สิ่งเดียวที่ตราตรึงใจคือรสชาติแห่งความหลากหลายแบบไทยจาก Nawa Thai Cuisine ร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิงที่เพิ่งได้รับ รางวัลมิชลิน 1 ดาว ไปหมาดๆ แถมยังพ่วงด้วยรางวัล Opening of the Year 2024 คราวนี้ถึงเวลาอวดโฉมสำรับเมนูใหม่ที่จะมาสร้างความประทับใจด้วยเสน่ห์ของรสชาติแห่งฤดูร้อน

โดดเด่นด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นประจำฤดูจากภูมิภาคต่างๆ ทั่วไทย คัดสรรอย่างพิถีพิถันเพื่อนำมารังสรรค์เป็นสำรับอาหารไทยทั้ง 15 คอร์ส ที่มีความละเอียดละออทั้งหน้าตาอาหารที่คงไว้ซึ่งสีสัน และรสชาติของความสดชื่นที่แฝงมาพร้อมความอบอุ่นเพื่อให้เข้ากับบรรยากาศฤดูร้อน

เริ่มคอร์สเบาๆ ด้วยสแน็ค 3 คำ อาทิ ม้าฮ่อ เมนูที่คอยบอกฤดูกาลของร้าน ซึ่งครั้งนี้ทางร้านเลือกใช้ มะม่วง มาเป็นตัวแทนของหน้าร้อน โดยใช้มะม่วง 3 ชนิด คือ มะม่วงเบา มะม่วงน้ำดอกไม้สุก และมะม่วงเขียวเสวย เชฟนำมาทำเป็นเหมือนมะม่วงกวน ให้รสเปรี้ยวอมหวาน ด้านในเป็นไส้หมูสับผัดกะปิ

ต่อด้วย กระทงทองหน้าปู เมนูที่ได้แรงบันดาลใจมาจากข้าวตังหน้าปู เชฟเปลี่ยนจากข้าวตังเป็นทาร์ตกะทิสด ด้านในเป็นน้ำพริกเผาปูม้า ท็อปด้วยหัวกะทิ เนื้อปูม้า และผิวส้มซ่า ได้รสนวลๆ และหอมมันจากกะทิ คำสุดท้ายเป็น เมี่ยงคำกุ้งสด ใบชะพลูห่อไส้กุ้งขาวแช่น้ำปลา วางมาบนทาร์ตข้าวเกรียบกุ้ง ท็อปด้วย Bafun Uni จากฮอกไกโด ได้ความหอมของใบชะพลูที่อบอวลด้วยความหวานของอูนิ

ตามด้วย ขนมจีนซาวน้ำ เส้นขนมจีนทำจากปลาหมึกและน้ำสับปะรดหมัก เคียงด้วยเครื่องเคราหลากชนิดทั้ง มะม่วงเบา ขิงอ่อน แกนสับปะรด และสมุนไพรต่างๆ ตรงกลางเป็นคาเวียร์ เสริมรสด้วยซอสหัวกะทิที่ผสมน้ำสับปะรด น้ำมันพริก และน้ำมันผักชี ให้รสเปรี้ยวนำหวานตามและเผ็ดเล็กน้อย เสิร์ฟคู่กับ แจงลอนปลาหมึก เชฟใช้เนื้อปลาหมึกบด 3 แบบ สีขาวคือเนื้อปลาหมึก สีดำเป็นแบบใส่ดีหมึก และสีแดงมาจากพริกแกง เชฟนำไปย่างกับซอสพริกแกงแดง แล้วท็อปด้วยถั่วพูย่างกับดอกแตงกวา ให้สัมผัสหนึบสู้ฟัน รสชาติเหมือนทอดมันปลาหมึก

