“เย็นตาโฟเครื่องทรง” ร้านของคน(รัก)เส้นใหญ่ (เพราะไม่มีเส้นอื่นให้เลือก ฮา) เผลอเดี๋ยวเดียวร้านเย็นตาโฟที่เรารักก็เปิดมานานถึง 25 ปีแล้ว แต่ระดับความจัดจ้านยังเหมือนวันแรกไม่ผิดเพี้ยน โดยเฉพาะกลิ่นหอมของน้ำซุปที่ปรุงรสด้วยซอสแดง (ซอสทำจากข้าวแดง หมักกับเต้าหู้ยี้แดงที่ทำจากถั่วเหลืองแท้หมักกับข้าวหมาก) เครื่องเคราเคยอัดแน่นเต็มชามตราไก่ใบยักษ์อย่างไร ก็ยังใส่ให้เต็มที่ไม่มีกั๊กเหมือนเดิม ทั้งลูกชิ้นปลา ฮือก้วย เกี๊ยวปลา ลูกชิ้นรักบี้ ลูกชิ้นเต้าหู้ขาว ลูกชิ้นเต้าหู้เหลือง เลือดหมู ลูกชิ้นกุ้ง เห็ดหูหนูดำ และหนังปลาแซลมอนกรอบ

ฉลอง 25 ปีทั้งทีต้องมีอะไรพิเศษหน่อย ทางร้านจึงครีเอทเมนูใหม่สดๆ ร้อนๆ ได้แก่ เย็นตาโฟห่อไข่ เย็นตาโฟเส้นใหญ่รสจัดจ้านที่เลือกระดับความเผ็ดได้ตามชอบ  นำไปคั่วในกระทะพร้อมด้วยเครื่องลูกชิ้นสารพัด พร้อมกุ้งสดจนหอมฟุ้ง แล้วนำไปห่อด้วยไข่ที่ร่อนในกระทะร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซอสแดง พริกดองกระเทียมเจียว รับรองอร่อยไม่เป็นสองรองใคร

นอกจากนี้ยังมีเมนูคู่ร้านห้ามพลาด ข้าวต้มกุ๊ยๆ เรียกว่ากุ๊ยกุ๊ย เพราะเป็นข้าวต้มเนื้อข้นหอมเนียนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกับข้าว 4 อย่าง ได้แก่ ปลาสลิดทอด ไข่เจียวไชโป๊วฝอย ยำกุนเชียง และหนำเลี๊ยบผัดหมูสับ หากอยากเพิ่มรสจี๊ดจ๊าดก็มีพริกแดง หอมแดง และมะนาวหั่นเต๋ามาให้ใส่เพิ่มตามชอบ

ต่อด้วย ลาบเบญจรงค์กรอบ เมนูออร์แกนิคจากต้นเบญจรงค์ ที่ อ.มัลลิการ์ เจ้าของร้านปลูกเองที่หลังร้านย่านเกษตรนวมินทร์ (ใบมีลักษณะคล้ายรูปหัวใจ รสชาติมันๆ หวานๆ ภาคกลางเรียกตำลึงหวาน ภาคอีสานเรียกอ่อมแซ่บ นิยมนำไปทำอ่อม) ส่วนทางร้านนำมาชุบแป้งทอดกรอบ กินกับลาบหมูรสจัด  และ เมี่ยงหัวใจ เปลี่ยนผักสดที่คุ้นเคยมาใช้ปลีกล้วยแทน โดยคัดเฉพาะกาบอ่อนๆ กินกับเครื่องเคียง ได้แก่ ถั่วลิสงคั่ว มะพร้าวคั่ว หอมแดงหั่นเต๋า พริกขี้หนูซอย มะนาวหั่นเต๋า ขิงหั่นเต๋า กุ้งแห้งทอดกรอบ ราดด้วยน้ำเมี่ยงเข้มข้นกลมกล่อมหอมเครื่องสมุนไพร 

เย็นตาโฟหม้อไฟ ชุดครอบครัว เลือกความเผ็ดได้ 3 ระดับ คือ รสเจ็บ ใจเสาะ รสเด๊กเด็ก ส่วนเครื่องเคราก็มีทั้งลูกชิ้นปลา เกี๊ยวปลา ลูกชิ้นเต้าหู้ขาว ลูกชิ้นเต้าหู้เหลือง ลูกชิ้นรักบี้  ฮื่อก๊วย ลูกชิ้นกุ้ง เลือดหมู เกี๊ยวกุ้ง กุ้งสด หมูบดปรุงรส หนังปลาแซลมอนทอดกรอบ และ ผักบุ้งไทย วางชุดเดียวก็แทบล้นโต๊ะ อิ่มจุกๆ ได้ถึง 4-5 คน

หมี่อาม่า สูตรเด็ดของอาม่า แม่สามีของ อ.มัลลิการ์ที่ทำให้ลูกหลานกิน อาม่าใช้เส้นหมี่ไข่สูตรพิเศษจากอำเภอจันดี จังหวัดนครศรีธรรมราช เส้นเล็กเหนียวนุ่ม ลวกพอสุก ก่อนใส่น้ำซุปไก่ที่ใช้สะโพกไก่ติดน่องชิ้นใหญ่ๆ ตุ๋นกับขิง แค่ได้กลิ่นหอมๆ ก็ปลุกน้ำย่อยให้ตื่นตัวแล้ว

