ประสบความสำเร็จอย่างงดงามสำหรับงานการกุศลแห่งปี Bangkok Chef Charity 2025 ซึ่งปีนี้จัดขึ้นเป็นครั้งที่ 12 เมื่อวันเสาร์ที่ 29 มีนาคม 2568 โดย นันทิยา อินทรลิบ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ชีวานันท์ จำกัด ร่วมกับเชฟชั้นนำ เชฟชื่อดังจากเกาะฮ่องกง และเชฟรางวัลมิชลินจากร้านดัง จำนวน 29 คน ซึ่งร่วมแรงร่วมใจกันรังสรรค์สุดยอดเมนู ณ ห้องสกุณตลา บอลรูม โรงแรมเพนนินซูลา กรุงเทพฯ

ในการนี้ สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ได้เสด็จเป็นองค์ประธานการจัดงาน Bangkok Chef Charity 2025 โดยไฮไลต์พิเศษของปีนี้ มีการจัดแสดงเค้กสุดอลังการ ณ บริเวณล็อบบี้ของโรงแรมเพนนินซูลา กรุงเทพฯ และแขกผู้มีเกียรติได้ร่วมกันร้องเพลง Happy Birthday ถวายพระพรเนื่องจากวโรกาสคล้ายวันพระราชสมภพ 70 พรรษา ของสมเด็จพระขนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี

กรมสมเด็จพระเทพฯ ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ ตำส้มตำพระราชทานให้แก่ผู้มีจิตศรัทธาบริจาคเงินสมทบทุนการกุศล จำนวนมากถึง 35 คน ซึ่งผู้บริจาคสูงสุด ได้แก่ คุณศุภลักษณ์ อัมพุช จากเดอะมอลล์กรุ๊ป จำนวน 10 ล้านบาท ช.การช่าง - ซีเคพาวเวอร์ จำนวน 2 ล้านบาท คุณโกปาล จากจาโกต้า จำนวน 1 ล้านบาท คุณลูก้า แบร์นาร์ดิเน็ตติ จำนวน 1 ล้านบาท คุณวิชญารัตน์ ศิริกุลเลิศรัฐ จากบริษัท มาร์ค ไบโอเทคโนโลยี จำกัด จำนวน 1 ล้านบาท เป็นต้น โดยได้รายได้จากการจำหน่ายบัตรและการบริจาคในครั้งนี้รวมเป็นจำนวนเงิน 22,000,000 บาท (ยี่สิบสองล้านบาทถ้วน) และจะนำขึ้นทูลเกล้าฯ ถวายเพื่อสมทบทุนเข้ามูลนิธิเทพรัตนเวชชานุกูล ในสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี โดยไม่มีการหักค่าใช้จ่าย

สำหรับความเอร็ดอร่อยของปีนี้ เริ่มกันตั้งแต่โถงล็อบบี้ด้วย Canapes จากเหล่าเชฟมากความสามารถ อาทิ Black Pillow Oyster Mousse Scallop มูสออยสเตอร์ในแป้งสีดำทรงเหลี่ยมท็อปด้วยหอยเชลล์ หยิบกินในหนึ่งคำได้รสสดชื่นของมูสออยสเตอร์ และ Praline Goat Cheese & Cherry ชีสนมแพะเคลือบพารีนเสิร์ฟในรูปเชอร์รีสีแดงสวยชวนกิน ได้ความครีมมีของชีสนมแพะรสชาติดี เป็น 2 คำอร่อยจากฝีมือ Chef Matthias Mittnacht, Executive Chef จาก Millennium Hilton Bangkok ที่คอยดูแลสเตชันพร้อมให้คำแนะนำด้วยตนเอง

ลิ้มลองของว่างสไตล์ไทยอย่าง Phad Thai with Rice Pop ผัดไทยรูปแบบใหม่ที่รังสรรค์เป็นก้อนกลมรสเข้มข้นเผ็ดปลายลิ้นเบาๆ และ Prong Samae with Dried Fish แป้งพองกรอบโรยหน้าปลาแห้ง ฝีมือ Chef Weeraporn Kamnung จาก Chitrlada Culinary Academy

