เพิ่มดีกรีความสนุกให้ค่ำคืนสุดพิเศษที่ ซูม่า (ZUMA) ห้องอาหารญี่ปุ่นร่วมสมัยสไตล์อิซากายะ ชั้น G โรงแรม The St. Regis Bangkok กับเมนูใหม่ที่เพิ่งเปิดตัวไปเมื่อไม่นานนี้

จุดเริ่มต้นของ ZUMA นั้นเกิดจากความหลงใหลอาหารญี่ปุ่นของเรนเนอร์ เบคเคอร์ (Rainer Becker) และอาจุน วานี (Arjun Waney) ทั้งคู่เปิดสาขาแรกที่ลอนดอนในปี 2002 จากนั้นส่งต่อความเป็น ZUMA ไปในหลายเมืองทั่วโลกทั้งฮ่องกง ดูไบ อิสตันบลู ไมอามี นิวยอร์ก ฯลฯ รวมถึงที่กรุงเทพฯ 

จิตวิญญาณของความเป็นซูม่าถูกถ่ายทอดผ่านอาหารสไตล์อิซากายะที่เชฟเรนเนอร์ได้แรงบันดาลใจจากการทำงานในญี่ปุ่น ผสมผสานกับการทำอาหารร่วมสมัยที่มีความซับซ้อน เมนูของซูม่าจึงมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ถูกปรุงขึ้นในครัว 3 ส่วนคือ ครัวหลัก ซูชิบาร์ และเตาโรบาตะซึ่งเป็นมีที่มาจากการทำครัวของชาวประมงในภาคเหนือของญี่ปุ่น

สำหรับเมนูใหม่ที่เราได้ลองในค่ำคืนนี้ Seared tuna with braised red onion and ponzu ปลาทูน่าแล่บางราดซอสพอนสึ เสิร์ฟพร้อมหอมแดงดองอันเป็นไม้เด็ดที่ดึงรสชาติของทูน่าออกมาได้ดี ด้านบนท็อปด้วย กระเทียมฝานบางๆ ทอดจนกรอบและต้นหอมซอย เป็นจานที่กินแล้วสดชื่นมาก

Crab salad, sesame dressing and tobiko จานสลัดที่มีทั้งเนื้อปู อะโวคาโด Mizuna (ผักน้ำญี่ปุ่น) ได้ความกรุบกรอบจากแป้งเทนคาสึ ราดด้วยน้ำสลัดงาหอมและหวานเล็กน้อยแล้วท็อปด้านบนด้วยโทบิโกะ

ตามด้วย Langoustine in kataifi with sour dashi กุ้งแลงกุสทีนแล่บาง ชุบแป้งเทมปุระและคลุกด้วยแป้งฟิลโลฝอย นำไปทอดกรอบเสิร์ฟพร้อมซอสดาชิและมะนาว และพลาดไม่ได้กับ Iberico pork with mushroom salad and truffle mayo เนื้อหมูดำไอเบอริโก้หมักซอสพอนสึแล้วนำไปย่าง ราดด้วยซอสทรัฟเฟิล เสิร์ฟพร้อมสลัดเห็ด

นอกจากนี้ยังเมนู Grilled edamame with lemon oil and shichimi pepper ถั่วแระญี่ปุ่นย่างบนเตาถ่านโรบาตะทำให้ได้กลิ่นหอม เคลือบด้วยเลมอนออยล์และโรยพริกป่นญี่ปุ่นชิจิมิ Miso marinated black cod wrapped in hoba leaf ปลาแบล็คค็อดดำหมักด้วยซอสมิโซะหวาน สาเก และมิรินอย่างน้อย 3 วันทำให้เนื้อปลานุ่มและชุ่มห่อด้วยใบโฮบะย่างแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสมิโซะ

Spicy beef tenderloin with sesame, red chili and sweet soyเนื้อออสเตรเลียดรายเอจ 270 วัน ตัวเนื้อชุ่มฉ่ำ พร้อมซอสจากถั่วเหลือง ขิง และงา โรยด้วยต้นหอมย่าง และเมนูน่าลองอีกหลายเมนู

สายกินดื่มรับรองว่าไม่ผิดหวัง

ข้อมูล

• พิกัด : 159 ถนนราชดำริ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน โรงแรมเซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ  10330
• โทร : 02 252 4707
• เวลาทำการ : เปิดบริการ วันจันทร์ – วันพฤหัสบดี 11.30 น. - 15.00 น. และ 18.00 น. - 01.00 น. วันศุกร์ – วันสาร์ 11.30 น. - 15.30 น. และ 18.00 น. - 02.00 น. วันอาทิตย์ บรั้นช์: 11.00 น. - 15.00 น. และ 18.00 น. - 00.00 น.
• Website : www.zumarestaurant.com
• Facebook : ZumaBangkok

Tag: อาหารญี่ปุ่น, เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ, เมนูใหม่