ข้าวซี่โครงหมูอบ ซิกเนเจอร์ที่อยู่คู่ร้านมาตั้งแต่สาขาแรกเมื่อ 25 ปีที่แล้ว  ทางร้านจำเพาะเจาะจงว่าต้องใช้เฉพาะซี่โครงหมูที่มีน้ำหนักตัวตั้งแต่ 200 กก. ขึ้นไป ซึ่งหมู 1 ตัวจะได้ซี่โครงอ่อนแค่ 7-8 ชิ้นเท่านั้น อยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหนต้องไปลอง

ข้าวคลุกกะปิสามหอม จุดเด่นไม่เหมือนร้านไหนคือใส่ใบชะอมเข้าไปคลุกเคล้ากับข้าวและกะปิ แกล้มกับเครื่องเคียงทั้งปลาสลิด หมูหวาน กุนเชียง ไข่เจียวฝอย กุ้งแห้งทอดกรอบ และผักสด เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อนๆ ซดคล่องคอ

ข้าวเหนียวน้ำพริกหนุ่มเมืองกรุง ไม่ต้องแอ่วเหนือก็แซ่บถูกปากกับข้าวเหนียวร้อนๆ นุ่มๆ จิ้มน้ำพริกหนุ่มรสจัดจ้าน กินแกล้มกับไส้อั่วรสเข้มข้นหอมเครื่องแกง หมูตุ๊กตุ๊กทอด เป็นชิ้นเนื้อหมูตรงซี่โครงอ่อนหมักกับเครื่องแกงจนเข้าเนื้อแล้วเอาไปทอดจนเหลือง ร่วมด้วยหนังปลาแซลมอนกรอบ ไข่ต้ม และผักสดเคียงมาด้วยช่วยตัดเลี่ยน

อิ่มของคาวห้ามพลาดของหวาน อาทิ ขนมถ้วยโบราณ  ตัวขนมทำจากน้ำตาลโตนดและแป้งข้าวเจ้าแบบโบราณ มีสีน้ำตาลและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ส่วนหน้าขนมใช้หัวกะทิสดหอมเข้มข้น เทคนิคการกินขนมถ้วยที่ถูกต้อง ให้ตักหน้ากับตัวมาด้วยกัน จะได้รสชาติหวานมันเค็มหอมในคำเดียว ร้านนี้เน้นทำสดใหม่ หยอดวันต่อวันไม่ทำค้างไว้ให้เสียรส

ปาท่องโก๋-สังขยาใบเตยกะทิสด  ปาท่องโก๋ชิ้นโต ทอดได้กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน จิ้มกับสังขยาใบเตยเนื้อเนียนข้น หวานละมุน มีกลิ่นหอมของกะทิสดผสมกลิ่นใบเตย 

บัวลอยไข่หวาน  บัวลอย 3 สี เหลืองจากฟักทอง ม่วงจากมันม่วง และเขียวจากใบเตย แป้งนุ่มหนึบบวกรสชาติของไข่หวานที่สุกกำลังดี  ไข่ขาวเนียนนุ่มเป็นวุ้นอ่อนๆ ผสานกับน้ำกะทิที่ใช้กะทิสดคั้นใหม่ๆ ยกให้เป็นบัวลอยถ้วยโปรดในใจเลย

ปิดท้ายด้วย หวานเย็นทรงเครื่อง  เมนูที่เหมาะกับอากาศร้อนบ้านเราที่สุด สั่งมากินตอนไหนก็สดชื่น เย็นฉ่ำใจด้วยเกล็ดน้ำแข็งไสใส่น้ำแดง ระดมเครื่องเคราไม่ยั้งทั้งขนมปัง ลูกชิด  มันเชื่อม ฟักทองเชื่อม ถั่วแดงเชื่อม เพิ่มความหวานอีกนิดด้วยนมข้นหวานโรยหน้า อร่อยชุ่มฉ่ำเต็มจาน

เพื่อเป็นการตอบแทนลูกค้า ทางร้านได้จัดทำ Limited Premium Gift  ตะเกียบไม้ขนาดพิเศษ ที่ผลิตจากไม้รกฟ้า หรือไม้เชือก ซึ่งเป็นไม้เนื้อแข็งที่ทนทานต่อความร้อน ขัดเงาอย่างดี  แกะสลักลายฉลองครบ 25 ปี มูลค่า 350 บาท มีจำนวนเพียง  500 คู่เท่านั้น สำหรับลูกค้าที่ใช้บริการทุกสาขาตั้งแต่ 1,500 บาทขึ้นไป (ยกเว้นสาขาในสนามบิน)

ของดีมีจำกัดต้องรีบกันหน่อยแล้ว!

ข้อมูล

• เวลาทำการ : เปิดบริการ  07.00 – 21.00 น. (ขึ้นกับสาขา)
• เบอร์โทร : 0-2 946-1000 
• Website : www.yentafo.com
• Facebook : Yentafo Kruengsonge

Tag: ก๋วยเตี๋ยว, ร้านก๋วยเตี๋ยว, เย็นตาโฟ