หนักท้องขึ้นอีกนิดกับ Charred Wagyu Flank, Black Truffle Vinaigrette เนื้อวากิวส่วน Flank ย่างสุกกำลังดี ราดด้วยน้ำสลัดทรัฟเฟิลดำ ทั้งนุ่ม หอม กลมกล่อม และ Grilled Octopus, Ajo Blanco, Chimichurri หมึกยักษ์ย่างเสิร์ฟบนซุปเย็นสเปนท็อปด้วยซอสสมุนไพรชิมิชูริ จากฝีมือ Chef Hugo Bertolini, Executive Chef จาก Rosewood Bangkok และเป็นสเตชั่นที่ได้รับความนิยมที่สุด

Persimmon Compress, Smoked Duck Breast, Burrata Cheese Mousse, Red Wine Vinegar spice อกเป็ดรมควันสไลซ์วางคู่มากับลูกพลับสไลซ์เสิร์ฟบนแป้งทาร์ตซ่อนมูสชีสบูราต้าไว้ภายใน รสชาติเข้ากันได้ดี และ Heirloom Tomato Mousse, Tomato Compote, Sour Plum Jelly, Orange Sable มูสมะเขือเทศและมะเขือเทศคอมโพตสีแดงสดเคลือบด้วยเจลลี่พลัม มีความฉ่ำของเนื้อมะเขือเทศที่ซ่อนอยู่ภายใน ได้ความแปลกใหม่น่าประทับใจ สองคำนี้เป็นฝีมือของ Chef Hong Teng Pau, Executive Sous Chef จาก Banyan Tree Bangkok ทุกคำจิบพร้อมโปรเซกโกรสนุ่มละมุน Xzero Follador, Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Extra Brut, Veneto, Italy 2023 ให้อุ่นเครื่องกันเบาๆ ก่อนเริ่มมื้ออาหาร

ภายในห้องบอลรูม อาหารคอร์สแรกพร้อมเรียกน้ำย่อยด้วย Caviar Salmon Parfait, Potato Darphin, Egg Yolk Mimosa, Citrus Tarragon Vinegar, Sour Cream and Chive หรูหราด้วยคาเวียร์อัดแน่นสวยงาม ได้รสสัมผัสของแซลมอนสดวางมาบนฐานของมันฝรั่งทอดกรอบ ท็อปด้วยเลเยอร์ไข่แดงต้มสุกเนื้อเนียน และออนท็อปด้วยเลเยอร์ของคาเวียร์อีกชั้น ล้อมรอบด้วยซาวร์ครีมเพิ่มความครีมมีและหยดน้ำส้มซิตรัสสมุนไพร จานนี้เป็นผลงานของ Chef David Senia, Executive Chef Grand Hyatt Erawan และ Chef Andrea Montella, Executive Chef Centara Grand at Central World เสิร์ฟแพริงกับไวน์ขาว Serra Lupini Roero, Arneis DOCG, Angelo Negro, Piedmont, Italy 2023 เข้าคู่กันได้ดี

ต่อด้วย Steamed Hokkaido Scallops Stuffed with Shitake Mushrooms Modern Miso Beurre Blanc, Trout Eggs, Hatsuka Dailin, Ginger Root and Green Oil เนื้อหอยเชลล์ฮอกไกโดผสมเห็ดชิตาเกะนึ่งบนซอสเบอร์บลองมิโสะ เพิ่มรสสัมผัสด้วยหัวไชเท้าญี่ปุ่นชิ้นเล็กๆ โรยไข่ปลาเทราต์ และน้ำมันสมุนไพร ฝีมือของ Chef Hans Zahner, Executive Chef The Peninsula Bangkok และ Chef Anne-Sophie Nicolas, Chef de Cuisine, Gaddi’s/The Peninsula Hong Kong จานนี้ยังคงแพริ่งกับไวน์ขาวตัวเดิม Serra Lupini Roero, Arneis DOCG, Angelo Negro, Piedmont, Italy 2023

