Gourmet One (กูร์เมท์ วัน) ผู้นำเข้าวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหารระดับพรีเมียมมจากทั่วโลก ร่วมกับ Cantine Erario (แคนทีเน่ อิรารีโอ) ไวน์เนอรีเก่าแก่จากอิตาลี จัดงานดินเนอร์การกุศล “4-Hands Charity Wine Dinner EP.1” โดยมี 2 เชฟใหญ่มากประสบการณ์ เชฟโฮเซ่ มาร์ติน รูซ เบอร์จา (Jose Martin Ruiz Borja) หรือเชฟเปเป้ จากร้าน Sooooo Goood Gourmet (โซกู๊ดกูร์เมท์) ร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและสเปนในซอยราชวินิตบางแก้ว และเชฟมาร์ค เฮเก็นแบ็ค (Mark Hagenbach) เชฟใหญ่ร้าน La Brace (ลา บาเซ่) กริลล์เฮ้าส์และไวน์บาร์เปิดใหม่ในโครงการ Earth Ekamai ถนนเอกมัย (สุขุมวิท 63) มาร่วมรังสรรค์มื้ออาหารสุดพิเศษแพริ่งกับไวน์จาก Cantine Erario

ใครที่อยู่ในแวดวงอาหาร ต้องรู้จักสาวเก่ง คุณจ้อ - พัชรินทร์ เหมอังกูร เจ้าของบริษัท กูร์เมท์ วัน ฟู้ดส์ เซอร์วิส (ประเทศไทย) ผู้ริเริ่มจัดงานดินเนอร์การกุศล Bangkok Chefs Charity ซึ่งจัดขึ้นครั้งแรกในปี 2552 ที่โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ และจัดต่อเนื่องมาถึงปี 2562 รวมระยะเวลา 10 ปีระดมทุนไปกว่า 176 ล้านบาท และนำรายได้ทั้งหมดทูลเกล้าทูลกระหม่อมถวายสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เพื่อสมทบทุนช่วยเหลือโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดนที่ห่างไกล และสร้างโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดน 2 แห่ง ที่อำเภออมก๋อยและบ้านแม่ขอ จังหวัดเชียงใหม่

งาน Bangkok Chefs Charity ต้องหยุดชะงักไปในช่วงที่โควิด-19 แพร่ระบาดอย่างหนัก และเมื่อสถานการณ์ดีขึ้นในปี 2566 นี้ คุณจ้อจึงตัดสินใจจัดงาน 4-Hands Charity Wine Dinner EP.1 ขึ้นในรูปแบบที่คล่องตัวขึ้น เพื่อสานต่อเจตนารมณ์ของกูร์เมท์วันในการทำงานการกุศลร่วมกับเชฟในประเทศไทย

สำหรับ 4-Hands Charity Wine Dinner EP.1 เชฟเปเป้และเชฟมาร์คร่วมแรงใจกันรังสรรค์ดินเนอร์เมนู 6 คอร์ส โดยเลือกสรรวัตถุดิบชั้นยอดจากทั่วโลก อาทิ กุ้งแดงจากอาร์เจนตินา หอยเชลล์จากฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น ฟัวกราส์จาก Rougie แบรนด์ฝรั่งเศสชื่อดังระดับโลก ขาลูกแกะไอเบอริโคจากสเปน และ เนื้อวากิวจากฟาร์ม Westholme ประเทศออสเตรเลีย ซึ่งนำมาผ่านกรรมวิธีเว็ท-เอจ (Wet-aged) หรือบ่มเปียกเป็นเวลา 45 วันจนได้เนื้อที่นุ่มและสีสวย กริลล์บนเตาที่ใช้ถ่านไม้พิเศษตอกย้ำรสชาติเนื้อให้เข้มข้นและชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมจากการย่าง นอกจากวัตถุดิบหลักแล้ว เมนูในคอร์สนี้ยังใช้ผักและผลไม้นำเข้า ชีส เส้นพาสตาแบรนด์คุณภาพจากอิตาลี และช็อกโกแลตเวโรนาจากฝรั่งเศสอีกด้วย

