คาเฟ่บองโจโน่ (Café Buongiorno) จับมือห้องอาหารเวนติซี (Ventisi) โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ แอท เซ็นทรัลเวิลด์ คัดสรรไวน์คุณภาพจากแคว้นลิกูเรีย (Liguria) เพื่อสร้างสรรค์อาหารค่ำมื้อพิเศษ “Liguria Wine Dinner” โดยเชฟมากฝีมือ แอนเดรีย มอนเตล่า (Andrea Montella) เชฟใหญ่ประจำห้องอาหารเวนติซี ซึ่งเป็นค่ำคืนแห่งความประทับใจของแขกทุกคน

เชฟแอนเดรีย รังสรรค์เมนูพิเศษเพื่อแพริ่งกับไวน์จากแคว้นลิกูเรีย ประเทศอิตาลี นำเข้าโดยคาเฟ่บองโจโน่ ซึ่งเน้นคัดสรรเฉพาะบูติกไวน์ ที่เชื่อมต่อกับ UNESCO World Heritage Sites จากประเทศอิตาลีเท่านั้น ไวน์แต่ละตัวจึงมีความโดดเด่นและน่าสนใจเป็นพิเศษ โดยเฉพาะไวน์จากลิกูเรียที่นำมาเสิร์ฟในค่ำคืนนี้ 

ลิกูเรียเป็นแคว้นเล็กๆ ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี นอกจากจะมีพื้นที่ที่น้อยมากแล้วส่วนใหญ่ยังเป็นพื้นที่หน้าผาซึ่งเป็นความยากลำบากในการเพาะปลูก แต่เมื่อวัฒนธรรมการดื่มไวน์อยู่ในสายเลือดของชาวอิตาลี การปลูกองุ่นทำไวน์จึงเป็นวิถีชีวิต หน้าผาไม่ใช่อุปสรรคเพราะยังสามารถเดินขึ้นลงได้ ในฤดูกาลเก็บเกี่ยวต้องนอนเก็บองุ่นด้วยมือ และใช้รางเลื่อนในการขนองุ่นแทนการใช้รถยนต์  ไวน์ของลิกูเรียจึงมีปริมาณไม่มาก และยังมีรสชาติเฉพาะตัวที่ให้ความขมปลายลิ้น ซึ่งเมื่อดื่มในอุณหภูมิที่เหมาะสมรสขมปลายลิ้นจะบางเบาแต่ได้ความสดชื่นมากยิ่งขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยเริ่มต้นด้วย Deep Fried Focaccia Parcels Filled with Stracchino Cheese แป้งฟอคาเชียทอดสอดไส้ชีสสตราคชิโน รสครีมมี่  Chickpea and Bean Soup ซุบถั่วผสมถั่วลูกไก่ Whitebait Fritters ลูกปลาชุบแป้งทอด และ Octopus and Potato Salad with Taggiasca Olives สลัดปลาหมึกยักษ์ มันฝรั่ง และมะกอกดำจากลิกูเรีย กินพร้อมกับแผ่นแป้งจากถั่วชิกพี คอร์สนี้เสิร์ฟพร้อมสปาร์กลิงไวน์ Blanche, Colli di Luni, Sparkling Vermentino 2018 เปิดต่อมรับรสด้วยความสดชื่นสุดๆ

คอร์ส 2 เชฟแอนเดรีย นำเสนอพาสตา Trofie Pasta with Potatoes, Green Beans and Pesto จานนี้เป็นเส้นพาสตาโฮมเมดที่มีมันฝรั่งและถั่วฝักยาวผัดกับซอสเพสโตที่เชฟปรุงให้มีความมันน้อย โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซาน เส้นมีความอัลเดนเตกำลังดี ซอสเพสโตหอมกลิ่นเบซิลมากและไม่มันเลี่ยนแม้แต่น้อย กินกับ Vermentino Superiore, Colli di Luni DOCG 2021 ช่วยเสริมรสชาติให้พาสตาจานนี้โดดเด่นกลมกล่อมยิ่งขึ้น

มาถึงจานเมนคอร์สเป็น Slow Cooked Milk Fed Veal Rolls Filled with Mushrooms, Pinenuts and Spices ใช้เนื้อลูกวัวที่เลี้ยงด้วยนม แล่เป็นแผ่นสอดไส้เห็ด ไพน์นัต และเครื่องเทศ จากนั้นม้วนเป็นแท่งกลม ปรุงสุกโดยการสโลว์คุกเพื่อเพิ่มความนุ่มยิ่งขึ้น หั่นขนาดชิ้นสวยงาม ราดด้วยซอสเกรวี กินพร้อมมันฝรั่งทอดโฮมเมด เสิร์ฟคู่กับไวน์แดง O di Giotto, Liguria di Levante IGP 2020 ได้รสสัมผัสของเนื้อลูกวัวนุ่มมากๆ ผสานกับซอสเกรวีรสเข้มข้น และมันฝรั่งกรอบนอกนุ่มใน

จบมื้อด้วยขนมหวาน Traditional Dried Fruit and Nut Cake Genoa Style Sciacchetra ขนมเค้กถั่วและผลไม้แห้ง เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม และซอสวานิลลา พร้อมด้วยไวน์หวาน Cinque Terra “Sciacchetra” 2006

ตามด้วย Limoncello โฮมเมดสักแก้วเพื่อช่วยย่อย เท่านี้ก็อิ่มฟินไปตามๆ กัน

สนใจบูติกไวน์อิตาเลียนจากดินแดน UNESCO World Heritage จากคาเฟ่บองโจโน่ (Café Buongiorno) ติดต่อคุณพิม โทร. 06-2494-1649

Tag: มื้อค่ำ, อาหารอิตาเลียน, โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์