เป็นครั้งที่ 2 ของ สำเภานาวา อยุธยา กับกิจกรรม Chef Charity ที่ คุณจูน-อุษณากานต์ ฟูตระกูล เชฟและเจ้าของร้าน ตั้งใจจัดขึ้นเพื่อเป็นกิจกรรมการกุศลประจำปีของ สำเภานาวา อยุธยา โดยในปีนี้ได้ร่วมมือกับพันธมิตรอย่าง เชฟฝ้าย หรือป้าเชฟ - ศิโรรัตน์ แห่ง ร้านหมก อุบลราชธานี ดีกรี Bib Gourmand Restaurant 2023-2024 และ Tatler Thailand 'Best Impact Awards' 2024 ซึ่งเป็นเชฟผู้รังสรรค์เมนูให้กับสำเภานาวา รางวัล Tatler Dining Awards 2024 และเพียร์สำเภา ร่วมด้วย เชฟโก๋ ไพศาล และ เชฟจิ๊บ กัญญารัตน์ แห่ง ร้านแก่น ขอนแก่น รางวัล Michelin Guide 2023-2024 และ Tatler Dining Awards 2024 ที่กำลังจะเปิด ร้านแก่นกรุง ณ กรุงเทพมหาครในเร็ววันนี้  โดยงานการกุศลครั้งนี้มอบรายได้ส่วนหนึ่งให้กับ สมาคมศูนย์การเรียนรู้ คนพิการบ้านแม่นก และ The Rainbow Room Foundation ซึ่งทั้งสองแห่งเป็นมูลนิธิฟื้นฟูเด็กออทิสติก

คุณจูนเล่าถึงที่มาของธีมงานในปีนี้ว่า “EURASIAN Essence Chef Charity” เป็นลูกผสมของอาหารเอเชีย อาหารยุโรป และอาหารอีสาน ซึ่งไม่ได้ผสมผสานแต่ละสัญชาติในหนึ่งเมนู แต่จะเป็นอาหารของแต่ละชาติตามคาแรกเตอร์ร้าน อย่างอาหารอีสานของร้านแก่นกรุง อาหารยุโรปของเพียร์สำเภา และอาหารไทยของสำเภานาวา ซึ่งในปีนี้ได้รับการตอบรับที่ดีเฉกเช่นเคย โดยสำเภานาวาเปิดรับลูกค้าเพียง 60 ที่นั่งเท่านั้น

บรรยากาศภายในงานสดชื่นงดงาม โดดเด่นด้วยตัวอาคารและที่ตั้งของสำเภานาวา อยุธยา ที่อยู่ริมแม่น้ำ มีวิววัดพุทไธศวรรย์เป็นฉากอันสวยงาม บนโต๊ะอาหารตกแต่งด้วยช่อดอกไม้หรู สร้างมู้ดแอนด์โทนให้โรแมนติกยิ่งขึ้นด้วยดนตรีไพเราะขับกล่อมตลอดงาน

ก่อนมื้ออาหาร สำภานาวาต้อนรับแขกทุกคนที่ระเบียงริมน้ำด้วย Tapas Bites ได้แก่ ทอดมันกุ้งสูตรโบราณ ผัดด้วยซอสมันกุ้ง, หมูนุ่มโทโร่ หมูทอดสูตรของทางร้าน และ ยำส้มโอ ที่ทำแบบส้มฉุน เสิร์ฟพร้อมค็อกเทลและ Prosecco Solo Venice Brut, Veneto, Italy NV

เมื่อได้เวลาสมควร แขกทุกคนต่างประจำที่โต๊ะอาหารรอลิ้มรสอร่อยที่รังสรรค์ขึ้นเพื่อค่ำคืนนี้เท่านั้น

เริ่มด้วย ปาเต้เม็ดขนุน แยมขนุน และใบขนุน จากแก่นกรุง เป็นปาเต้แพลนเบสจากเม็ดขนุน เจลสีเหลืองส้มจากเนื้อขนุน รองด้วยใบขนุนทอด ที่สามารถกินได้ทั้งคำ เป็นปาเต้แพลนเบสที่อร่อยและแปลกใหม่ เสิร์ฟพร้อม โรลซีซาร์สลัดเนื้อปู จากเพียร์สำเภา เนื้อปูเต็มๆ คำหวานกลมกล่อม โรลด้วยแตงกวาสไลซ์บางเพิ่มความกรุบ เสริมรสเค็มมันด้วยแผ่นชีสอบกรอบ เสิร์ฟแพรริงกับไวน์ขาวชาร์ดอนเนจากฝรั่งเศส Louis Fabre Chardonnay, Languedoc, France 2022  

