนุกๆ ด้วยกลิ่นของเครื่องเทศเอาไว้ด้วย ครีเอทได้ล้ำสมเป็น Master Chef of France จริงๆ
 

ข้อมูล

• Scarlett Wine Bar & Restaurant โรงแรมพูลแมน จี สีลม
• โทร. 096-860-7990
• เปิดทุกวัน เวลา 18.00-01.00 น.
• อีเมล scarlettbkk@randblab.com 
• เฟซบุ๊ค Scarlettwinebarbangkok

Tag: , อาหารฝรั่งเศส,