มาถึงจานหลักอย่าง สำรับน้ำพริกลงเรือ เสิร์ฟคู่หมูฮ้อง ปลาฟู และไข่เค็มโฮมเมด แนะนำให้กินคู่กับข้าวอูดอยที่หุงกับน้ำสต็อกมันกุ้ง ตัดรสกับผักเปรี้ยวอร่อยลงตัว เบรกด้วย ต้มส้มกุ้งแม่น้ำ เนื้อกุ้งสุกกำลังดีกินกับส่วนต่างๆ ของบัว ไม่ว่าจะเป็น รากบัว สายบัว และดอกบัว ให้รสเปรี้ยวอมหวานจากเจลมะขาม คล่องคอมาก

ต่อกันที่จานหลักสำรับที่ 2 กับ ยำมะม่วง เชฟใช้มะม่วงออแกนิก 3 แบบ ทั้งมะม่วงสุก มะม่วงมัน และมะม่วงเปรี้ยว จัดเสิร์ฟเป็นรูปดอกกุหลาบสวยงามสะดุดตา แถมยังให้รสเปรี้ยวสดชื่นด้วยน้ำยำเสาวรส เสิร์ฟมากับ แกงเขียวหวานปลาอินทรีย์ ใช้ปลาอินทรีย์จากกุยบุรี แต่ใช้วิธีอิเคจิเมะของญี่ปุ่นเพื่อคงความสดของเนื้อปลา กินคู่เครื่องแกงที่หอมสมุนไพรไทย กินสลับกับ ปูนิ่มทอดพริกไทยดำ ทอดแป้งกะทิเทมปุระผสมพริกไทดำจนเหลืองกรอบ และ กุนเชียงเป็ด ไว้ดับรสเผ็ดของแกง

มาถึงของหวานชุดแรกอย่าง ปลาแห้งแตงโม แตงโมหวานเย็นชื่นใจ มีความอูมามิจากสาหร่ายคอมบุและดาชิญี่ปุ่น กินกับไอศกรีมจอมเจียวหวานๆ นวลๆ โรยด้วยปลาแห้งญี่ปุ่นอร่อยทีเดียว ตามด้วย ลอดช่อง เส้นได้ไอเดียมาจากลอดช่องสิงคโปร์แต่เชฟนำมาผสมกับวุ้นญี่ปุ่น Tokoroten เสิร์ฟพร้อมครีมข้าวโพด ขนุน มะพร้าว ลูกตาลสด กิบกับซอสและไอศกรีมกะทิ มีบัวลอยฟักทองกับเนื้อเมล่อนให้เคี้ยวเพลิน

ปิดท้ายที่ของหวานที่มีแรงบันดาลใจมาจากขนมในวัยเด็ก ไม่ว่าจะเป็น ขนมโตเกียวไส้ครีม แป้งครีเอตจากขนมโตเกียวผสมโดรายากิ ด้านในเป็นซอสครีมทำจากผลเซียนท้อ มีความหอมอบอวลในปาก ต่อด้วย ขนมครกสิงค์โปร์ ข้างล่างเป็นแป้งหนึบๆ ด้านบนเป็นไอศกรีมสังขยาไข่เป็ดรสหวานเย็นชื่นใจ และสุดท้าย ไอศกรีมไข่แข็ง ไอศกรีมกะทิเคลือบด้วยซอสไข่เค็มโรยด้วยไข่เค็มฝอยหมักกับมิโซะ ได้รสหวานละมุน อร่อยมาก

ชุดสำรับฤดูร้อนนี้ให้บริการตั้งแต่วันนี้ถึงสิ้นเดือนกรกฎาคม 2567 เท่านั้น ที่ชั้น 1 ของโครงการ Parklane Ekkamai (สุขุมวิท 61) ตั้งแต่เวลา 18.00 – 22.30 น. (ร้านหยุดทุกวันอังคาร-พุธ) สอบถามรายละเอียดและสำรองที่นั่ง โทร. 084-296-2442

Tag: ร้านอาหารไทย, อาหารไทย, ไฟน์ไดนิง