ห้องอาหารเอเลเมนท์ โรงแรม ดิโอกุระ ซึ่งได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน ได้นำวัตถุดิบขึ้นชื่อช่วงฤดูร้อนมาปรุงแต่งเป็นอาหารฝรั่งเศส โดยมีเชฟโอโนะ ค็อกไมเยอร์ (Chef Onno Kokmeijer) หัวหน้าพ่อครัวของห้องอาหารซีเอลเบลอ ระดับ 2 ดาวมิชลินอันโด่งดังของโรงแรมอุระ อัมสเตอร์ดัมมาเป็นที่ปรึกษาและช่วยครีเอท

เมนูอาหารฝรั่งเศสกลิ่นอายญี่ปุ่นชุดนี้จึงพิเศษทั้งรสชาติและการตกแต่ง เริ่มจาก organic butter ที่ใส่มิโซะและนำไปสโมค  ขณะทาขนมปังจึงได้กลิ่นหอมของมิโซะอ่อนๆ เหมือนเชื้อเชิญให้เข้าสู่มื้ออาหาร  อาหารเรียกน้ำย่อย Taraba Crab open Sandwich  เนื้อปูทาราบะคลุกเคล้ากับมายองเนส หอมแดง และแตงกวา วางบนสาหร่ายญี่ปุ่นทอดกรอบ  เนื้อปูรสหวานเนื้อนุ่มรสครีมมีจากมายองเนส และได้รสสัมผัสกรอบๆ กลิ่นอายท้องทะเลจากสาหร่ายญี่ปุ่น  Nage of Hokkaido Scallop and Botan Ebi หอยเชลล์จากเกาะฮอกไกโดกับกุ้งโบตั๋นเนื้อหวาน ราดซอสครีมที่ทำจากเปลือกกุ้งผัดกับสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมผักและเห็ดชิเมจิผัดเนย โรยหน้าด้วยผักชีญี่ปุ่น  ซอสครีมเนื้อนุ่ม หวานมัน กับเนื้อหวานๆ  ของหอยเชลล์ และผักเครื่องเคียงญี่ปุ่น จานนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัว

เมนูจากท้องทะเลอีกจาน Hirame Flounder Paupiette ปลาฮิราเมะสอดไส้ผักขมนึ่ง เสิร์ฟพร้อมรีซอตโต้ซีรีแลคราดซอสชาเขียวกับข้าวคั่ว และโรยด้วยเปลือกส้มยูสุ จานนี้นำวัตถุดิบของญี่ปุ่นมาผสมผสานและปรุงอย่างละเมียดละไมสไตล์ฝรั่งเสศ ซอสครีมหอมกลิ่นชาเขียวที่เสริมด้วยข้าวคั่ว และยังได้กลิ่นหอมสดชื่นจากเปลือกส้มยูสุ เมนูนี้ได้กลิ่นอายญี่ปุ่นไปเต็มๆ ส่วนจานเนื้อ Satsuma Beef เนื้อซัทซึมะย่างสุกกำลังดีกับกระเทียมคลุกเคล้าแป้งทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าญี่ปุ่นอบสอดไส้เห็ดชิเมจิผัดกับไขสันหลังวัว เนื้ออร่อยรสแน่นเมื่อเคี้ยวรวมกับรสหวานของหัวไช้เท้าสอดไส้เห็ดชิเมจิหั่นเล็กๆ กับไขสันหลังวัว เมื่อกินรวมกันทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำขึ้นไม่แห้งเกินไป และได้รสหวานของหัวไชเท้ามาเสริม จานนี้ได้รสละเมียดละไมตามตำรับอาหารฝรั่งเศส ปิดท้ายด้วย Mango Sorbet มะม่วงรสหวานนุ่ม เย็นๆ เป็นมื้ออาหารที่ผสมผสานอาหารฝรั่งเศสกลิ่นอายญี่ปุ่นได้อย่างประทับใจ

เมนูพิเศษนี้ให้บริการเฉพาะมื้อค่ำ วันอังคาร – วันเสาร์ ห้องอาหาร เอเลเมนท์ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ ตั้งแต่วันที่ 3 ก.ค – 31 ส.ค นี้ เท่านั้น สำรองที่นั่ง 02-687 -9000 หรือ elements@okurabangkok.com

Tag: , มิชลินสตาร์, อาหารฝรั่งเศส,