“ชมจันทร์” มื้อค่ำ 10 คอร์ส ฉลองการมาถึงของเทศกาลทสึกิมิ (Tsukimi) จากห้องอาหาร Kinu by Takagi โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ที่ เชฟโนริฮิสะ มาเอดะ เฮดเชฟของคินู บาย ทาคากิ และ เชฟทาคากิ คะซูโอะ เชฟที่ปรึกษาและเจ้าของสูตรอาหารของห้องอาหารคินู บาย ทาคากิ ร่วมกันออกแบบเมนูที่เชื่อมโยงกับเทศกาลชมจันทร์ได้อย่างน่าประทับใจ

ทุกคอร์สเต็มไปด้วยความประณีตตามวิถีไคเซกิ อีกทั้งยังได้คาเวียร์แบรนด์ Sturia จากฝรั่งเศส และแบล็คทรัฟเฟิลจากออสเตรเลียมาเสริมรสสัมผัส และจัดเสิร์ฟในภาชนะที่สวยงามเพิ่มความสุนทรีย์ตั้งแต่คอร์สแรกจนถึงคำสุดท้าย อาทิ Sakizuke คอร์สเรียกน้ำย่อย ไข่หอยเม่นจัดเป็นทรงกลมคล้ายพระจันทร์รายล้อมด้วยหน่อไม้ฝรั่ง เห็ดไมตาเกะ ด้านล่างเป็นครีมมันฝรั่ง เพิ่มกลิ่นหอมด้วยซอสแบล็คทรัฟเฟิล แล้วจัดเสิร์ฟในถ้วยฝีมือศิลปินชาวญี่ปุ่นที่มีกระต่ายตัวน้อยน่าเอ็นดูนั่งอยู่ด้านบน

Wanmori คอร์สซุป เชฟทั้ง 2 ท่านนำเนื้อปูทะเลไทยมาปั้นเป็นก้อนแต่ไม่กลมสมบูรณ์ เพราะดวงจันทร์ที่ศิลปินญี่ปุ่นสร้างสรรค์มักเป็นรูปพระจันทร์ที่ไม่กลมเต็มดวง จากนั้นนำไปนึ่ง เสิร์ฟในซุปใส โดยมีผิวมะกรูดอบเพิ่มกลิ่นหอม เสิร์ฟในถ้วยที่เพนต์ด้วยทองมีลวดลายนกและพระจันทร์

คอร์ส Hassun ที่รวมอาหาร 6 ชิ้นพอดีคำไว้ใน 1 จานก็เชื่อมโยงกับพระจันทร์เช่นกัน ซูชิปลาทูน่าเสิร์ฟกับคาเวียร์ ตับห่านหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้ากับแบล็คทรัฟเฟิลและแปะฮะปั้นเป็นทรงกลม รวมถึงมี Hagi no Sato ทำจากไข่แดงผสมกุ้งสับ ถั่ว และเห็ด เวลาเสิร์ฟจะตัดเป็นแว่นๆ ซึ่งในสมัยโบราณจะทำในเทศกาลชมจันทร์ อีกทั้งยังสื่อถึงดอกฮากิที่พบในช่วงเวลาเดียวกันอีกด้วย

ตามมาด้วย Agemono เชฟนำปลาฮาโมะ (ปลาไหลทะเล) นำมาทอดเป็นเทมปุระจับคู่ซอสเทมปุระและซอสบ๊วยญี่ปุ่น

ส่วน Yakimono เมนคอร์ส เป็นเนื้อวากิวจากทตโตรินุ่มๆ กับซอสเทอริยากิและซอสไข่แดง เพิ่มกลิ่นหอมจรุงด้วยแบล็คทรัฟเฟิล

ตามด้วย Rice ข้าวที่หุงกับน้ำดาชิกับเนื้อปลาคินเมะได ท็อปด้วยเนื้อปลาย่างและคาเวียร์ เสิร์ฟพร้อมซุปมิโซะและผักดอง

ตบท้ายด้วยขนมหวาน ที่ใช้องุ่นไชน์ มัสแคทมาเป็นวัตถุดิบหลัก

ใครอยากรื่นรมย์ไปกับเทศกาลชมจันทร์ สำรองที่นั่งล่วงหน้าที่ 0 2659 9000 หรือ อีเมล mobkk-restaurants@mohg.com ตั้งแต่วันนี้ถึง 30 กันยายน 2566

ห้องอาหารเปิดให้บริการวันพุธ - วันอาทิตย์ สามารถรองรับแขกได้ 10 ท่าน มื้อค่ำให้บริการสิบคอร์ส ราคา 8,000++ บาท ต่อท่าน เริ่มเสิร์ฟอาหารเวลา 18.00 น.

Tag: อาหารญี่ปุ่น, โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