เพียงแค่ต้นปีสาวๆ ฟู้ดดี้ก็ได้กรีดร้องต้อนรับเชฟหนุ่มหล่อ “นิโคลา รุสโซ่” (Nicola Russo) เขามาเป็นเชฟรับเชิญที่ห้องอาหารโจโจ โรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ

เชฟหนุ่มหน้ามนชาวเมืองปิซ่าคนนี้เป็นหัวหน้าเชฟจากห้องอาหาร Tosca ร้านอาหารอิตาเลียนดีกรีมิชลินสาตร์ 1 ดาวของโรงแรมเดอะ ริตซ์-คาร์ลตัน ประเทศฮ่องกง เขามีฝีมือที่ไม่ธรรมดาเพราะเขาพาทีมคว้าดาวมิชลินติดต่อกันสองปีซ้อนในปี 2018 และปี 2019

อาหารของเชฟนิโคลาเป็นอิตาเลียนสไตล์ทัสคานี มีเมนูเด่นที่ G&C ต้องยกนิ้วให้ก็คือ

Sea Cappuccino อูนิตัวอวบอยู่ในครีมโฟมนุ่มเบา กินพร้อมกันแล้วรสชาติเหมือนอยู่กลางทะเล ข้างล่างมีทาร์ทาร์กุ้งรส สดหวาน กินคู่กับขนมปังกรอบท๊อปด้วยคาร์เวียร์เม็ดโตรสเค็มๆ เพียงแค่จานแรกก็ประทับใจแล้ว

Hokkaido Scallops หอยเชลล์ฮอกไกโดย่างสุกกำลังดี กลิ่นหอม เนื้อหวานนุ่ม กินกับเยลูซาเล็มอาร์ติโชคบดเนื้อเนียนหวาน และทรัฟเฟิลสไลด์หอมๆ จานนี้จับคู่กับ Zonin Classic Pinot Grigio DOC Friuli 2017 ไวน์ขาวสดชื่นหอมกลิ่นลูกแพร์และแอปเปิล ดรายเล็กน้อยทำให้เข้ากันดีกับจานซีฟู้ดที่มีรสครีมมี่

Risotto ใครไม่ชอบกินข้าวอิตาเลียนอย่างริซอตโตต้องเปลี่ยนใจ เพราะเชฟใส่เห็ดหลายชนิดเพิ่มรสอูมามิให้อร่อย ข้าวริซอตโต้กรุบนิดๆ ตามแบบฉบับอิตาเลียนแต่ก็นุ่มกำลังดี ไม่มันเลี่ยนจนเกินไป

Agnolotti เกี๊ยวอิตาเลียนไส้ไก่และตับ กับซอสกาแฟรสกลมกล่อม ตัดรสด้วยมะกอกเขียว

อ่านต่อ

Tag: , อาหารอิตาเลียน,