ในส่วนของไวน์จาก Cantine Erario ผลิตจากหนึ่งในแหล่งผลิตไวน์ชั้นนำทางตอนใต้ของอิตาลีโดยครอบครัว Erario ซึ่งเป็นตระกูลเกษตรกรที่ปลูกองุ่นและมะกอกมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19  บนที่ราบ Manduria แคว้น Apulia แหล่งปลูกองุ่นแดงขึ้นชื่อ โดยเฉพาะสายพันธุ์ Primitivo ที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติที่เข้มข้นเหมาะกับอาหารประเภทเนื้อ ในปัจจุบัน 65% ของไวน์ที่ Cantine Erario ผลิตและจำหน่ายมาจากองุ่นสายพันธุ์ Primitivo di Manduria

อาหารมื้อพิเศษนี้เริ่มด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย กุ้งแดงและหอยเชลล์ทาร์ทาร์กับซอสเฟนเนล ที่มีความสดหวานและเค็มมัน เข้ากันกับสปาร์คกลิ้งโรเซ่ Papavero Spumante Extra Dry 13 degrees, Salento Negroamaro Rose ตามด้วยจานที่สอง Rougie ฟัวกราส์ทอด อกเป็ดพาสตรามี เบอร์รีชัทนีย์ เมนูคลาสสิกที่มีรสชาติเข้มข้นจากเนื้อเป็ดและฟัวกราส์ จับคู่กับ Charisma Barrique 14.5 degrees, Primitivo di Manduria Barrique

จานต่อมา หางวัววากิวตุ๋นช็อกโกแลตเวโรน่ากับรีซอตโตเห็ด จานนี้มีความกลมกล่อมหอมชีสและรสเข้มข้นจากเนื้อวัวที่ตุ๋นจนเข้าเนื้อ จับคู่กับ L’Unico Riserva 16 degrees, Primitivo di Manduria Riserva ตามด้วย ขาแกะไอเบอริโกย่าง มะกอกดำคาลามาตา ปลาแองโชวี่สเปนและซอสโรสแมรี เนื้อนุ่มเคียงด้วยหน่อไม้ฝรั่งป่า จับคู่กับ Diavolo Rosso 17 degrees, Primitivo di Manduria

เข้าสู่จานหลัก Westholme วากิวสตริปลอยด์ MB-5 กริลล์ด้วยเตาถ่านกับซอสดิเอเบิล รสชาติเนื้อที่หนักแน่นและเข้มข้นจากกรรมวิธีบ่มเปียก จับคู่กับ Fuoriclasse 19 degrees, Primitivo di Manduria ปิดท้ายด้วยของหวาน อัลมอนด์ปาเตซูเคร่ กับคาราเมลไอศครีม เสิร์ฟกับไวน์หวาน Moscato 15 degrees, Salento Moscato Dolce Naturale

นักชิมที่อยากลิ้มลองอาหารจานพิเศษที่ใช้วัตถุดิบชั้นยอดพร้อมร่วมทำบุญในโครงการนี้ ทุกเมนูที่เสิร์ฟใน EP.1 จะมีให้บริการแบบ a la carte ที่ร้าน La Brace ถึงสิ้นเดือนมิถุนายน 2566 โดยรายได้ส่วนหนึ่งนำไปสมทบช่วยเหลือโรงเรียนตำรวจชายแดนที่ตั้งอยู่ในถิ่นทุรกันดารและเด็กนักเรียนที่ขาดแคลน

LA BRACE Grill House & Wine Bar ตั้งอยู่ในโครงการ Earth Ekamai ถนนเอกมัย (สุขุมวิท 63) เปิดบริการทุกวัน เวลา 12.00น. ถึง 22:00น. โทรสอบถามและสำรองโต๊ะล่วงหน้าได้ที่โทร 094-540-6662 (FB: La Brace Ekamai | IG: labraceekamai #LaBraceEkamai #LaBraceWineDinner)

Tag: ดินเนอร์, อาหารคู่ไวน์, เมนูอะลาคาร์ท, เอกมัย