แสร้งว่าหอยเชลล์กะทิสดไข่คาเวียร์ จากสำเภานาวา เชฟตั้งใจให้ชามนี้เป็นยำแบบไทยๆ และเป็นแสร้งว่าที่ใช้เบสจากน้ำกะทิ ปรุงให้มีรสหวานและเปรี้ยวกลมกล่อมแบบอาหารไทย รองด้วยมะพร้าวอ่อนไว้ใต้หอยเชลล์ ตกแต่งด้วยสเฟียร์ที่ทำจากใบสะระแหน่ เติมความเป็นอีสานด้วยยอดใบมะสัง เสิร์ฟมาในกะลาลูกมะพร้าวขาวสะอาดชวนให้รู้สึกถึงความพิถีพิถัน ทั้งน้ำซุปรสกลมกล่อมและเนื้อหอยเชลล์สดหวาน จานนี้ยังคงแพริงกับไวน์ขาวชาร์ดอนเนเช่นเดิม

ต่อด้วย ฟัวกราส์กับสาลี่คอมโพทและซอสมะม่วง โดยเพียร์ สำเภา จานนี้เชฟปรุงตับห่านได้สุกกำลังดี มีสาลี่คอมโพทเนื้อเนียนให้หั่นกินไปพร้อมกันได้รสชาติที่น่าประทับใจ เสิร์ฟกับซอสมะม่วง และส้มโอ แพริงกับไวน์แดง Primitivo จากอิตาลี Cantine Losito Primitivo, Puglia, Italy 2021

จานซุปจากแก่นกรุงเป็น แจ่วฮ้อนปลาบุรี ชามนี้จัดเสิร์ฟในสไตล์ตะวันตก ปลาบุรีหรือเนื้อปลาฮามาจิสไลซ์บางทำให้สุกด้วยการเทน้ำซุปร้อนๆ ลงในชามที่เสิร์ฟ รสชาติน้ำซุปมีความแซ่บในแบบฉบับของแจ่วฮ้อน  ชามนี้ยังคงแพริงกับไวน์แดง Primitivo

ล้างปากด้วย มะกรูดลอยแก้ว สามหอม จากสำเภานาวา แล้วอร่อยกับอาหารจานหลัก ไข่ผำ ราวิโอลีอ่อมเนื้อ สาโทเกรวี จากร้านแก่นกรุง แป้งราวิโอลีเนื้อบางอัดแน่นด้วยอ่อมเนื้อที่เคี่ยวจนเนื้อนุ่มไว้ภายใน ราดน้ำเกรวีที่มีส่วนผสมของสาโท แต่งหน้าด้วยไข่ผำซูเปอร์ฟู้ดที่กำลังมาแรง จานนี้ถูกใจคอเนื้อแน่นอน เสิร์ฟพร้อม กุ้งแม่น้ำเผา ซอยเนยยูซุ จากเพียร์สำเภา ที่ใช้กุ้งแม่น้ำซูวีดเสิร์ฟกับเนยยูซุและไข่แซลมอน มีบัตเตอร์นัทและคาเวียร์จากหัวหินฟาร์มเพิ่มรสชาติให้มีมิติมากขึ้น แพริงกับไวน์แดงเนื้อเบาจากอิตาลี Le Chiuse Arpaia IGT, Tuscany, Italy 2019

ของหวานจากสำเภานาวา ฝีมือเชฟจูน เปียกปูนเนื้อตาล กับพระพาย จานนี้เชฟจูนคัดสรรอยู่นานจนตกผลึกเป็นขนมหวานที่มีหลายเอเลเมนต์ให้กินด้วยกัน อย่างแป้งพายที่เป็นเหมือนแครกเกอร์รองไว้เป็นฐาน ซ้อนด้วยเปียกปูนเนื้อตาลให้กินด้วยกันพร้อมมะพร้าวคั่วกะทิ และชิฟฟอนใบเตย ยังมีขนมพระพายมันม่วงให้กินคู่กับไอศกรีมมะพร้าว และครัมเบิลที่เป็นขนมผิงน้ำตาลโตนด หลายคนอาจจะไม่รู้จักขนมพระพาย เชฟจูนจึงเผยให้ฟังว่าขนมพระพาย เป็นขนมสมัยกรุงศรีอยุธยา นิยมใช้ในงานแต่งงานสมัยก่อน เป็นขนมที่สื่อถึงความกลมเกลียวรักใคร่กัน และยังขึ้นชื่อว่าเป็นขนมแห่งจังหวัดพระนครศรีอยุธยาอีกด้วย จานนี้เสิร์ฟแพริงกับไวน์หวาน Marchesi di Gresy Moscato d’asti, Piedmont, Italy 2021

เป็นมื้ออาหารแห่งความสุขที่เต็มอิ่มจริงๆ  ทั้งอิ่มสุข อิ่มบุญ และอิ่มอร่อย

สำเภานาวาเปิดบริการทุกวัน สำรองที่นั่ง โทร. 065-554 2266 หรือ FB : Sampaonava สำเภานาวา, Line : @sampaonava

Tag: ดินเนอร์การกุศล, ร้านอาหารสำเภานาวา