คนรักอาหารอิตาเลียนได้ฟินไปตามๆ กัน เมื่อเชฟ David Tamburini จาก LA SCALA เปิดครัวต้อนรับเชฟ Alessandro Frau จากร้าน Acqua จ.ภูเก็ต จับมือกันทำอาหารอิตาเลียน

เชฟ David Tamburini และเชฟ Alessandro Frau 

G&C ไปชิมแล้วต้องยกนิ้วให้กับหลายเมนูเด็ดที่เชฟใส่ฝีมือเข้าไปเต็มที่ ที่ยังติดใจมี 2 จาน ได้แก่

บรรยากาศในครัว

Caprese คาเพรสสลัด ฝีมือเชฟเดวิด คาเพรสเป็นสลัดอิตาเลียนสุดคลาสสิคที่ประกอบด้วยมะเขือเทศ ชีสบูราต้าและโหระพาวางสลับกัน เชฟเดวิดนำมาประกอบร่างใหม่โดยใช้มะเขือเทศชุบกับเจลลี่ ข้างในใส่ชีสบูราต้าที่มีเนื้อนุ่มเนียน ไส้ในเป็นมะเขือเทศจากซิซิลี อบและปรุงให้มีรสชาติเข้มข้นขึ้น ราดน้ำมันโหระพาหอมๆ กินแล้วอร่อยสดชื่นมากๆ

Caprese คาเพรสสลัด

ผ่าออกมาเห็นไส้ชีสและมะเขือเทศ

Sous vide cooked octopus salad จานนี้ของเชฟอเล็กซานโดร ที่นำหนวดปลาหมึกยักษ์มาซูวีกับน้ำมันมะกอกที่อุณหภูมิ 61 องศาเซลเซียส เป็นเวลานาน 24 ชั่วโมง จนเนื้อปลาหมึกนุ่ม ชุ่มอร่อย สไลด์เป็นชิ้นบางๆ ราดด้วยเลมอนและน้ำส้มสายชู และกินกับมะกอกดำ ลงตัวเข้ากันมากๆ

Sous vide cooked octopus salad

แม้เมนูอร่อยจากเชฟทั้งสองจะผ่านพ้นไปแล้ว แต่รับรองว่าจะมีโปรเจคเด็ดๆ ให้เหล่าฟู้ดดี้ได้ตื่นเต้นอีกครั้งเป็นแน่
 

ข้อมูล

★ La Scala - The Sukhothai Bangkok ถนนสาทรใต้
โทร. 0-2344-8888
FB : LaScalaBangkok

★ Acqua restaurant – ป่าตอง ภูเก็ต
โทร. 076-618-127
FB : acqua.phuket

Tag: , ภูเก็ต, สาทร, อาหารอิตาเลียน,