ถัดมาเป็น Foie Gras Royal, Arancini, Green Asparagus and Smoked Duck Dashi, Wasabi Oil อารันชินี่ไส้ฟัวกราสในน้ำซุปดาชิ โรยหน้าด้วยเป็ดย่างรมควันหั่นเต๋า หน่อไม้ฝรั่ง และน้ำมันวาซาบิ เป็นจานผสมผสานความเป็นอิตาเลียนกับญี่ปุ่นที่ลงตัว จากฝีมือ Chef Gaetano Palumbo, Executive Chef Inter Continental Bangkok และ Chef Ryuki Kawasaki, Chef de Cuisine Mezzaluna/Lebua Bangkok เสิร์ฟจับคู่กับ Collection Pinot Gris, Anne De Laweis, Alsace, France 2021

ตามติดด้วย Spanish Red Prawn Bisque Thai Lemon Basil, Smoked Mayonnaise, Finger Root Sable ซุปบิสก์กุ้งแดงสเปนเนื้อหวานเสิร์ฟพร้อมหัวกุ้งทอดกรอบฟู วางบนแผ่นแป้งเนื้อร่วน จากฝีมือ Chef Itthi Nitayaporn, Executive Chef Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park และ Chef Thitisorn Amatasin, Executive Chef Dusit Thani Bangkok เสิร์ฟแพริ่งกับโรเซ่ไวน์ Etna Rosato, Pietradolce, Sicilia, Italy 2022

Lobster Cubisque, A Cube of Lobster Tartare in Aspic, with Cold Lobster Consomme, Coconut Caviar and Basil Oil การผสมผสานของล็อบสเตอร์ทาร์ทาร์หั่นเต๋าหุ้มด้วยแผ่นวุ้นใส เสิร์ฟในน้ำซุปคอนซอมเม่ ท็อปด้วยคาเวียร์น้ำกะทิมะพร้าวและน้ำมันเบซิล มีความแปลกใหม่ชวนลิ้มลอง จากฝีมือ Chef Bruno Ferrari, Executive Chef Shangri-La Bangkok และ Chef Thierry Drapeau, Chef de Cuisine Sinature/VIE Hotel แพริ่งกับโรเซ่ไวน์ตัวเดิม Etna Rosato, Pietradolce, Sicilia, Italy 2022 ได้อย่างกลมกล่อม

Pan-fried Turbot Fish with Roasted Chili Paste Kaffir Lime Leaves and Thai Curry Puff เนื้อปลาเทอร์บอตหรือปลาตาเดียวชิ้นหนาเนื้อนุ่มราดด้วยซอสน้ำพริกเผารสเข้มข้น ซ่อนมันม่วงเนื้อเนียนรสหวานไว้ใต้ชิ้นปลา ตักกินเคียงกันเสริมรสได้ยอดเยี่ยม ยกความดีงามให้กับ Chef Patchara Pirapak, Head Chef Baan Phray/ Mandarin Oriental Bangkok และ Chef Chumpol Jangprai, Executive Chef R-Haan จานนี้ยังคงแพริ่งกับ Etna Rosato, Pietradolce, Sicilia, Italy 2022 เสริมรสให้เนื้อปลามีมิติมากขึ้น

Poached Herb Fed Chicken Breast, Jerusalem Artichoke, Tarragon Sauce เนื้ออกไก่เลี้ยงด้วยสมุนไพรโพ้ชให้สุกนุ่ม เคียงมากับเยรูซาเล็มอาร์ติโชก และซอสทารากอน ฝีมือ Chef Kevin B. Thomson, Executive Chef JW Marriott Bangkok และ Chef Vincent Thierry, Chef de Cuisine Chef’s Table/Le Bua Bangkok แพริ่งกับไวน์แดง Chateau La Croix De Berny, Saint-Emilion, Bordeaux, France 2022

จากนั้นล้างปากด้วย Limoncello & Blue Pea Lemongrass, Thai Herb and Fruit Syrup เป็นลิมอนเชลโลสีครามสวย รสชาตินุ่มนวลกลมกล่อม จาก Chef Chamnan Kaewdum, Thai Airways International และ Chef Watcharapol Hiranwit, Pastry Chef W Bangkok

