เป็นอีกหนึ่งการคอลแลปส์ที่น่าสนใจจริงๆ สำหรับ “The Michelin Star Align” กับ 10 คอร์สอาหารจานพิเศษจาก Esora ร้านอาหารสไตล์ Kappo ดีกรีมิชลิน 1 ดาว 3 ปีซ้อนแห่งเกาะสิงคโปร์ นำทีมความอร่อยโดย เชฟ Takeshi Araki เชฟชาวญี่ปุ่นฝีมือดีมากประสบการณ์จากเกียวโต แท็กทีมกับ เชฟ Shunsuke Shimomura แห่ง Resonance ร้านอาหารไร้ขอบเขตมิชลิน 1 ดาวขวัญใจสายฟู้ด

โดยมื้อแสนพิเศษนี้นักชิมจะได้ลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นรสดั้งเดิมผสมผสานกับเทคนิคสมัยใหม่ ซึ่งรังสรรค์จากวัตถุดิบฤดูกาลที่เชฟทั้งสองสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวและร่วมกัน ใครอยากเปิดประสบการณ์รีบหน่อยเพราะเขาจัดแค่ 2 วัน ( 26 – 27 มิ.ย 67 ) และจำกัดเพียง 32 ท่านเท่านั้น ที่ Resonance ซอยสุขุมวิท 65

เมนูแรกคือ Foie Gras แป้งโมนากะโฮมเมดให้สัมผัสกรุบกรอบ ประกบตับห่านครีมมี ผสมสับปะรดฉ่ำๆ ใบมะกรูดหอมฟุ้ง และเมียวงะรสเผ็ดซ่า ตามด้วย Abalone เป๋าฮื้อที่เรารัก คลุกอย่างดีจนได้เนื้อที่นุ่มกินเพลิน เสิร์ฟเคียงเจลลี่มะเขือเทศรสเปรี้ยวสดชื่น กระเจี๊ยบ วาซาบิ และที่ขาดไม่ได้คือ ซอสรสกลมกล่อมที่ทำมาจากตับเป๋าฮื้อ

หลายคนชอบ Chicken Wings ปีกไก่ย่างชิ้นอวบๆ ยัดไส้เห็ดสัญชาติญี่ปุ่น 5 ชนิด อาทิ เห็ดชิตาเกะ เห็ดไมตาเกะ เห็ดชิเมจิ เห็ดเข็มทองญี่ปุ่น (Kakinoki) และเห็ดโทมากิ เข้าคู่ซอสรสหวานปนเค็มที่ทำจากน้ำส้มสายชูแดง และหอยเชลล์

Hamaguri Sōmen เส้นโซเม็งโฮมเมดเหนียวนุ่ม หอมกลิ่นใบมะกรูดเต็มพิกัด เสิร์ฟมาแบบเย็นสดชื่น ราดน้ำซุปรสกลมกล่อมที่ทำจากหอยตลับชั้นดี แถมด้วยปลาหมึกหอมหนึบหนับจากดินแดนอาทิตย์อุทัย ก่อนท็อปด้วยอูนิคำโตและคาเวียร์เลอค่า

River Prawn กุ้งแม่น้ำตัวโตเนื้อหวานทอดดีฟฟรายจนกลายเป็นสีทองน่ากิน ไปด้วยกันได้ดีกับซอสรสครีมมีที่ได้มาจากกระดูกปลากะพงแดงญี่ปุ่น คอมบุดาชิ ยุสุและกระเทียมดำ Kinmedai ปลากะพงแดงตาโตเนื้อสดหวาน ย่างจนหนังกรอบแต่เนื้อยังคงนุ่มฉ่ำใน เสิร์ฟพร้อมมะเขือม่วงพูเรรสหวาน และซูกินีสีเหลือง ล้างปากด้วยลูกพีชและครีมชีส

ก่อนต่อด้วย Ezo Jika เนื้อกวางย่างบนเตาถ่านร้อนฉ่าส่งกลิ่นหอมมาแต่ไกล ราดน้ำซอสนามาโกะที่ทำมาจากเห็ดญี่ปุ่นรสเข้มข้น ตกแต่งด้วยเห็ดนาเมโกะย่างอีกที Sakura Ebi ข้าวอบหม้อดินกุ้งซากุระแบบล้นๆ ที่เชฟปรุงรสด้วยดาชิชั้นดี กินกับแกงกะหรี่วีแกนที่ได้รสหวานธรรมชาติจากผักนานาชนิดอย่าง ข้าวโพดหวานย่าง ข้าวโพดอ่อน มะเขือเทศ ฟักทอง ถั่วลันเตา หน่อไม้ฝรั่ง

ปิดจ็อบด้วยขนมหวาน Miyazaki Mango ปอเปี๊ยะทอดร้อนจี๋สอดไส้มะม่วงมิยาซากิ ซึ่งขึ้นชื่อว่าแพงที่สุดในโลก ให้รสหวานนุ่มนวลติดใจ มิ๊กซ์กับมะพร้าวขูดกรุบๆ เติมรสหวานนวลด้วยซอสน้ำตาลทรายแดง ก่อนละเลียดไอศกรีมมะพร้าวโฮมเมดฟินๆ

Delaware เมอแรงโฮมเมดกรอบหวาน สอดไส้ซอสดอกชิโสะสีม่วงสวยรสละมุน และครีมองุ่นเนื้อนุ่ม ที่ล้อมรอบด้วยครัมเบิ้ลกรอบๆ หอมฟุ้งกลิ่นเนย ตัดด้วยรสชื่นใจของไอศกรีมชิโสะโฮมเมด

ความฟินเต็มพิกัด

ข้อมูล

• พิกัด : 108, 4 ซ. สุขุมวิท 65 แขวงพระโขนงเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110
• ราคา : 8,200++ บาท เอ็กซ์คลูซีฟไวน์แพร์ริ่ง 6 แก้ว: 15,000++ บาท ไวน์แพริ่ง 6 แก้ว ราคา 4,500++ บาท ชาคู่ 6 แก้ว ราคา 1,500++ บาท
• LINE : @resonance.bkk
• โทร : 094 798 2897
• เวลาทำการ : 17.30 น. และ 20.30 น.
• Website : www.resonancebkk.com
• Facebook : Restaurant Resonance 
• Instagram : resonance.bkk

Tag: มิชลินสตาร์, ร้านอาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหารฟิวชั่น