ห้องอาหาร Palmier by Guillaume Galliot เสิร์ฟความอร่อยโดยฝีมือของเชฟชาวฝรั่งเศส Guillaume Galliot ผู้ครองมิชลิน 3 ดาวมา 6 ปี สวยงามตั้งแต่โซนด้านนอกซึ่งตกแต่งเก้าอี้ด้วยลายงานศิลปะและโซนด้านในที่หรูหราแต่อบอุ่นด้วยโทนสีของไม้ ซึ่งก่อนจะมาที่นี่ เชฟ Guillaume ทำงานอยู่ในห้องอาหาร Caprince โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ ฮ่องกง จนสร้างชื่อเสียงและได้รับการยอมรับด้านความเก่งกาจโดยทั่วกัน

ตามคำบอกเล่าของเชฟ เขามีความทรงจำดีๆ เกี่ยวกับอาหารวัยเด็ก เรียกว่าพอโตมาก็ยังนึกถึงรสชาติในวันวาน เมื่อได้โอกาสเปิดห้องอาหารนี้ เชฟจึงนำความอร่อยเหล่านั้นมาดัดแปลงมาเป็นเมนูสุดหรู และเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพ แต่ยังคงมีกลิ่นอายความอบอุ่นเหมือนกินข้าวที่บ้าน

เริ่มคอร์สเบาๆ ด้วย Foie gras toasted รับความสดใหม่กับ Oysters platter, หอยทากไส้เนยกระเทียม, Pâté en croûte กินคู่ผักดอง

ทีเด็ดสำหรับสายเนื้อคือทาร์ทาร์เนื้อวากิวออสเตรเลียซึ่งปรุงด้วยเครื่องเทศหลากหลาย (เห็นจากตอนออกมาทำให้ดูแล้ว เยอะมากๆ) ทำให้รสกลมกล่อม ได้รสเปรี้ยวเล็กน้อยจากมัสตาร์ด

ต่อด้วยจานหลักสามารถเลือกได้ระหว่างเมนูปลา เนื้อออสเตรเลียวากิว ล็อบสเตอร์ หรือสตูว์ชีสพาเมซานใส่ดอกบวบ ถ้าเลือกเมนูปลาจะได้ลิ้มรสความเข้าเนื้อกันระหว่างปลา ซอสมะเขือเทศและซอสแชมเปญ

ช่วงนี้เชฟยังคงไปๆ มาๆ ระหว่างไทยและฮ่องกง และกลายเป็นอาจารย์ที่มีลูกศิษย์คอยช่วยเสิร์ฟของหวานด้วย

พูดถึงของหวานนั้นละลานตามากทั้งมาการอง, Chocolate Fondant, Canelé, Coffee Éclair, Mille Feuille กล้วยช็อกโกแลต, Vanilla Flan

และขอแนะนำ Rum baba สูตรของที่นี่เหมาะสำหรับคนไม่กินหวานมาก เพราะใส่ผลไม้อย่างส้ม มะม่วง และสับปะรด เข้าไปช่วยเพิ่มความสดชื่นได้ดีแต่ยังคงความฉ่ำ ท็อปด้วยครีมเนื้อเนียน

อาหารฝรั่งเศสในรูปแบบของเชฟ Guillaume Galliot รอให้ทุกคนสัมผัสแล้วตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไปทั้งโซนด้านนอกและด้านใน ทุกวันอังคาร-วันอาทิตย์ โดยมื้อกลางวันเริ่มเวลา 11.30-14.30 น. มื้อเย็นเริ่มเวลา 18.00-22.30 น. และบรันซ์วันอาทิตย์เริ่มเวลา 11.30-14.30 น. สอบถามข้อมูลหรือสำรองที่นั่งที่ +66 (02) 032-0885

Tag: ห้องอาหาร, อาหารฝรั่งเศส, เชฟมิชลิน