ใครเป็นนักกินที่คอยเก็บดาว (มิชลิน) อยู่พลาดไม่ได้จริงๆ กับ 23 คอร์สโอมากาเสะต้อนรับฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนจาก Nikaku Bangkok ร้านโอมากาเสะมิชลิน 2 ดาวจากเมืองคิตะคิวชู ที่ตั้งอยู่ใน W Bangkok ลิ้มลองวัตถุดิบชั้นเลิศในช่วงสปริงและซัมเมอร์ ที่ส่งตรงมาจากช่องแคบคัมมง อย่าง ปลาอิชิได โทริไก (หอยปีกนก) ปลาซาวาระ (ปลาอินทรีจุด) และหน่อไม้ เป็นต้น

นอกจากนี้ยังได้มีโอกาสพบปะกับ 2 เชฟเจ้าของร้าน เชฟเซตสึโอะ ฟูนาฮาชิ (Setsuo Funahashi) เชฟซูชิผู้เป็นทายาทรุ่นที่ 3 ของตระกูล และภรรยาสาว เชฟคาซูมิ ฟูนาฮาชิ (Kazumi Funahashi) เชฟขนมหวานผู้ร่ำเรียนศิลปะการทำวากาชิจากคุณแม่ของเธอ โดยสายฟู้ดทั้งหลายสามารถจองได้ตั้งแต่วันที่ 16  – 18 พ.ค 67 เท่านั้น (มื้อกลางวัน/มื้อเย็น)

เรียกน้ำย่อยด้วย Octopus ปลาหมึกยักษ์จากช่องแคบคัมมง ราดซอสน้ำส้มสายชูสีแดงผสมซีอิ๊ว ให้รสเปรี้ยว เค็ม และหวานนิดๆ หอมกลิ่นดอกซากุระอ่อนๆ Madai ปลากะพงแดงญี่ปุ่นเนื้อสดหวาน เข้าคู่วาซาบิรสเผ็ดซ่า Sawara ปลาซาวาระที่ขึ้นชื่อว่าเป็นตัวแทนแห่งฤดูใบไม้ผลิ Cold Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเสิร์ฟแบบเย็นเนื้อนุ่มเด้ง

ตามด้วย Kuruma Ebi ซิกเนเจอร์ประจำร้าน กุ้งลายเสือญี่ปุ่นเนื้อหวานเด้งจากเกาะคิวชู อาบมิโซะโฮมเมดเข้ากัน Akami บลูฟินทูน่าเนื้อฉ่ำถึงใจ Grilled Amadai ปลาไท่หวานเนื้อนุ่มฉ่ำ หมักด้วยมิโซะสูตรลับรสเค็มนุ่มนวล Akaika ปลาหมึกกล้วยญี่ปุ่นเนื้อหนึบนุ่ม

ไปต่อกับ Yaitogatuso ปลาโอเนื้อชุ่มฉ่ำจากหมู่เกาะโกโต นางาซากิ สโมคฟางหอมฟุ้ง  Braised Fish Roe ไข่ปลาชิ้นโตๆ กินเพลิน ตุ๋นพร้อมหน่อไม้กรุบกรอบ และสมุนไพรญี่ปุ่น Aji ปลาอาจิเนื้อแน่นนุ่ม ให้รสหวานเล็กๆ Torigai หอยปีกนกหวานๆ จากช่องแคบคัมมง เนื้อหนึบได้ที่

Uni เป็นคำที่แสนคลาสสิก ข้าวญี่ปุ่นผสมโชยุคิโอเคจิโคมิ สูตรลับของที่ร้าน ไปด้วยกันได้ดีกับอูนิหวานๆ จากเกาะฮอกไกโด Steamed Sawara ปลาซาวาระหรือปลาหมอญี่ปุ่นเนื้อแน่นเด้ง นึ่งกับถั่วลันเตาญี่ปุ่นครีมมี คำนี้พิเศษเพราะมีแค่วันเปิดตัวเท่านั้น Ishidai ปลาจงอยปากลายแห่งเมืองคิตะคิวชู ที่แสนเลอค่า (เพราะหายาก)

ยังมี Otoro เนื้อส่วนท้องที่เปี่ยมไปด้วยไขมันดีของปลามากุโร่ ให้สัมผัสนุ่มฟินเช่นเคย Anago ปลาไหลทะเลญี่ปุ่นที่รัก เพิ่มความฟินด้วยเกลือชั้นดี Toro Roll  ซูชิโรลทูน่าชิ้นพอดีคำ ล้างปากด้วยซุปมิโซะรสเข้มข้น หลายคนชอบ Tamago ไข่หวานเนื้อนิ่ม ผสานน้ำซุปดาชิ

ล้างปากด้วยขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่นผลงานเชฟคาซูมิ ชิ้นแรกเป็น Passionfruit and Japanese Tangerine Jelly Mizuyoukan วุ้นรสเปรี้ยวอมหวานที่ได้จากการรวมตัวของเสาวรสและส้ม

ต่อกับ Newly-Picked Tea Cake เค้กมัตฉะไร้แป้งหอมๆ ได้รสหวานจากถั่วแดงกวนเต็มพิกัด และ Mango Pudding พุดดิ้งมะม่วงรสหวานฉ่ำ ตัดด้วยรสหอมมันของกะทิ ที่เชฟได้แรงบันดาลใจมากจากข้าวเหนียวมะม่วงของไทย

ไม่ฟินก็ไม่รู้จะว่าอย่างไรแล้ว

ข้อมูล
พิกัด : โรงแรมดับเบิ้ลยู กรุงเทพ 106 108 ถ. สาทรเหนือ แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500
ราคา : 8500 ++ บาท (ต่อท่าน)
โทร : 080 732 2338
Facebook : Nikaku Bangkok
Instagram : Nikaku Bangkok

Tag: อาหารญี่ปุ่น, โรงแรมดับเบิ้ลยู กรุงเทพ, โอมากาเสะ