ท่ามกลางอากาศร้อนระอุ คงไม่มีอะไรดีไปกว่าการเพิ่มความเย็นชื่นใจด้วย "ข้าวแช่" เมนูดับร้อนแบบไทยๆ ฝีมือ "เชฟต้น - มนตรี จิรฐิติกาลกิจ" หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารไทย Smooth Curry โรงแรมพลาซ่า แอทธินี รอยัล เมอริเดียน ที่โดดเด่นทั้งการคัดสรรวัตถุดิบระดับคุณภาพไปจนถึงวิธีการปรุงที่ประณีตและพิถีพิถันตำรับไทยขั้นตอน

ความพิเศษของ "ข้าวแช่สมูทเคอร์รี่" อยู่ที่ความอร่อยไม่เหมือนใครที่สอดแทรกอยู่ในทุกองค์ประกอบ เริ่มจากข้าวสองสีที่ใช้ข้าวหอมมะลิออร์แกนิกหุงกับน้ำดอกอัญชันแล้วนำไปนึ่งจนสุก แช่น้ำเย็นลอยดอกมะลิและกระดังงาที่อบควันเทียนจนหอม มาพร้อมเครื่องเคียงที่จัดเต็มถึง 8 ชนิด ทั้งเครื่องเคียงที่เราคุ้นเคย อาทิ ลูกกะปิ หอมแดงยัดไส้ เนื้อฝอย หมูฝอย พริกหยวกสอดไส้ และไชโป๊วผัดไข่ และเครื่องเคียงที่หลายคนไม่คุ้นตาอย่างหมูเปีย ปลาช่อนแห้งผัดหวาน และไข่วงเดือน

แม้หน้าตาเครื่องเคียงแต่ละชนิดอาจดูไม่หวือหวา แต่ขอบอกว่าความอร่อยไม่เป็นรองใคร เพราะขั้นตอนการทำนั้นยุ่งยากซับซ้อนสุดๆ อย่างลูกกะปิที่ทำจากเนื้อปลาช่อนย่างคั่วจนฟู ผัดกับผิวมะกรูด กระชาย หอมแดง และกระเทียมจนหอม ปั้นเป็นลูกกลมขนาดพอคำชุบแป้งทอดสูตรพิเศษกรอบนอกนุ่มใน หรือไชโป๊วผัดไข่ก็ไม่ธรรมดา เพราะเชฟต้นใส่กระเทียมดองผสมลงไป เพิ่มรสชาติเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์

ส่วนเครื่องเคียงสุดพิเศษที่เราแนะนำว่าห้ามพลาดชิมเด็ดขาดคือ หมูเปีย เนื้อหมูบดผสมเนื้อปลาอินทรีทอด ตำกับกระเทียม พริกไทย และรากผักชี ปั้นเป็นก้อนกลมชุบไข่ทอด และไข่วงเดือน ที่ทำจากไข่แดงเค็มตำกับกระเทียม พริกไทย และรากผักชีเช่นกัน แต่เพิ่มผิวมะกรูดและเครื่องแกงแดง ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ วางบนถาด ก่อนนำไข่ขาวราดลงไป แล้วใช้พิมพ์กดออกมาจนได้เป็นไข่เค็มจำลองรสเค็มมันกลมกล่อม ซึ่งทั้ง 2 อย่างนี้เป็นอาหารโบราณที่หากินได้ยาก นอกจากนี้ที่เราว่าเก๋มากคือ เชฟต้นจับคู่ปลาช่อนแห้งผัดหวานกับแตงโมหวานฉ่ำหั่นเป็นลูกกลมพอดีคำเสิร์ฟแบบปลาแห้งแตงโมให้กินกับข้าวแช่กันเพลินๆ อีกด้วย

ใครอยากชิมข้าวแช่สูตรดั้งเดิมแบบนี้อย่ารอช้า เพราะเสิร์ฟความอร่อยตั้งแต่วันนี้ - 15 พฤษภาคม 2560 เท่านั้น ที่ห้องอาหารไทย Smooth Curry โรงแรมพลาซ่า แอทธินี รอยัล เมอริเดียน ถนนวิทยุ ในราคาชุดละ 680 บาท++ เปิดบริการมื้อกลางวัน เวลา 11.30 – 14.30 น. (วันจันทร์ – ศุกร์) และมื้อค่ำ เวลา 18.00 – 22.30 (วันจันทร์ – อาทิตย์) สำรองที่นั่ง โทร. 0-2650-8800