จานเมนคอร์สเป็น Grilled Gundagai Lamb Chop with Shawarma Spices, Cucumber and Borage เนื้อซี่โครงแกะคุณภาพจากออสเตรเลียหมักเครื่องเทศชาวาร์มา ย่างสุกระดับมีเดียม ได้ความหอมของเครื่องเทศที่เคลือบบนผิวนอก เสิร์ฟเคียงกับแตงกวาและโบเรจ ฝีมือ Chef Davide Garavaglia, Chef de Cuisine Cote/Capella Bangkok และ Chef Andrea Accordi, Executive Chef Four Seasons Bangkok แพริงกับไวน์แดง Chateau La Croix De Berny, Saint-Emilion, Bordeaux, France 2022

ของหวานเป็น Coconut, 33% Milk Chocolate Mousse, Salted Coconut Gel, Passion Fruit, Crumble ช็อกโกแลตก้อนกลมโตบนครัมเบิลกรุบกรอบ แต่งจานด้วยเจลลีเสาวรส ภายในเป็นมูสช็อกโกแลตที่ซ่อนเจลมะพร้าวรสเค็มละมุนไว้ตรงกลาง ตักกินพร้อมกันทุกเลเยอร์ได้รสกลมกล่อมจากเนื้อสัมผัสหลายมิติที่ลงตัว เสิร์ฟความอร่อยโดย Chef Jimmy Boulay, Executive Pastry Chef The Peninsula Bangkok และ Chef Anupong Nualchawee, Cluster Executive Pastry Chef Anantara Siam Bangkok มาพร้อมไวน์หวาน Moscato Dolce Perlino, Stella, Piedmont, Italy ที่เข้ากันได้ยอดเยี่ยม

และสุดท้าย Petit Fours สุดน่ารัก ที่เสิร์ฟมาบนรถตุ๊กๆ ทั้ง Millionaire’s Tart ทาร์ตช็อกโกแลตกลมกล่อมปิดด้วยแผ่นทอง Tonka Bean Ganache, Salted Caramel ถั่วเคลือบคาราเมลกรุบกรอบ Tofu Cheesecake, Yuzu Gel, Matcha ชีสเค้กเต้าหู้โรยหน้าด้วยผงมัตฉะและยูซุเจล Lime Financier, Lime Ganache, Pistachios ฟินองเซียร์มะนาวและพิตาชิโอ Chiang Mai Vanilla Pineapple Pate de Fruit เจลลีสับปะรดเคลือบน้ำตาลหอมกลิ่นวานิลลา ฝีมือ Chef Franck Istel Executive Pastry Chef Siam Kempinski Hotel Bangkok และ Chef Simon Eberhardt, Head Pastry Chef Sindhorn Kempinski Hotel Bangkok

เป็นการรังสรรค์ 10 คอร์สเมนูโดยการจับคู่เชฟซึ่งมีความถนัดในเทคนิกการทำอาหารแบบดั้งเดิม เข้ากับเชฟที่ชื่นชอบการใช้นวัตกรรมใหม่ ได้เป็นจานอาหารที่ทันสมัยแต่แฝงรสชาติดั้งเดิมไว้ สร้างความตื่นตาตื่นใจในอาหารทุกจาน  

งาน Bangkok Chef Charity 2025 มีผู้สนับสนุนหลัก ได้แก่ บริษัท จาโกต้า บราเดอร์ส เทรดดิ้ง จำกัด เอเวียงน้ำแร่ธรรมชาติ GFour Food & Beverage Co., Ltd., Clement Design Thailand (ผู้ผลิตเสื้อเชฟพิเศษสำหรับงานนี้) Foie Gras Queen, Lucaris, Phadthai.co, กรุงเทพไลท์ออเคสตร้า บริษัท อาร์.พี. มีเดีย กรุ๊ป จำกัด บริษัท สุนทรฟิล์ม จำกัด เดอะ ฟร้อนท์ โรว์ และบริษัท ครินบอร์น คอมมิวนิเคชั่นส์ จำกัด 

Tag: Bangkok Chefs Charity, ดินเนอร์การกุศล, โรงแรม เพนนินซูลา กรุงเทพฯ