ใครที่ติดใจประสบการณ์สุดพิเศษกับป๊อปอัพอาหารมิชลินระดับโลกที่ โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ (Siam Kempinski Hotel Bangkok) มาแล้ว ครั้งนี้เราก็ไม่อยากให้พลาด เพราะไม่บ่อยนักที่จะได้มีโอกาสลิ้มรสอาหารจีนไฟน์ไดนิ่งระดับมิชลินสามดาวในบ้านเรา โดยห้องอาหารป๊อปอัพในครั้งนี้ได้ร่วมกับ เชฟวิลสัน แฟม (Wilson Fam) ผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของห้องอาหารจีนระดับมิชลินสตาร์มาแล้วมากมาย บินตรงมามอบประสบการณ์อาหารจีนร่วมสมัยแบบไฟน์ไดนิ่ง เพียง 7 รอบเท่านั้น ตั้งแต่ 30 พฤษภาคม - 5 มิถุนายน 2567

นี่นับเป็นครั้งแรกที่โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ให้บริการอาหารจีน จึงนับเป็นความพิเศษที่ได้ต้อนรับเชฟวิลสัน หนึ่งในสุดยอดเชฟอาหารจีนผู้ผ่านประสบการณ์ทำงานร่วมกับโรงแรมห้าดาวระดับโลกและห้องอาหารจีนชั้นนำระดับมิชลินสตาร์มามากมาย อาทิ Jade Dragon (มาเก๊า) ห้องอาหารมิชลินสตาร์สามดาว Sichuan Moon (มาเก๊า) ห้องอาหารมิชลินสตาร์สองดาว และล่าสุดที่ Lakeview Palace (มาเก๊า) ห้องอาหารจีนสไตล์เจียงหนานร่วมสมัย

“อาหารจีนที่ทุกท่านจะได้ลองล้วนเป็นอาหารจีนรสชาติต้นตำรับ ที่จะถูกนำเสนอในรูปแบบที่ทันสมัยและสร้างสรรค์ ผมเรียนรู้กรรมวิธีการเตรียมอาหารรวมถึงการใช้วัตถุดิบในการทำอาหารจีน ให้มีความโมเดิร์นเพื่อความน่าสนใจ แต่จิตวิญญาณของอาหารทุกจาน รวมถึงเครื่องเคียงบนจานแต่ละจาน ล้วนสะท้อนมรดกตกทอดทางด้านอาหารของบรรพบุรุษชาวจีนทั้งสิ้น” เชฟวิลสันกล่าว

เชฟวิลสันนำเสนออาหารจีนร่วมสมัยผสมผสานกับกรรมวิธีการทำอาหารแบบกวางตุ้งและเสฉวนเพื่อสร้างเอกลักษณ์อย่างน่าสนใจ ร่วมกับการใช้วัตถุดิบชั้นสูงจากต่างประเทศ ออกมาเป็นเมนูอาหารจีนที่แปลกใหม่และสร้างสรรค์ ดังที่เราจะมีโอกาสลิ้มรสจากห้องอาหารป๊อปอัพในครั้งนี้ อาทิ เมนูเรียกน้ำย่อยคำแรกจากเนื้อปลาทูน่าที่ดีที่สุด ไข่ปลาคาเวียร์โอเซตรา (Oscietra Caviar) และต้นหอม ตามด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยคำที่สองเสิร์ฟแบบสามสหาย ปลามัลเล็ตสีแดงหรือปลาแพะ หอยเป๋าฮื้อจากแอฟริกาใต้ และขิงดอง

คอร์สแรกเป็นเมนู ไก่เสฉวน ที่ต้องอาศัยความเชี่ยวชาญขั้นสูงการทำซุปจากการนึ่งไก่ทั้งตัวอย่างช้าๆ โดยไม่มีการผสมน้ำหรือเกลือเพิ่มเติม ตามด้วย เกี๊ยวรสหมาล่า ที่ผสมผสานวัตถุดิบชั้นเลิศที่หลากหลายไว้ภายใน และ นกพิราบอบซอสตะไคร้หอม จานไฮไลต์ของเชฟวิลสันที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ลงตัว

จานหลักได้แก่ บะหมี่ขาวเนื้อวากิวออสเตรเลีย ราดซอสแดงสไตล์กวางตุ้ง จานสร้างชื่อของเชฟวิลสันที่ต้องการนำเสนอภูมิหลัง ประสบการณ์ และความคิดสร้างสรรค์ของเขาลงในจานนี้ ปิดท้ายด้วย ขนมหวานเชื่อมกลิ่นกุหลาบสไตล์จีน ใส่ตะไคร้หอม เห็ดหิมะ และลูกพีช รวมกลิ่นหอมในจานเดียว ตามด้วยPetit Four

สัมผัสประสบการณ์อาหารจีนร่วมสมัยแบบไฟน์ไดนิ่งกับป๊อปอัพอาหารจีนมื้อพิเศษที่โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ให้บริการเฉพาะมื้อค่ำ ตั้งแต่ 30 พฤษภาคม - 5 มิถุนายน 2567 ในราคา 5,900 บาท++ ต่อท่าน (ราคาไม่รวมเครื่องดื่ม ภาษีมูลค่าเพิ่ม 7% และค่าบริการ 10%) สำรองที่นั่ง โทร 02 162 9000 หรือ อีเมล dining.siambangkok@kempinski.com หรือดูรายละเอียดที่ https://www.kempinski.com/en/siamhotel/restaurants-bars/pop-up-restaurant-chef-wilson-fam

Tag: มิชลินสตาร์, ห้องอาหารจีน, อาหารจีน, โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