L’Oliva Ristorante Italiano & Wine Bar ชวนลิ้มรสชาติอาหารอิตาเลียนจาก แคว้นอาบรุซโซ (Abruzzo) ในประเทศอิตาลี ห่างจากกรุงโรมเพียง 2 ชั่วโมงเท่านั้น แคว้นอาบรุซโซขึ้นชื่อว่ามีวัตถุดิบที่อุดมสมบูรณ์จากภูมิประเทศที่มีทั้งภูเขาและทะเล และยังมีวัฒนธรรมอาหารที่รุ่มรวยสืบทอดมาแต่ครั้งอดีต ความที่คุณ Nicolino Pasquini เคยอาศัยอยู่ที่แคว้นอาบรุซโซมาก่อน เมื่อได้มาเปิดร้านโลลีวาแห่งนี้ร่วมกับ คุณจูน และ คุณนีน่า เขาจึงนำรสชาติของอาหารอิตาเลียนสไตล์อาบรุซโซมาให้นักกินชาวไทยได้เอร็ดอร่อยกัน และซัมเมอร์นี้ ยังได้นำเสนอเมนูใหม่ที่ชวนลิ้มลองภายใต้ชื่อ “Taste of Abruzzo” อีกด้วย

อาหารของแคว้นอาบรุซโซได้รับอิทธิพลมาจากวิถีชีวิตของคนเลี้ยงแกะเร่รอนในสมัยโบราณ โดยเฉพาะการทำชีสและการปรุงเนื้อแกะ เชฟกาเบรียล ลูนา (Gabriele Luna) Head Chef ที่ร้านโลลีวา ไม่รอช้าพาเราไปลิ้มลองรสชาติอาหารอาบรุซโซในทันที เริ่มด้วยของกินเล่นอย่างซาลามีรสเผ็ดและชีสสเปเชียลตีที่ผลิตในแคว้นอาบรุซโซ จากนั้นจึงแนะนำเมนูพิเศษ Pizz’Onta พิซซ่าไซส์มินิใช้การทอดด้วยมันหมูแทนการอบ ได้สัมผัสที่ฟูนุ่มหนึบเคี้ยวสนุก เชฟปรุงด้วยหน้าต่างๆ กัน อาทิ หน้าชีสบูร์ราตากับแอนโชวี หน้าชีสริคอตตากับแฮมมอร์ตาเดลลาชั้นเลิศ และหน้าคลาสสิกซอสมะเขือเทศและชีสมอซซาเรลลา

ตามด้วย Abruzzo Octopus Salad ซึ่งมีตัวเอกคือหมึกยักษ์จากสเปนน้ำหนักร่วม 7 กิโลกรัม ทำให้สุกอย่างช้าๆ ข้ามคืนกว่า 15 ชั่วโมง จึงมีเนื้อนุ่มและเสิร์ฟแบบสไลซ์บางเป็นคาร์ปัชโช (Carpaccio) ใส่ผักสดและสมุนไพรต่างๆ อาทิ มะเขือเทศออร์แกนิกจากเชียงใหม่ หอมแดง ถั่วแขก และพริกยักษ์ ราดน้ำสลัดซิตรัส รสสดชื่นเข้ากับหน้าร้อน

จานต่อมาเป็นพาสตาแบบดั้งเดิมของแคว้นอาบรุซโซ Tacconi Al Ragù Di Mare พาสตาเส้นสดหั่นเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม ผัดกับซอสรากูแบบคลาสสิกที่เคี่ยวจากมะเขือเทศและเนื้อปลาหลากชนิด ทั้งปลากระบอกแดง (Red Mullet) ปลาเกอร์นาร์ดแดง (Red Gurnard) ปลาค็อด ปลามังก์ฟิช ปีกปลากระเบน (Skate Wings) และกั้งตั๊กแตน (Mantis Shrimp) ออกมาเป็นรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อม

ตามด้วยจานหลัก Arrosticini Abruzesti หรือเนื้อแกะเสียบไม้ย่างสไตล์โรมันที่เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านเสิร์ฟมาในไหดินแบบโบราณ เชฟกาเบรียลบอกว่าจานนี้ใช้เนื้อที่นุ่มไปก็ไม่เหมาะเพราะเนื้อแกะแบบต้นตำรับต้องเด้งหนึบสู้ฟัน ยิ่งกินยิ่งเคี้ยวเพลินได้อรรถรสดีจริงๆ ปิดท้ายด้วยของหวานชวนเซอร์ไพรซ์อย่าง Extra Virgin Olive Oil Cake เค้กน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตราเวอร์จินที่หน้าตาเรียบง่ายแต่ความอร่อยไม่ธรรมดา ด้วยตัวเนื้อเค้กที่นุ่มและชุ่มฉ่ำหอมกลิ่นน้ำมันมะกอก

Taste of Abruzzo แพร์ริ่งกับสปาร์กลิ้ง ไวน์ขาว และไวน์แดงที่ผลิตในแคว้นอาบรุซโซ ลักษณะเด่นคือมีความเป็นบีชไวน์ที่ให้กลิ่นและรสชวนสดชื่น สามารถสอบถามได้ที่ร้าน

นอกจากนี้ ทางร้านยังนำน้ำมันมะกอก L’Oliva Extra Virgin Olive Oil ซึ่งผลิตจากไร่มะกอกของคุณ Nicolino ที่แคว้นอาบรุซโซมาให้ลิ้มลอง พร้อมทั้งจัดเวิร์คชอปอินฟิวส์น้ำมันมะกอกด้วยสมุนไพรต่างๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติสำหรับนำไปใช้กินกับขนมปังหรือใส่สลัดได้ตามชอบใจ

ข้อมูล

• ที่ตั้ง : สุขุมวิท ซอย 36 ซอยนภาศัพท์ แยก 2
• เวลาเปิด : 11:00-22:30น.
• โทร : 094-858-9868

Tag: พาสตา, พิซซ่า, อาหารอิตาเลียน