วงการอาหารทุกวันนี้ไม่เพียงแข่งขันกันในด้านรสชาติเท่านั้น หน้าตาของอาหารก็เป็นสิ่งที่ต้องใส่ใจ นอกจากดูน่ากินแล้วยังต้องถ่ายรูปสวยและมีความดึงดูดใจในโซเชียลมีเดีย (Instagramable) ศาสตร์แห่ง Food Styling หรือการตกแต่งจานอาหารจึงเป็นสิ่งที่ไม่อาจมองข้าม คุณเก่ง - ฉัตรชัย แป้นโพธิ์กลาง แห่ง I Do Catering หนึ่งในเคเทอริ่งชั้นนำของไทย และคอลัมนิสต์นิตยสาร Gourmet & Cuisine จึงจัดโชว์เคสผ่านเชฟส์เทเบิล (Chef’s Table) มื้อพิเศษสะท้อนเทรนด์ของผู้บริโภคในปัจจุบัน รังสรรค์โดยทีมเชฟและทีมงานมืออาชีพของ I Do Catering

คอนเซ็ปต์ที่คุณเก่งหยิบมาเป็นหัวข้อในงานครั้งนี้คือ Good Food + Good Health นำเสนออาหารไทยสไตล์ใหม่ ทั้งยังเป็น “อาหารมังสวิรัติ” ที่สวยงาม อร่อยถึงรสชาติ และตอบโจทย์เรื่องความยั่งยืน จัดขึ้นที่สตูดิโอแห่งใหม่ของ I Do Catering ในย่านพัฒนาการ

ยังไม่ทันได้ลิ้มรสอาหารก็ตะลึงไปหนึ่งกรุบกับความงามของห้องสตูดิโอครัวที่แปลงโฉมเป็นห้องอาหาร โดดเด่นด้วยพืชผัก ผลไม้ และดอกไม้หลากสีสัน ประดับเติมชีวิตชีวาให้กับโต๊ะอาหาร เพดานแต่งด้วยผ้าขาวพลิ้วไหวให้บรรยากาศอ่อนโยน คุณเก่งเลือกผักผลไม้มาใช้ร่วมกับดอกไม้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นฟักทอง หน่อไม้ฝรั่ง ฟัก มะเขือเทศ กล้วย และเห็ดต่างๆ หลังอาหารมื้อนี้เหล่าพืชผักก็จะถูกนำไปปรุงอาหารพนักงานต่อไป

เชฟส์เทเบิลอาหารไทยมังสวิรัติสไตล์ใหม่ เริ่มจาก Appetizers เรียกน้ำย่อยเบาๆ ด้วยของว่าง 4 ภาค เริ่มจากภาคกลาง Kratong Thong กระทงทองมังสวิรัติ 3 คำ คำแรกใช้เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์รสอ่อนโยน คำที่สองเพิ่มความเข้มข้นด้วยแพลนต์เบสผัดพริกแกงเขียวหวาน คำที่สามจี๊ดจ๊าดด้วยแพลนต์เบสคลุกเคล้าเครื่องต้มยำ แพร์ริ่งกับน้ำตะไคร้ใบเตยหอมหวาน จานต่อมา Som Tum ส้มตำผลไม้สดเพิ่มเท็กซ์เจอร์ด้วยเห็ดและถั่ว เคียงกับผักสดและข้าวเกรียบดอกไม้ทำจากแป้งเวียดนามทอดกรอบ

Khao Yum เป็นข้าวยำปักษ์ใต้ในแบบที่ไม่เคยเห็นมาก่อน ใช้ข้าวหลากสีและเครื่องต่างๆ จัดวางบนจานขาวราวงานศิลปะบนผืนผ้าใบ ใช้ซอสมะขามทำเป็นเจลลีรูปใบไม้ให้รสเปรี้ยวหวานสดชื่น ปิดท้ายด้วยของว่างจากภาคเหนือ Nam Prik Ong น้ำพริกอ่องเต้าหู้ห่อหุ้มด้วยเจลลีดูน่ารัก เคียงกับเต้าหู้ทอด ไข่นกกระทาย้อมสีพาสเทล และมะเขือเทศหวานฉ่ำ

จานซุป Tom Kha Tofu ต้มข่าไก่แพลนต์เบสใส่เต้าหู้อ่อนและเห็ดชิเมจิ เสิร์ฟในลูกมะพร้าว ทอปด้วยโฟมกะทิ แม้จะให้รสเผ็ดร้อนแต่ก็มีความกลมกล่อม แพร์ริงกับกรานิตากระเจี๊ยบเย็นฉ่ำชื่นใจคลายเผ็ด

จานหลัก Thai Spicy Cheese Tofu with Vegetable เต้าหู้ย่างผิวนอกจนเหลืองทองราดซอสพะแนงรสจัดจ้าน เสิร์ฟเคียงกับผักต่างๆ อาทิ บ๊อกฉ่อย ฟังทอง แครอต กระเทียม มะเขือเทศกงฟี และเห็ดออรินจิ แพร์ริ่งกับน้ำมะนาวอัญชันที่เปลี่ยนสีเมื่อรินเสิร์ฟ

ปิดท้ายด้วยของหวาน Mango with Sticky Rice ข้าวเหนียวมะม่วงจัดจานในรูปแบบของ plated dessert ที่สวยงามและอัดแน่นด้วยองค์ประกอบของรสชาติต่างๆ ครบครัน อาทิ นอกจากข้าวเหนียวและมะม่วงแล้วยังมี เมอร์แรงก์กะทิ เจลลีมะม่วง ทองม้วน สายไหม และไอศกรีมกะทิ แพร์ริ่งกับชามะลิมะนาวอุ่นๆ เป็นอันจบมื้ออย่างเอร็ดอร่อย และเพราะเป็นอาหารมังสวิรัติทั้งหมดจึงเบาสบายท้องมากๆ

เรียกว่าเป็นมื้ออาหารที่เปิดมุมมองใหม่ให้กับอาหารไทยมังสวิรัติ เพราะนอกจากจะอร่อยถึงรส มีทั้งความเข้มข้นจัดจ้าน ความเผ็ดร้อนของเครื่องสมุนไพร และรูปลักษณ์ที่นำเสนออย่างสวยงามร่วมสมัย ทั้งชวนว้าวและชวนกิน สร้างความประทับใจให้กับแขกที่ได้ลิ้มลองอย่างแน่นอน

นอกจากนี้คุณเก่งยังจัดนิทรรศการเล็กๆ ประกอบด้วย Art Structure และ Wall Exhibition ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากวัตถุดิบอาหารและงานจักสานที่ใช้ในเชฟส์เทเบิลมื้อนี้ ซึ่งสามารถสร้างบรรยากาศให้มีความเชื่อมโยงกับจานอาหาร ซึ่งเป็นอีกส่วนสำคัญของการทำเคเทอริ่งให้มีความสมบูรณ์

สนใจบริการเคเทอริ่งอาหารทั้งไทยและนานาชาติ สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ Instagram @idocatering

Tag: Food Styling, อาหารมังสวิรัติ, เคเทอริ่ง