The Water Library เป็นร้านไฟน์ไดนิงที่เปิดมายาวนานและยังรักษามาตรฐานไว้ได้อย่างสม่ำเสมอ เดินทางสะดวกเพราะตั้งอยู่ที่เซ็นทรัล เอ็มบาสซี ชั้น 5 นี่เอง และหลังจากที่ได้ Executive Chef เชฟโอลิเวอร์ ดรัก (Oliver Drug) มาสร้างรสรรค์รสชาติใหม่ๆ ให้กับร้าน ก็มีโปรเจ็คต์ที่น่าตื่นตามาฝากนักกินเสมอ ล่าสุดกับอีเวนต์โฟร์แฮนด์สุดพิเศษ “Oliver & Company season 2” Water Library x Alma by Juan Amador เป็นการร่วมรังสรรค์คอร์สเมนูระหว่างเชฟโอลิเวอร์ และ เชฟ Yew Eng Tong จากร้าน Alma by Juan Amador ร้านอาหารไฟน์ไดนิง 1 ดาวมิชลินจากสิงคโปร์ ที่มีความโดดเด่นด้านการผสมผสานความเป็นเอเชียเข้ากับเทคนิคการปรุงแบบยุโรป

ในการโคจรมาพบกันครั้งนี้ เราจะได้ลิ้มลองหลากหลายเมนูอร่อยจากเชฟทั้งสองสลับกันไปในแต่ละคอร์ส เริ่มจากขนมปังเรียกน้ำย่อยที่ปกติเราจะคุ้นเคย (และติดใจ) ครัวซองต์ซิกเนเจอร์ ของ The Water Library กันอยู่แล้ว ครั้งนี้เพิ่มความพิเศษด้วยการจับคู่กับ หมั่นโถวมัลติเกรนโฮมเมด จากเชฟ Yew กินกับครีมมันปูโรยหน้ากุ้งซากุระ สัมผัสกรอบนอกและนุ่มๆ อุ่นๆ ด้านในของหมั่นโถวช่างดีงาม

ตามด้วย อะมูสบุช (Amuse-bouche) สีสันสดใสจาก 2 เชฟ จานแรกสีเขียวสดใสเป็นแซลมอนทาทาร์ทอปด้วยโฟมพริกจาลาเปโนดองรสเปรี้ยวเผ็ดเบาๆ ชวนสดชื่น และทาร์ตมูสปูโรยด้วยเมล็ดทับทิม เสิร์ฟพร้อมเวลคัมดริงค์แชมเปญค็อกเทลยอดนิยม Rising Star

เข้าสู่คอร์สแรกโดยเชฟยูกับเมนู Arctic Char เนื้อปลาอาร์กติกชาร์ดองน้ำเกลือจับคู่กับผลไม้รสสดชื่นอย่างแตงโมและซัลซ่าเสาวรส เพิ่มสัมผัสเคี้ยวเพลินด้วยเลเยอร์ของทาทาร์อาร์กติกชาร์ผสมสาคูด้านบน ทอปด้วยคาเวียร์ เป็นจานที่ให้สัมผัสดีและเบามาก

ต่อมาเป็นจานของเชฟโอลิเวอร์ Scallop หอยเชลล์ฮอกไกโดตัวโตหวานนุ่มจับคู่กับบัตเตอร์นัตสควอชในซอสเบอร์บล็องฟักทองรสละมุน เพิ่มรสชาติให้สนุกขึ้นด้วยน้ำมันเมล็ดฟักทองจากกรุงเวียนนาบ้านเกิดของเชฟ และฮอร์สแรดิชให้ความเผ็ดซ่านิดๆ สุดท้ายตัดด้วยรสเปรี้ยวอมหวานของแอปเปิลเขียว บาลานซ์รสชาติได้อย่างดี

จานหลักที่เราได้ลิ้มลองเป็นจานเนื้อ Wagyu Striploin เนื้อมิยาซากิย่างคลุมผิวเนื้อด้วยด้วยขี้เถ้าต้นกระเทียมที่ให้กลิ่นหอม เสิร์ฟกับพูเร่หัวหอมรมควัน (smoked onion) รสหวานละมุน และจุสโกโก้รสชาติเข้มข้น เคียงด้วยผักดอง (มะเขือม่วง ผักโขม และเห็ดเข็มทอง) รสอ่อนๆ ที่มาช่วยเคลียร์รสชาติให้กินเนื้อได้อย่างเอร็ดอร่อยไม่เลี่ยน

ตามด้วย Pre-dessert ล้างปากสีแดงสวยและโดดเด่นด้วยรสของเรดเคอร์แรนต์ของเชฟโอลิเวอร์ จากนั้นจึงเป็นของหวานจานสวยจากเชฟ Yew ชื่อเมนู Peach ของหวานกลมกล่อมที่มีตัวเอกเป็นพีชซอร์เบต์หอมหวาน ผสมผสานสาคู ทอปด้วยซากุระเอสพูม่า ราดน้ำมันชิโสะแดง ปิดท้ายด้วย Petit Four ชิ้นน้อยแต่โอบอุ้มรสชาติไว้เต็มๆ เริ่มจากเลมอนทาร์ตเล็ตต์รสเปรี้ยวหวานสดชื่น มาการองพิสตาชิโอหวานมัน และช็อกโกแลตบงบงสอดไส้ราสป์เบอร์รี เสิร์ฟกับชาหรือกาแฟ

อาหารแต่ละจานในคอร์สพิเศษครั้งทั้งสวยและผสานรสชาติหลากหลายได้อย่างลงตัว เป็นมื้อที่ชวนให้ประทับใจในความพิถีพิถีพิถันของ 2 เชฟจนเราเฝ้ารอให้มีซีซั่น 3 อีกไวไว ติดตามข่าวคราวคอลลาบอเรชั่นครั้งใหม่ของเชฟโอลิเวอร์ได้ทาง Facebook: The Water Library

Tag: 4 HANDS, อาหารยุโรป, ไฟน์ไดนิง