ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนน่าจะรู้จักชื่อห้องอาหาร “บิสก็อตติ” เป็นอย่างดีเพราะเป็นร้านอาหารอิตาเลียนเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ในโรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ มานานกว่า 20 ปีแล้ว เมื่อเร็วๆ นี้เขาได้หัวหน้าเชฟคนใหม่มาประจำการ คือ เชฟแอนเดรีย บูโซน จากเมืองเวนิส

เรายังไม่เคยพบเชฟจากเมืองเวนิสมาก่อน ที่น่าสนใจคือเชฟแอนเดรียได้ปรับเมนูใหม่ให้มีกลิ่นอายจากบ้านเกิด เราเริ่มต้นมื้อด้วย Slow cooked Octopus ซึ่งเป็นเมนูท้องถิ่นของเวนิสแท้ๆ เชฟตุ๋นหนวดปลาหมึกยักษ์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานจนเนื้อนุ่ม เสิร์ฟกับถั่วชิกพีบดรสมันๆ เข้ากัน

จานต่อมาที่เราชิมแล้วชอบคือ Risotto with Green peas ริซอตโตจานนี้เชฟบอกว่ากินแล้วรู้สึกคิดถึงบ้านทุกครั้ง ปกติเราไม่ค่อยชอบข้าวสไตล์นี้เท่าไรแต่จานนี้ใส่เมล็ดถั่วลันเตาทำให้เป็นสีเขียวสวย มีกลิ่นหอมและมีรสหวาน เพิ่มรสชาติเค็มๆ ด้วยเบคอนอิตาเลียนหรือแพนเชตต้า ใส่ชีสพาร์เมซานขูดและท๊อปด้วยฟัวกราส กินพร้อมกันแล้วจะได้ข้าวร้อนๆ หวาน เค็ม เข้มข้นอร่อยเต็มคำ

ข้อมูล
ห้องอาหารบิสก็อตติ ชั้น 1 โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ถนนราชดำริ (รถไฟฟ้าสถานีราชดำริ)
เวลา : 11.30-14.30 และ 18.00-22.30
สำรองที่นั่ง 0-2126-8866
FB : BiscottiBangkok
Website : http://www.biscottibangkok.com/, https://siam-bangkok.anantara.com/
E-Mail : biscotti.asia@anantara.com

Tag: , ฟัวกราส์, อาหารอิตาเลียน,