เมนูอาหารแห่งฤดูกาลนี้คงต้องยกให้ ‘ข้าวแช่’ เมนูที่มอบความหอมหวานสดชื่น ดับร้อนได้ดี อย่าง “ข้าวแช่ตำรับชาววัง” จากร้าน Khao (ข้าว) ร้านอาหารไทยร่วมสมัยระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาว หลายปีซ้อน ที่ครั้งนี้เสิร์ฟอย่างอลังการ ด้วยเครื่องเคียงสูตรพิเศษทั้ง 9 ชนิด (สำหรับ 2 ท่าน) จากการคัดสรรวัตถุดิบอย่างตั้งใจ เพื่อนำมาปรุงอย่างพิถีพิถันตามแบบฉบับของร้านข้าว พร้อมเสิร์ฟความอร่อยให้ทุกคนได้ลิ้มลองแล้ว ตั้งแต่วันนี้ - 31 พฤษภาคม 2566

ขึ้นชื่อว่าเป็นข้าวแช่จากร้าน Khao (ข้าว) เช่นนี้ ต้องไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน เพราะทางร้านได้เลือกใช้ข้าวหอมมะลิคุณภาพดี นำไปนึ่งจนสุกได้ที่ เม็ดเรียงตัวสวย จากนั้นนำไปอบควันเทียนก่อนแช่น้ำลอยดอกมะลิ เพื่อเพิ่มความหอมละมุน

สำหรับเครื่องเคียงสูตรพิเศษทั้ง 9 ชนิด ก็ทำอย่างประณีต อาทิ หัวไชโป๊วผัดหวาน หัวไชโป๊วที่คัดสรรมาอย่างดี ผัดกับน้ำตาลโตนด และน้ำมันหอม จนได้เส้นมันวาว รสหวานเข้าเนื้อ ปลายี่สนผัดหวาน เนื้อปลายี่สนที่โขลกจนเนื้อฟู ผัดกับน้ำตาลโตนด กะทิ และน้ำมันหอมเจียว รสหวานหอมกลิ่นสมุนไพร พริกหยวกสอดไส้ ด้านในประกอบด้วยเนื้อหมูบดผสมเนื้อกุ้งสับที่ปรุงรสด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ชุบแพไข่ทอดจนฟูสีเหลืองทอง

ลูกกะปิ กะปิอย่างดีย่างจนหอม โขลกกับเนื้อปลาดุกย่างและสมุนไพรสด ผัดจนได้ที่ ปรุงรสหวานเค็มเล็กน้อย ก่อนปั้นเป็นก้อนกลมพอดีคำ หมูฝอย หมูแดดเดียวนึ่งแล้วฉีกเป็นเส้น ผัดกับน้ำตาล มีกลิ่นหอมของหอมเจียวชัดเจน หอมแดงไส้ปลา หอมแดงลูกใหญ่ ยัดไส้ด้วยเนื้อปลาช่อนย่าง ชุบแป้งทอดแต่ไม่อมน้ำมัน ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอด เป็นไข่แดงเค็มไชยา ปั้นเม็ดกลมเล็ก ชุบแป้งทอดจนกรอบ ปลาช่อนแดดเดียวฉาบน้ำตาล เมนูสุดพิเศษประจำเทศกาลในปีนี้ เป็นปลาช่อนจากแม่น้ำเจ้าพระยาตากแห้ง หั่นชิ้นพอดีคำ ลงทอดก่อนนำไปเคลือบน้ำตาล

และ ม้าอ้วน เมนูโบราณที่นำมาประยุกต์ โดยการเพิ่มปลาอินทรีเค็ม ทอดจนหอมก่อนผสมหมูบด มันหมู และสามเกลอ ไข่ไก่ หัวกะทิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน อร่อยกลมกล่อม กินคู่ผักแนมช่วยเพิ่มรสชาติได้ดี

อร่อย สมแล้วที่เป็นข้าวแช่สูตรเฉพาะของร้านข้าว

หากท่านใดสนใจดื่มด่ำความอร่อยรับซัมเมอร์นี้ สามารถเข้าไปรับประทานได้ที่ร้าน Khao ทั้ง 2 สาขา ทั้งสาขาเอกมัยและสาขาถนนวิทยุ หรือจะสั่งสำรับข้าวแช่แบบ Take away ในราคาเพียง 990 บาท (สำหรับ 1 ท่าน) ก็ได้เช่นกัน

Tag: ข้าวแช่, เมนูคลายร้อน