แค่เอ่ยชื่อประเทศออสเตรเลีย เหล่านักกินรู้กันอยู่แล้วเป็นแหล่งวัตถุดิบชั้นเยี่ยมแห่งหนึ่งของโลก หญิงใหญ่จึงออกอาการตื่นเต้นเป็นพิเศษเมื่อได้ไปร่วมงานเทศกาลอาหารออสเตรเลีย Taste of Australia 2017 จัดโดยสำนักงานการพาณิชย์และการลงทุนออสเตรเลีย ประเทศไทย ร่วมกับบริษัทเซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล จำกัด รวบรวมผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมจากออสเตรเลียมาให้จับจองซื้อหากันง่ายๆ แบบรวดเดียวจบที่เซ็นทรัล ฟู้ด ฮอลส์และท็อปส์ มาร์เก็ตทุกสาขาตั้งแต่วันนี้ไปถึงสิ้นเดือนกุมภาพันธ์

โดยเฉพาะวัตถุดิบไฮไลต์ เนื้อวัวจากแคว้นทัสมาเนีย ที่ขึ้นชื่อเรื่องความนุ่ม ปลอดภัยจากสารเร่งและยาปฏิชีวนะ และที่ขาดไม่ได้คือเนื้อแกะจากแคว้นวิคตอเรีย ใครถอดใจหมดรักเนื้อแกะไปเพราะกลิ่นสาปสุดจะรุนแรง ได้ลองแล้วจะเปลี่ยนความคิด เพราะเจ้าแกะพวกนี้เติบโตมาในสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์ อากาศดี จึงแข็งแรง เนื้ออร่อย และที่สำคัญคือกลิ่นไม่แรงจนถึงขนาดต้องพึ่งพาเครื่องเทศหนักๆ อีกแล้ว นอกจากนี้ยังมีผลไม้ตามฤดูกาลอีกเพียบ ทั้งแอปเปิลพิงค์เลดี้ พีช เนคทารีน พลัม แอพริคอต ฯลฯ 

แต่ที่ตื่นเต้นกว่าคือเวิร์คช็อป Taste of Australia Cooking Workshop ณ Issaya Cooking Studio เซ็นทรัลเอ็มบาสซี่ โดยมีเชฟเอียน พงศ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย มารับหน้าที่สอนเราเข้าครัวทำเมนูจากวัตถุดิบเด่นๆ ของออสเตรเลีย งานนี้มีนักเรียนกิตติมศักดิ์ ฯพณฯ พอล โรบิลลิอาร์ด เอกอัครราชทูตออสเตรเลียประจำประเทศไทย และคุณฮานาน โรบิลลิอาร์ด ภริยา มาสวมผ้ากันเปื้อนเรียนไปพร้อมเราด้วย 

เมนูแรก เชฟเอียนเริ่มด้วย Aussie Pot Pie ทีเด็ดอยู่ที่ตัวไส้ซึ่งทำจากเนื้อออสเตรเลียตุ๋นแบบสโลว์คุ้ก นุ่มและหอมมาก รสชาติจะออกเค็มนิดๆ เข้ากับแป้งพายกรอบๆ ซึ่งเชฟบอกว่าวิธีนวดแป้งที่ดี ควรใช้ส่วนที่ปลายนิ้วมือนวด เพราะเป็นส่วนที่เย็นกว่าส่วนอื่น ซึ่งตรงนี้ท่านทูตออสเตรเลียก็เสริมด้วยว่า 
"Cold hands make the best pastry" เรียกเสียงฮือฮาไปได้ไม่น้อย (หญิงใหญ่โชคดีได้ชิมชิ้นฝีมือเชฟเอียน ตอนแรกกะชิมแค่คำเดียว รู้ตัวอีกทีคือกินไปหนึ่งชิ้นใหญ่) 

เมนูที่ 2 Australian Lamb Rack ปราบเซียนมากๆ เนื้อแกะจากออสเตรเลียเช่นเคย หมักกับน้ำมันมะกอก กรีกโยเกิร์ต พริกไทย ฯลฯ นำมานาบกับกระทะ ทิปส์สำหรับมือใหม่หัดย่างคือต้องวางเนื้อแกะจากฝั่งใกล้ตัวเราออกไปด้านหน้า น้ำมันจะไม่กระเด็น ทิ้งไว้ 3-5 นาที จะได้เนื้อแกะมีเดียมแรร์สีสวย เรื่องอร่อยไม่ต้องถาม ของเชฟเอียนอร่อยมาก ส่วนของนักเรียนในชั้นรวมถึงของหญิงเอง ก็แล้วแต่ว่าเผลอปรุงหนักมือแค่ไหน (ฮา)    

ปิดท้ายด้วยของหวาน Almond milk pudding พุดดิ้งเด้งดึ๋งเสิร์ฟพร้อมผลไม้สด ราดด้วยซอสเบอร์รี่รสเปรี้ยว ตักเข้าปากแล้วสดชื่นฉ่ำหัวใจดีจริงๆ 

Tag: Australian food, เชฟเอียน