โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ (Siam Kempinski Hotel Bangkok) ไม่ได้มาเล่นๆ กับการสร้างซีนอาหารให้นักกินชาวไทยได้สัมผัสประสบการณ์อาหารชั้นเลิศและหลากหลายจากทั่วทุกมุมโลก ล่าสุดในเดือนสิงหาคมนี้ พบกับ Pop-Up ไวบ์สนุกอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน 'Summer in la Boqueria’ (ซัมเมอร์ อิน ลา โบเกเรีย) ที่ได้ 2 สุดยอดเชฟชาวสเปนที่จะนำพาเอาความอร่อยของฤดูร้อนในบาร์เซโลนามารังสรรค์เป็น 9 คอร์สเมนูทาปาสแนวโมเดิร์นให้เราได้ลิ้มลองกันตั้งแต่วันที่ 21 – 29 สิงหาคมนี้ เคล้าคลอดนตรีสนุกๆ จากดีเจที่จะมาอัปบีตความครื้นเครงมีชีวิตชีวาซึ่งขาดไม่ได้ในวัฒนธรรมทาปาส

'Summer in la Boqueria’ จะพาเราไปลิ้มรสชาติอันสดชื่นจากเหล่าวัตถุดิบในฤดูร้อนของสเปนที่สดใหม่ราวส่งตรงจากตลาดยามเช้าที่บาร์เซโลนา รังสรรค์ด้วยฝีมือของ เชฟไอตัวร์ โอลาเบโกญา (Aitor Olabegoya) แห่งร้าน Terrakota Shanghai ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งที่เซี่ยงไฮ้ และเชฟกวิม มาร์เกส (Quim Márquez) แห่ง El Quim dela Boqueria ร้านทาปาสสุดปังที่เปิดมานานกว่า 25 ปีใน ‘โบเกเรีย’ ตลาดชื่อดังหนึ่งในแหล่งท่องเที่ยวยอดฮิตของบาร์เซโลนา ทั้งคู่เคยเจอกันมาก่อนแล้ว แต่นี่จะเป็น fourhands ครั้งแรกในประเทศไทย ใครที่ชื่นชอบอาหารสเปนและทาปาสไม่ควรพลาด

ก่อนจะเข้าสู่คอร์สอาหาร มากระตุ้นต่อมรับรสกันด้วยค็อกเทล Turmeric Ginger Splash ตามด้วยทาปาสคำแรกที่เป็นเซอร์ไพรซ์จากเชฟ Banderillas หรือผักดองเสียบไม้รสจัดจ้าน มีทั้งหอมดอง แตงกว่าดองพันด้วยแอนโชวี ถั่วดอง หมึกยักษ์ และมะกอกดอง กินแล้วกระปรี้กระเปร่าเลยทีเดียว

เข้าสู่คอร์สเมนูทาปาสสไตล์โมเดิร์น ซึ่งไล่เรียงตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน อาทิ Oyster In Ceviche เซวิเช่หอยนางรมที่มีทั้งรสของทะเลและความเปรี้ยวสดชื่น กรุบกรอบด้วยคริสปี้คอร์น กระตุ้นความอยากอาหาร ตามด้วย Gazpacho ซุปบีตรูตเย็นสีชมพูสวยใส่มะเขือเทศเชอร์รีเพิ่มรสหวานสดชื่น

จานต่อมาเป็นจานที่โดดเด่นทั้งหน้าตาและรสชาติ Spanish Bluefin Tuna เนื้อทูน่านำไปเอจด้วยแฮมสันในหมูอิเบริโค่ 5J คลุมผิวด้านนอกให้รสเข้มข้น เสิร์ฟกับแฮมเนื้อหมูอิเบริโค่สไลซ์และวินีการ์เดรสซิ่ง ทอปด้วยพีชสดหวานฉ่ำรสชาติของฤดูร้อน

จากนั้นมาลิ้มรส Surf & Turf สตูเนื้อและเห็ด มื้อเช้าแบบดั้งเดิมที่เราจะพบได้ในตลาดเช้าของบาร์เซโลนา เชฟใส่หนวดหมึกยักษ์สเปนเนื้อนุ่มหนึบ ทอปด้วยด้วยแฮมเนื้อที่นำไปเอจเค็มๆ มันๆ บิขนมปังฟอคคาเซียที่เสิร์ฟเคียงมาจุ่มสตูกินแบบฉ่ำๆ ตามด้วย Cuttlefish หมึกกระดองสไลซ์เป็นเส้นผัดกับไข่ปลา วางบนเมโลโซ (Meloso) หมึกดำ ซึ่งเมโลโซเป็นอีกหนึ่งเมนูข้าวของสเปนที่มีความเป็นน้ำมากกว่าปาเอญ่านิดหน่อย เพิ่มความสดชื่นด้วยกระเจี๊ยบและถั่วลันเตา

จานหลักเป็น Wagyu Oxtail หางวัวตุ๋นจนเปื่อยนุ่มหั่นเป็นชิ้นให้ดูเหมือนบราวนี ทอปด้วยชีสนมแพะคาราเมลไลซ์ที่มีความนัวและครีมมี ตัดรสด้วยราสป์เบอร์รีสดรสหวานอมเปรี้ยวให้รู้สึกเฟรชขึ้นมาทันที

ตามด้วยของหวานล้างปากที่เราชอบมาก Citrus Sorbet รสเปรี้ยวสดชื่น เพิ่มความกลมกล่อมด้วยเจลลีน้ำมันมะกอกเคี้ยวหนุบที่เชฟกวิมศึกษาวิธีทำมาโดยเฉพาะ ปิดท้ายด้วยของหวานยอดนิยมของสเปน Tres Leches ที่อร่อยล้ำด้วยการนำสปันจ์เค้กเนื้อละเอียดไปแช่นม 3 ชนิด ทอปด้วยโฟมบรั่นดี Pisco เพิ่มรสชาติลุ่มลึกและร้อนแรงให้ขนมหวานจานนี้อย่างลงตัว ทุกจานแพร์ริ่งกับไวน์สเปนรสชาติเยี่ยมที่ซอมเมอลิเยร์คัดสรรมาโดยเฉพาะ มีทั้งสปาร์กลิ้ง ไวน์ขาว โรเซ่ ไวน์แดง และไวน์หวาน

มาสัมผัสกับทาปาสในรูปแบบที่ไม่เหมือนใครและไวบ์สนุกจากสองเชฟชาวสเปนผู้มากฝีมือได้แล้วที่โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพ ตั้งแต่วันนี้ถึง 29 สิงหาคม 2567 ในราคา 5,200 บาท++ ต่อท่าน สำหรับไวน์แพร์ริ่ง 6 แก้ว เพิ่มราคา 3,500++ ต่อท่าน สำรองที่นั่งโทร 0-2162-9000 หรือ kempinski.com/Bangkok

Tag: ทาปาส, อาหารสเปน, โรงแรมสยาม เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