Café Buongiorno ผู้นำเข้าบูติกไวน์จากอิตาลี สร้างค่ำคืนแห่งความสุขอีกครั้งในงาน “Etruscan Wine Dinner” ณ ห้องอาหาร The Allium Bangkok โดยมี เชฟเรมิ เวอริเย่ (Remi Verrier) นำเสนออาหารเลิศรสเพื่อจับคู่กับบูติกไวน์ชั้นดีจากอิตาลี

เริ่มเรียกน้ำย่อยด้วย Cured Salmon Blood Orange Gel, Pickles and Toasted Brioche เป็นแซลมอน 3 คำน่าตาชวนกิน ทั้งสโมกแซลมอน สโมกแซลมอนกับบีตรูต และสโมกแซลมอนกับกะหล่ำปลี กินกับขนมปังบริยอชและผักดอง เสิร์ฟจับคู่กับไวน์ Arrigoni “Vermentino Superiore” Colli di Luni DOCG 2021 

ตามด้วย Chickpea Soup Smoked Duck and Pesto เมนูนี้เชฟได้แรงบันดาลใจจากยุคโบราณที่นิยมกินถั่วลูกไก่เพราะเป็นพืชที่เติบโตได้ดีที่สุด ภายในซุปถั่วมีเนื้อเป็ดรมควันหั่นเต๋าช่วยเพิ่มเท็กซ์เจอร์และความหอม เติมสีสันด้วยซอสเพสโตสีเขียวสวยมาในชาม เสิร์ฟจับคู่กับ Riserva Della Cascina “IX Miglio Bianco” Lazio IGT 2018

จานถัดมาเป็น Pumpkin Risotto Ricotta Cream and Crispy Hazelnut เชฟเลือกวัตถุดิบยอดนิยมในสมัยโบราณอย่างฟักทองผสมผสานเข้ากับข้าวรีซอตโตที่เป็นอาหารพื้นเมืองของอิตาลี จับคู่กับ Trappolini “Paterno” Lazio IGT 2013 ซึ่งเป็นจานนี้สร้างความประทับใจได้มากเป็นพิเศษ

จานหลักเชฟนำเสนอเป็น Slow Roasted Beef Black Truffle Grilled Celeriac with Herbs and Honey เนื้อย่างนุ่มๆ หอมกลิ่นทรัฟเฟิลดำ เคียงมาด้วยเซเลรีแอกย่างสมุนไพรและน้ำผึ้ง จับคู่กับ Arrigoni “Ser Gervasio” Toscana IGT 2020

และปิดมื้อด้วยของหวาน Mulled Wine Poached Pear Vanilla Ice Cream and a Freshly Baked Financier ลูกแพร์ตุ๋นไวน์แดงและไอศกรีมวานิลลา ตักกินพร้อมถั่วหลากชนิดที่วางรองไว้ล่างสุด จิบพร้อม Trappolini “ IDEA” Lazio IGT 2014 ซึ่งเป็นไวน์หวานสีแดง และเป็นฟินนาเลของค่ำคืนนี้ ไวน์หวานตัวนี้ทำจากองุ่นสายพันธุ์ท้องถิ่นของเมืองทัสคานี ความพิเศษอยู่ที่กระบวนการทำที่แตกต่างตั้งแต่การเก็บองุ่นทีละเม็ดเพื่อเลือกเม็ดที่สุกงอมพอดี นำมาตากให้แห้งบนแผ่นไม้ไผ่ แล้วจึงเข้าสู่กระบวนการบ่มให้เป็นไวน์หวานที่เป็นสีแดง รสชาตินุ่มนวล

สนใจบูติกไวน์อิตาเลียน ติดต่อคาเฟ่บองโจโน่ (Café Buongiorno) คุณพิม โทร. 06-2494-1649

Tag: ดินเนอร์, อาหารคู่ไวน์, ไวน์